Rhubarbe pochée à la vanille

Les beaux jours reviennent enfin ! J’avais envie d’en profiter avec un dessert léger & gourmand. Mon homme a eu l’idée de rhubarbe et franchement c’était parfait.

J’ai pris un brin d’inspiration dans le magazine Saveurs spécial dessert & hop une bonne petite recette pour vous. Si vous avez le temps ou l’occasion de vous acheter ce spécial dessert, il est vraiment top. Beaucoup de desserts classés par catégorie, très simple avec peu d’ingrédients 🙂 Pleins de belles recettes pour l’été.

Vous aurez besoin de 30 min pour préparer cette recette et d’1h de repos. Pour vous organisez, faite votre dessert en 1er quand vous préparerez votre repas. Ainsi le repos sera suffisant.
De plus, il vous faudra des sacs congélations zipées pour réussir cette recette.

Ingrédients :
400 g de rhubarbe (environ 4 branches fines)
3 gousses de vanille
120 g de sucre blanc
100 g de jus d’orange (environ 1 belle orange)
200 g de fraises fraiches
100 g environ de yaourt grec

To Do :
1/ Lavez & rincez votre rhubarbe, vous pouvez ou non l’éplucher. Perso je l’ai fait car je n’aime pas trop les petits filaments mais l’inconvénient est d’avoir un dessert plutôt vert … à vous de voir. Puis coupez la en tronçon d’environ 1 cm.
2/ Mettez la rhubarbe coupée dans un sac congélation, puis rajoutez le sucre, le jus d’orange et les grains des gousses de vanille + les gousses. Pour bien récupérer les grains, coupez la gousse en deux puis avec le plat du couteau passez sur la gousse pour l’ouvrir et gratter les gousses en même temps 🙂
Fermez le sac puis bien mélangez. Ensuite chassez l’air du sac congélation.
3/ Portez une casserole d’eau à ébullition, une fois l’eau chaude retirez la casserole du feu et plongez y le sac congélation. Mettez un couvercle par dessus pour bien maintenir le sac dans l’eau. Laissez pocher 20 min pour obtenir des rhubarbes fondantes mais avec un petit coté croquant sous la dent.
4/ Après les 20 min, sortez le sac de l’eau, essuyez le et placez le au réfrigérateur durant 1h minimum.
5/ Durant ce temps là, coupez les fraises en petits morceaux.

Au moment de servir : utilisez si possible une assiette creuse, disposez les fraises, puis les rhubarbes. Ajoutez une grosse cuillère de yaourt grec et enfin mettre le jus des rhubarbes un peu partout. C’est le sucre du sirop qui aromatisera les fraises et le yaourt. Pas besoin de plus de sucre .

Et voila, profitez bien & à très vite pour beaucoup de jolies recettes et découvertes parisiennes.

Rhubarbe pochée

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Chia pudding pour un petit-déj parfait !!

Voici la recette pour un petit-déjeuner parfait & healthy !!
5 min de préparation la veille  et hop c’est parfait !

J’ai utilisais du lait de vache pour cette recette car j’utilisais beaucoup de lait de soja avant mais j’ai appris que c’était mauvais pour la santé .. je n’ai pas encore lu assez d’étude pour vous faire un poste là dessus donc à vous de voir si vous préférez avec ou sans lactose.

Ingrédients :
1 yaourt
10 cl de lait
4 càs de graines de chia
1 càs de sirop d’érable (ou autre type de sirop suivant ce que vous avez)
1 càs d’extrait de vanille liquide (ou de cannelle si vous préférez)
1 kiwi
2 grosses poignées de noix de coco
1 petite poignée de noisette ou d’amande

Vous pouvez bien-sur varier les ingrédients après le sirop. C’est à dire mettre 1 kiwi et 1 demi-banane par exemple ou 1 poire ou 1 pomme .. suivant le fruit que vous aimez 🙂
Vous pouvez également ajouter des cramberries sechées, des myrtilles fraiches, des graines de courge, du sésame blond … Faites vous plaisir !!

Chia pudding

To Do :
La veille :
1/ Mélangez dans un bol le yaourt, le lait, les graines de chia, le sirop d’érable et la vanille liquide. Une fois bien mélangé, direction le frigo.
2/ Après 10 min au frigo, re-mélangez une fois puis laisser toute la nuit reposer.
3/ Couper les fruits en petits dés et posez les délicatement sur le mélange. Vous allez voir, comme le mélange aura un peu durci dans la nuit, les fruits resterons sur le dessus. Puis ajoutez les fruits secs et la noix de coco.

Et voila, plus qu’à déguster avec un bon thé vert !!
Belle journée à vous.

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Butter Chicken

Coucou à tous,

Je ne sais pas vous mais moi j’adore le butter chicken, je trouve que l’association des épices & de cette crème onctueuse est juste parfaite ! Ma tante anglaise me dit toujours que c’est de la crème anglaise pour elle, il faut dire quand Angleterre les curry sont nettement plus épicés qu’en France (Curry = 1 / Moi = 0 !!)

Cette recette est très très simple, vous pouvez la faire plus ou moins épicée, personnellement je préfère la version douce … que très épicé mais avec 1 petit piment vous relevez l’ensemble très facilement. Et surtout pas de stress, ce plat s’appelle « Butter Chicken » mais il n’y a que 50 g de beurre … Tout va bien 🙂

Vous pouvez le déguster avec du riz (cuit à la cardamone) … tout simplement délicieux. Par contre désolée pour les photos, elles ne sont pas canon. J’essayerai de vite en refaire un et de ne pas avoir mon gentil mari qui mange tout … tout de suite !!

Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
4 blancs de poulet
1 oignon rouge
4 cm de gingembre frais
4 gousses d’ail
1 cc de curcuma
1 cc de paprika
3 cc de garam massala
3 gousses de cardamone
1 petite boite de concentré de tomate
1 boite de 400 g de tomates concassées
50 g de beurre
1 cc de graine de coriandre (citronnée pour moi)
1 botte de coriandre fraiche
2 yaourts grec
1 citron vert
Miel liquide
huile de tournesol

Butter Chicken

To Do : 
1/ Mixer ensemble 2 cm de gimgembre, 4 gousses d’ail, 2 yaourts grec, 2 cc de garam massala, 1 cc de curcuma, 1 cc de paprika, 10 tiges de coriandre fraiche et le jus d’un demi citron.
Vous allez obtenir une « pâte » très onctueuse, elle va vous servir de marinade pour votre poulet. Cela le rendra tellement moelleux !! Le mieux est de faire cette marinade la veille mais si vous n’avez pas le temps, 30 min avant sera déjà pas mal !!
2/ Deux solutions s’offre à vous : couper le poulet en morceaux ou le laisser en filet. A vous de voir suivant vos goûts. Ne le coupez pas trop fin car sinon il ne se tiendra pas à la cuisson… Une fois coupé, faites le mariner 🙂
3/ Dans une poêle, faite revenir dans un trait d’huile l’oignon rouge coupé en lamelles, les deux gousses d’ail, les 2 cm de gingembre, 1 cc de coriandre en grain, 1 cc de garam massala, 1 cc de miel liquide, les tomates concassées et la boite de concentrée de tomate.
J’aime bien utiliser le presse ail pour l’ail et pour le gingembre, ainsi on obtient que le jus et donc le plus de saveur possible mais vous pouvez aussi le couper finement.
4/ Une fois revenu à la poêle, mixer cette 2ème préparation dans le même bol du repos (ainsi vous aurez encore un peu les saveurs de la 1ère préparation).
5/ Faire revenir dans la poêle les morceaux de poulet avec un trait d’huile, une fois qu’ils sont un peu saisit, ajouter les deux préparations. Vous allez voir les deux couleurs se mélanger, moi j’adore !
6/ Baisser le feu et faire revenir l’ensemble environ 15 min.
7/ Pendant ce temps, faite cuire le riz. Moi j’aime le préparer comme ma colloc japonaise me l’a appris, je rajoute juste de la cardamone pour un goût indien 🙂
Faites tremper le riz 30 min dans l’eau, rincez le 3 ou 4 fois. Puis le mettre dans une casserole et le recouvrir d’eau – il faut avoir environ 1 cm d’eau au dessus du riz. Ajoutez 3 gousses de cardamone. Faites chauffer à feu vif jusqu’à avoir une ébullition, puis baisser le feu et couvrir 10 min. Après laissez couvert (ne surtout pas enlever le couvercle) encore 10 min et hop c’est bon ! Retirez juste la cardamone au moment de servir.

Servir le poulet avec beaucoup de sauce et accompagné de riz. J’aime saupoudrez de la noix de coco dessus, du sésame blond & de la coriandre fraiche. A vous de voir, les noix de cajou sont aussi top !

Profitez bien & bon voyage culinaire en Inde !!

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Gateau mousseline tout léger …

Coucou à tous,
J’avais envie de partager avec vous une recette d’un gâteau vraiment délicat & léger. Je tiens cette recette de ma mamie qui m’a donné le goût de la patisserie et du partage. Tant de weekend à cuisiner avec elle que je suis trop contente de faire cette recette !! Son livre de recette ressemble à un vieux grimoire assez drôle …  ce qui le rend encore plus génial 🙂

J’ai ajouté un peu de fleur d’oranger car j’adore ce goût subtil de vacances mais ce n’est pas obligatoire. Ce gâteau ressemble vraiment à un boudoir, tout moelleux. Moi j’adore ! Vous pouvez le manger nature avec une tasse de thé ou alors avec des fruits frais et un peu de yaourt grec. A vous de voir.

Et le must de tout c’est qu’il convient aux allergiques car il n’y a ni lactose, ni gluten 🙂 Bref que du plaisir !!

Ingrédients : 
3 oeufs
125 g de sucre
65 g de maïzena

Gateau mousseline

To Do : 
1/ Séparer les blancs des jaunes d’oeuf
2/ Mettre dans un bol les jaunes d’oeuf et le sucre, mélanger durant 10 min au fouet. Ok 10 min c’est vraiment long (merci le robot) mais c’est ce qui rendra votre gateau vraiment léger et aéré. Donc goooo !!
3/ Rajouter la maïzena et hop on recommence pour 10 min au fouet….
4/ Pendant ce temps, monter les blancs en neige bien ferme
5/ Incorporer délicatement et progressivement (en 3 ou 4 fois) les blancs en neige dans le 1er mélange. Vous allez voir le mélange va environ doubler de volume
6/ Enfourner 40/45 min à 180 °C
Planter la lame d’un couteau pour savoir s’il est cuit, la lame doit ressortir sèche. Laisser refroidir un peu et c’est bon 🙂

Vous pouvez aussi le couper en deux horizontalement et mettre de la crème et des fruits au milieu.

Bonne dégustation !! A très vite pour de nouvelle recette …

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Far breton au lait d’amande & pommes

Depuis longtemps j’avais envie de tester une recette à base de lait d’amande. J’ai d’abord tester le porridge et franchement c’était un peu âpre … donc je me suis souvenue du far breton que ma mamie me faisait dans mon enfance. Je l’adorais mais surtout quand j’avais sans les pruneaux … c’est un peu anticonformiste mais tellement bon …! Donc j’ai imaginé un far breton au lait d’amande & pommes.

Moi je l’ai trouvé très très bon, très moelleux et assez léger. Même un brin healthy 🙂 Alors voici ma recette, j’ai testé avec du sucre muscovado et ça a donné une belle couleur caramel et un léger goût vraiment bon.

Ingrédients :
4 oeufs
60 g de sucre muscovado
60 cl de lait d’amande
90g de farine T80 (ou T55)
3 belles pommes
1 cc d’extrait de vanille liquide

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To Do :
1/ Couper les pommes en petits morceaux et les répartir dans les moules. Si vous utilisez des moules en silicone, vous n’aurez pas besoin de les beurrer 🙂
2/ Mélanger les oeufs et le sucre ensemble.
3/ Ajouter la farine et ensuite le lait. Pour éviter les grumeaux mettre un tout petit peu de lait, bien mélanger et rajoutez-en progressivement. Ainsi hop une pâte parfaite.
4/ Ajouter l’extrait de vanille liquide et mettre la pate dans les moules

 

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Cuire 40-45 min à 180°C. Planter la lame d’un couteau dans les gâteaux, celle-ci doit ressortir sèche.

Dégustez avec une petite glace à la vanille où tout simplement nature. Aussi bon froid que chaud 🙂

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Soupe de potiron

Et nous voilà en automne pratiquement .. il fait déjà un peu froid donc forcement moi ça me donne envie de soupe. Un peu de réconfort et tellement peu de calories !! En plus, super chance l’une de mes collègues m’a rapporté un beau morceau de potiron … donc hop magie j’ai mon idée 🙂

Ingrédients :
1 beau morceau de potiron (environ 400 g)
1 pomme de terre (type Monalisa)
1 boite de lait de coco – 400 ml
2 cc de coriandre
2 cc de cumin
1 cube or
en option pour un peu de déco : des graines de sésame noires

Potiron

To Do : 
1/ Le plus dur : éplucher le potiron, je vous conseille de le couper d’abord en morceau pas trop gros ou en tranche pour pouvoir enlever la peau plus facilement. Celle-ci se retire uniquement au couteau donc surtout attention !! Au pire aidez-vous d’un torchon pour maintenir le potiron 🙂 Une fois la peau enlevée, vous pouvez le couper en petit carré
2/ Epluchez et coupez la pomme de terre en carré également
3/ Dans une grande casserole, mettre le potiron coupé, la pomme de terre et le cube or puis recouvrez d’eau. Laissez cuire environ 20 min, il faut que le potiron soit tendre. Pour cela planter la pointe de votre couteau dedans, s’il s’enfonce facilement c’est qu’il est prêt.
4/ Maintenant il faut mixer, je vous conseille de retirer un peu d’eau pour éviter que votre soupe soit trop liquide. Vous pouvez le faire avec un mixeur plongeant ou alors un mixeur sur pied, à vous de voir ce que vous préférez
5/ Ajouter le lait de coco, le cumin et la coriandre et bien mélanger. Vérifiez l’assaisonnement et c’est prêt !!
Vous pouvez parsemer de graines de sésame noires pour un résultat super beau.

Plus qu’à déguster, avec un naan tout chaud c’est encore meilleur 🙂

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PS : si vous ou votre famille n’êtes pas fan de coriandre, vous pouvez remplacer l’association cumin / coriandre par 3 cc de garam masala. Ca sera hyper bon !!

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Un bon petit pain tout chaud …

Je ne sais pas vous mais en tant que française, j’adore le pain !! Le matin au petit-déj c’est tellement agréable et comme il y a peu je suis allée dans un super moulin, je me suis dis c’est le moment de tester & de faire mon premier pain maison 🙂

Alors pas de machine à pain pour moi mais un bon robot & mon four. Vous pouvez bien-sûr le pétrir à la main, il faudra juste un peu plus d’effort mais le résultat sera toujours aussi bon 🙂

Le coté très pratique de cette recette est que vous pouvez la customiser comme vous voulez, par exemple j’ai utilisé ici de la farine T 80 et des graines de sésame. Mais libre à vous de mélanger deux sortes de farines, de rajouter ou non des céréales … !!

Ingrédients : 
500 g de farine (j’ai utilisé uniquement de la T80)
1 cc de sel fin
1 sachet de levure de boulanger (vous pouvez utiliser de la levure fraiche si vous en avez mais 20g dans ce cas là)
20 g de sésame blond
10 g de sésame noir
350 ml d’eau à 30 C (à température ambiante)
2 cs d’huile (d’olive ou tournesol)

Pain

To Do :
1/ Mettre dans le bol de votre robot, le sel, puis les graines de sésame, puis l’eau, puis la farine et enfin la levure. Ajoutez l’huile à la fin. L’important est de ne pas mettre en contact la levure et le sel car le sel altère l’effet levant de la levure .. ca serait dommage ! Le principe est le même pour un pétrissage à la main.
2/ Pétrir pendant 5 bonnes minutes, c’est ce pétrissage qui donnera son élasticité au pain.
3/ Constituer une boule, la mettre dans un plat fariné et laisser lever 30 min à température ambiante. Il faut recouvrir le bol d’un linge propre ou de film étirable.
4/ Au bout de trente minutes, fariné bien vos mains et mettre « un coup de point » dans la boule. Vous verrez quand vous enlevez le linge votre pate aura bien levée, juste après votre « coup » elle va perdre en volume. A ce moment là, donnez lui la forme que vous souhaitez … dans un moule à cake si vous voulez couper facilement votre pain en tranche le matin, ou alors en petite boule pour faire des pains individuels.
5/ Une fois la forme que vous souhaitez réaliser, laisser de nouveau reposer votre pate 1h. Si vous avez opter pour l’option « moule à cake » alors laisser reposer votre pate dans le plat directement.
6/ Faire préchauffer votre four à 200 C. Mettre dans le fond du four un grand plat rempli d’eau. C’est la vapeur d’eau qui donnera une fine croute croustillante sur votre pain.
7/ Enfourner votre pain une fois l’heure écoulé de repos et cuire 35 min.
8/ A la sortie du four, mettre votre pain sur une grille pour qu’il refroidisse. Ne surtout pas le couper chaud, toute la mie s’agglomérerait ensemble .. la catastrophe. Donc laissez le refroidir 🙂

Et hop, plus qu’à déguster 🙂
Bonne journée à tous.

PS : petit commentaire après plusieurs réalisations, si vous ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive ou une grosse poignée de graines de tournesol écrasées, vous obtiendrez un pain très moelleux et vraiment excellent. Pour l’huile d’olive vous ne sentirez absolument pas le goût … essayez c’est top !!

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Taboulé Oriental

Il y a quelques semaines de cela, j’ai été invité à partager un très bon brunch chez une amie d’origine arménienne. Elle m’a fait le taboulé que sa mamie lui préparé dans son enfance ! Bref aucune recette car transmise par la mémoire des gestes.

J’avais qu’une envie hier avec cette chaleur, c’était de retrouver ce goût! Car avec les envies de barbecue de mon homme, c’est un accompagnement parfait : léger, savoureux & frais.

Voici la recette que j’ai fait, à vous de me dire ce que vous en pensez 🙂 Le mieux c’est d’avoir des ingrédients de qualité, idéalement bio ou d’un petit producteur. L’ensemble n’en sera que meilleur.

Ingrédients :
2 bottes de persil plat
1/2 botte de menthe fraîche
90 g de boulgour
2 beaux citrons non traité
2 belles tomates
4-5 oignons nouveaux (j’ai utilisé 1 gros oignon normal car je n’avais pas d’oignons nouveaux …)
huile d’olive

Taboulé

To Do :
Il est vraiment important de prendre des herbes fraiches et de bonne qualité car c’est la base de votre recette. Car comme vous le verrez, le taboulé oriental ou libanais est essentiellement composé de persil plat.
1/ Faire tremper le boulgour dans un bol en le recouvrant d’eau (laisser 1cm d’eau au dessus du boulgour)
2/ Couper le persil plat finement. Moi je l’ai coupé au couteau mais faites comme vous préférez. Par contre essayez au maximum de garder que les feuilles et de retirer les tiges… c’est peut être long mais le résultat final n’en sera que meilleur!!
3/ Couper les feuilles de menthe finement. Là il faut impérativement couper que les feuilles et bien retirer les tiges qui sont assez épaisses.
4/ Couper finement les oignons nouveaux. Vous pouvez couper les tiges également.
5/ Couper en petit dés la tomate, j’ai personnellement gardé la pulpe mais vous pouvez la retirer.
6/ Égouter le boulgour. Il doit normalement avoir « tremper » 30 minutes.
7/ Mettre tous les ingrédients dans un grand plat à servir, puis ajouter le jus des deux citrons, 2 grosses cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonné (sel & poivre).
8/ Laisser reposer 1h au minimum au frigo pour que les saveurs se mélange.
9/ Réctifier l’assaisonnement au moment de servir et hop c’est prêt !

L’avantage de cette recette pour toutes les personnes un peu pressé comme moi, c’est quelle peut être préparée la veille. Ainsi le jour J quand vos amis débarquent, vous sortez le tout du frigo et c’est parfait !

Profitez bien & bonne fin d’été !!

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Porridge

Je ne sais pas si un jour vous avez été en Angleterre, mais moi j’y ai passé une bonne partie de mon adolescence. Et vraiment j’y ai découvert tellement de jolies choses, de bons petits plats et de recettes typiques que j’avais envie d’en partager une avec vous !!

Le porridge, c’est vraiment le petit-déj anglais traditionnel ! Et beaucoup plus sain que le fameux saucisse, bacon & cie …

En plus pour le faire, rien de plus simple ! Avec ou sans micro-onde c’est l’histoire de quelques minutes. Vous pouvez l’accompagner avec vos fruits préférés ou les fruits du moment. Moi j’adore avec des myrtilles, ou des framboises et bien sûr des bananes.

Et pour trouver des flocons d’avoine, il y en a dans de nombreux supermarchés au rayon céréales ou alors en vrac chez les magasins bio (genre Naturalia …). Petite astuce, si vous l’achetez en vrac, préférez les flocons de petites tailles.

Porridge

Ingrédients :

Tout se mesure avec une tasse ou un verre, comme vous préférez.
½ tasse de flocons d’avoine
1 tasse de lait ou d’eau
1 cc de miel (ou un morceau de sucre si vous préférez)
1 cc de vanille ou de cannelle

To Do
1/ Mettre tous les ingrédients dans une casserole (ou dans un bol si vous optez pour la cuisson au micro-onde)
2/ Faire chauffer sur le feu à puissance maximal et surtout remuer sans cesse. Si vous faite chauffer au micro-onde, remuer toutes les 30 sec.
3/ Dès que cela commence à faire des petites bulles à la surface, c’est fini !!
4/ Mettre dans un joli bol avec les fruits sur le dessus et laisser reposer une ou deux minutes avant de déguster. Vous avez ainsi juste le temps de faire votre thé ou café 😉

Très bon petit-déj & belle journée !!

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Pancakes de Jamie Oliver

Hello à tous,
Comme vous le savez je suis une fan de la 1ère heure de Jamie Oliver. Un super chef anglais avec de très belles valeurs, regardez :
http://www.jamieoliver.com/jamies-ministry-of-food/
Et moi j’adore tellement l’Angleterre, enfin surtout le Yorkshire 🙂

Nous sommes en vacances et j’avais très envie de pancakes cette semaine. Franchement c’est tellement bon pour un petit-déj ou un brunch! Et là dingue, le même jour, Jamie Oliver poste sur Instagram une recette de pancakes healthy. Bref canon !!

J’ai surtout adoré sa recette car elle est sans sucre ni beurre, vraiment top !
Perso j’ai mis des bananes car je n’avais pas de myrtilles, mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez comme toujours, c’est une base 🙂 Les fruits donnent le petit plus qui remplace l’absence de sucre. J’ai aussi rajouté un peu de vanille pour les aromatiser un peu, mais c’est optionnel.
La petite astuce aussi c’est que tout se mesure avec une « cup » soit une tasse, très pratique et rapide !!

Pancakes

Ingrédients :

1 tasse de farine (T 55 ou T80)
1 tasse de lait (j’ai mis du lait de soja)
1 gros œuf ou 2 petits
1 sachet de levure
1 cc d’extrait de vanille
1 pincé de sel

To do :

1/ Mettre l’œuf dans un bol
2/ Rajouter la farine, la levure, le sel et le lait
3/ Battre l’ensemble avec un mixeur pour bien mélanger, attention aux grumeaux. Pour les éviter vous pouvez battre l’œuf, la farine, la levure et un peu de lait .Quand vous êtes sur qu’il n’y a pas de grumeaux, alors vous ajoutez le reste du lait.
4/ Ajouter l’extrait de vanille

Pas besoin de faire reposer, c’est déjà tout prêt !!

Pour les cuire, mettre un peu d’huile au fond de la poêle avec un sopalin, verser en formant un cercle. Cuire environ 1 min jusqu’à ce que vous voulez apparaître des petites bulles à la surface puis retourner. Perso je les cuit à feu assez vif (environ Thermostat 8 sur 9).
Entre chaque pancake, remettre un peu d’huile pour éviter d’attacher.

Déguster chaud avec un yaourt grec et un peu de confiture pour une version healthy. Ou avec du beurre, du sucre et de la cannelle à l’américaine. Ma super copine américaine m’en faisait toujours ainsi, c’est tellement bon …! Donc comme vous aimez 🙂

Et bien-sur, si vous avez envie d’un peu plus de douceur, vous pouvez rajouter 50g de beurre & 50g de sucre 🙂

Bon petit-déj, le dimanche matin les pancakes c’est magique !! <3

 

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