Mes tomates farcies trop trop bonnes!

Je dois l’avouer cette recette c’est la mienne, celle que j’adore et que j’ai toujours fait dans ma famille avec ma mère. Franchement je trouve que les tomates farcies sont moelleuses et super bonnes ainsi.

Mon homme les adore alors je me suis dis que j’allais la partager avec vous. C’est vraiment une recette simple, tout comme les ingrédients mais elle rend les tomates farcies tellement meilleures.

Nous avions l’habitude à la maison d’en faire en grande quantité et d’en congeler. Car si vous prenez des moules en verre, vous pouvez préparer vos futurs plats d’hiver.
Un plat  = 4 ou 5 tomates farcies.
Vous les congelez directement crues, et l’hiver venu, vous n’aurez qu’à passer vos tomates farcies 45 min au four à 180°C (en les laissant la veille au frigo pour une décongélation en douceur) et votre plat sera prêt 🙂 Hyper pratique.

Ingrédients :
(Pour une dizaine de tomates)
500 g de chair à saucisse
10 tomates rondes (assez grosses)
1 oeuf
10 cl de lait
1 botte de persil
1 oignon
Sel / Poivre
1 petit bout de pain d’environ 4/5 cm de longueur (idéalement dur)

To Do :
1/ Commencer par laver / sécher vos tomates
2/ Couper le « chapeau » de chaque tomate => soit environ 0,5 cm d’épaisseur
3/ Vider l’intérieur de chaque tomate, j’aime couper les petites membranes au couteau et vider à l’aide d’une cuillère. Attention à ne pas les percer. L’intérieur de chaque tomate va vous servir à la préparation, il faut donc bien le garder
4/ Dans un grand plat rond, mettre la chair à saucisse, l’oeuf et le lait. Voici le début du mélange des tomates farcies 🙂
5/ Dans un mixeur, mixer l’oignon préalablement coupé en deux et le persil. Les ajouter au mélange de tomates farcies
6/ Dans ce même mixeur, mixer l’intérieur des tomates. Cela va vous donner une sorte de jus de tomate, ajouter le à la préparation de tomates farcies
7/ Enfin mixer le pain et l’ajouter à la préparation de tomates farcies
8/ Saler et poivrer le mélange (environ une demie cuillère de sel et 1/4 de cc de poivre, mais à voir suivant vos goûts)
9/ A ce moment là, il faut tout mélanger. Je l’ai toujours fait avec mes mains car on est sur d’avoir un mélange homogène mais à vous de voir.
10/ Placer les tomates dans un grand plat allant au four, vous pouvez déposer du riz dans le fond du plat (si c’est le cas, je le recouvre toujours d’un peu de mélange de tomates mixées avec un peu de persil et d’oignons mixés pour le rendre plus savoureux)
11/ Mettre dans chacune des tomates évidées, le mélange de tomates farcies. Il faut qu’elles soient bien remplies, puis vous déposez le chapeau dessus.
12/ Direction le four pour environ 50 min à 180°C.
Je rajoute souvent un peu d’eau sur le riz à mi cuisson pour qu’il ne soit pas sec.

Vous pouvez utiliser cette préparation de tomates farcies avec des courgettes ou des poivrons, c’est excellent. Dans ce cas, au moment de passer au four, il est mieux de les recouvrir de papier d’alu pour éviter qu’elles ne brulent comme vous n’aurez pas le système du chapeau 🙂

Régalez vous bien !!

On se retrouve la semaine prochaine pour une salade asiatique de légumes & mangue puis pour une petite découverte de mes magazines préférés.

A très vite 🙂

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Healthy day

Coucou à tous,

J’avais envie de partager avec vous mes habitudes healthy du matin, tout ce que j’aime faire pour commencer la journée au top !
Le petit-déjeuner est le moment que j’adore dans la journée, j’aime me lever tôt pour manger un savoureux repas & faire un peu de sport. Pourtant, je me lève tôt (5h30/5h45…) mais cela me permet de passer une bien meilleure journée.

Pas convaincu par les bienfaits d’un petit-déj healthy, essayez juste une semaine … comme mon amoureux qui a dit adieu à fatigue et brulures d’estomac.

Alors pour moi, tout commence la veille au soir, comme ça aucun stress le matin.
Je prépare forcément mes vêtements (même si la météo de ces jours ci peut me réserver quelques surprises…) puis mon petit-déjeuner et mon déjeuner du lendemain.
Travaillant assez loin de tout resto et n’ayant pas de cafétéria, je dois préparer ma lunch box tous les jours. Et franchement, il n’y a rien de mieux pour manger sainement tout en savourant de super produits. Cela, me permet aussi d’équilibrer l’apport calorique surtout si le soir je sors avec mon chéri ou mes amies…

Donc voici aujourd’hui, les deux recettes que je vais savourer demain :

1/ Mon petit-déjeuner
Il est presque toujours constitué de flocons d’avoine (acheté en magasins bio et idéalement assez gros ou complet car plus sain) cuit ou non. Donc soit en porridge chaud ou alors en version froide avec simplement du lait d’amande ou de riz. Délicieux !!
J’utilise des cup, sorte de grosses cuillères américaines pour mesurer mes ingrédients. Vous pouvez les trouver pour 3 fois rien chez Ikéa (http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/10233259/)
1 cup = 100 ml
1/2 cup = 15 ml
1/4 cup = 5 ml
1/8 cup = 1 ml

Version froide :
1 + 1/4 de cup de flocon d’avoine
1/4 de cup de graines de chia (http://www.naturalia.fr/bio-graines-chia-250g_4874_5_573.htm)
1/4 x 2 de cup de noix de coco rapée
1/4 de cup de cramberries séchées
1/8 de cup de cannelle ou de vanille suivant ce que vous aimez (j’aime bien aussi utilisez des épices à tarte aux pommes)
1/2 banane (ou 1 entière si je n’ai pas d’autres fruits)
1 kiwi ou des fruits rouges
1/4 de cup de lait d’amande ou de lait de riz (ou soja) nature et plus si besoin car les graines de chia absorbe vite le lait.
1/4 de cup de beurre d’amandes entières (j’utilise celle de chez Costco que j’ai la chance d’avoir mais sinon vous pouvez retrouver un super article sur Slowly Veggie magazine et choisir ce que vous préférez (http://www.slowlyveggie.fr/puree-damandes/)

La veille, je prépare tout dans un bol sauf le lait d’amande et le beurre d’amandes que je rajoute le matin même.

Donc chaque matin je commence par m’étirer pendant 1 ou 2 minutes pour me réveiller tranquillement et surtout très loin de mon téléphone …
Puis, je bois environ 1/2 L d’eau avec le jus d’un citron pour réveiller mon organisme.
Puis, je fais 7 minutes d’exercice via l’application 7 minutes workout (ok avec mon téléphone mais sans réseau sociaux & cie …) . Hyper simple à faire sans aucun équipement.
A partir de là, il ne me reste plus qu’à mettre un peu de musique et filer sous la douche pour être complètement réveillée et ensuite savourer mon petit-déj super sain ! La journée peut commencer du bon coté & en mode healthy bien-sur!

Petit-Dej

Flocons d’avoine & fruits
(Navrée pour les photos & la table toute moche mais notre chez nous est toujours en plein travaux …)

2/ Mon déjeuner
Comme vous pouvez le voir il s’agit d’une bento box, très pratique avec ses petits conditionnements et surtout totalement hermétique!!
Aujourd’hui, j’avais envie de patates douces, que j’adore, que j’ai transformé en écrasé. Et d’un peu de crudités pour apporter du goût à tout ça. J’accompagnerai le tout d’une tranche de pain complet et hop parfait.

2 petites patates douces cuites dans l’eau durant 20 min
1/2 avocat écrasé avec un petit peu de citron & quelques grains de moutarde (optionnel)
Un peu de houmus
1 oeuf
4 tomates cerises coupées en deux

Déj

Et bien-sur, durant la journée je bois environ 1,5L d’eau (plate) au travail et quelques tasses de thé idéalement vert ou rouge (arbre à thé). J’avoue que je craque aussi pour du thé noir mais max 2 tasses par jour.
Rester hydraté est super important pour le teint, la santé et le corps! Et permet de garder la ligne .. donc 🙂

Enfin, je mange souvent une pomme à 11h et 17h pour éviter les fringales et manger n’importe quoi le soir … Et ,si je vais au Crossfit le soir, j’ajoute à ma pomme un yaourt ou quelques fruits séchés comme des figues.
Ou si j’ai le temps comme sur la photo, je me prépare des petites énergy balls.

Energy Balls à la banane & noix de coco
Pour 12 energy balls
2 bananes très mûres écrassées
2 cup de flocons d’avoine (ou plus si besoin)
1/4 de cup x 2 de noix de coco
1/8 de cup x 2 de cannelle
Mélangez le tout, forcer des petites balls avec les mains et rajoutez de la noix de coco et hop c’est délicieux.

Belle journée à toutes & tous

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Un diner à l’anglaise

Coucou à tous,
Après une longue absence sur mon blog, me revoilà.
J’en suis désolée mais déjà 3 mois que je n’ai plus de cuisine pour cause de travaux et elle ne sera utilisable que début juillet ….
Et un boulot passionnant où je test une tonne de recette que j’aimerais poster mais très peu de temps pour moi.
Donc je profite de quelques jours à la campagne en Angleterre pour revenir avec de super recettes anglaises.
Celles-ci pour faire un repas anglais typique et délicieux, puis un post sur les petits déjeuner & un autre post avec un autre repas complet accompagné de deux idées de gâteaux 🙂
Je vais commencer dans l’ordre de préparation du repas.
L’épaule d’agneau :
Vous pouvez également choisir un autre morceau de l’agneau mais celui-ci venait du Yorkshire et il était absolument délicieux!
Ingrédients : 
1 cs de cumin
1 cs de paprika (fumé ou non suivant vos goûts)
1 épaule d’agneau
To do : 
1/ Recouvrir l’agneau de cumin et de paprika en le malaxant pour imprégner les épices dans la chair (si vous n’aimez pas ce type d’épices, cette recette s’applique aussi très bien avec de l’ail & du romarin, à vous de voir)
2/ Idéalement si vous avez un plat avec une grille qui permet à la viande de ne pas cuire dans sa graisse, c’est top. Sinon pas de soucis.
Le mieux est de cuire sans chaleur tournante qui assèche la viande et à 160C.
C’est une viande qui requière une cuisson longue et douce pour obtenir une viande très tendre 🙂
Cuisson
Grace à la grille, la graisse de la viande va partir. Il faudra alors (environ tous les 20 min) sortir la viande du four, récupérer le jus puis arroser la viande de ce jus et la remettre à cuire.
Si vous n’avez pas de plat avec grille, utilisez une cuillère pour arroser votre viande avec son jus 🙂
La viande sera cuite quand elle sera à 66C à coeur. La viande sera alors rosée et parfaite (sur les photos elle est un peu trop cuite … environ 72C à coeur). Pour avoir la cuisson idéale il faut utiliser un thermomètre de cuisson (vous pouvez en trouver pour environ 20€).
Pour accompagner l’agneau, voici une recette de sauce typiquement anglaise, que j’adore!
Il vous suffira de faire un roux avec le gras de l’agneau (jus de cuisson que vous récupérez) avec farine et beurre.
Plus rajoutez environ 30 ml d’eau et 1 gros verre de vin rouge.
Laissez cuire le tout à forte température pendant 5 min puis réduire le feu et laissez épaissir la sauce.
Plus qu’à la servir avec la viande dans une jolie saucière.
Le Yorkshire Pudding : 
Voici un accompagnement très très anglais. Ma tante a utilisé un moule en silicone, ce n’est pas très traditionnel mais cela évite de mettre une tonne d’huile … bref à vous de voir.
Voici une vidéo de mon chef préféré si vous voulez le faire à la méthode tradi : https://www.youtube.com/watch?v=nUvIJqhq0KQ
Ingrédients : 
5 Cs de farine assez pleine
1 cc (grosse) de sel fin
5 œufs entier (1 par cuillère de farine)
1 peu de lait (genre 20 cl) pour avoir la même texture que les pancakes (entre crêpes / pancakes)
To Do : 
Bien mélanger au fouet pour enlever les grumeaux
Bien fouetter pour mettre de l’air dans le mélange
C’est ce qui permet de les faire gonfler, les quantités sont assez « variable » car ma tante le fait à l’oeil 😉
Cuisine
Laisser reposer à température ambiante durant 1h (le temps de préparer le repas)
Dans un moule en silicone, repartir le mélange (sans huile) et cuire durant 30 min à 220C
Yorkshire Pudding
Laisser la porte du four fermé tout du long pour ne pas faire retomber les Yorkshire pudding 🙂
Yorkshire Pudding
La prochaine fois, je vous poste toutes les recettes pour les légumes.
En attendant, voici le repas complet en photos 🙂
Un plaisir de vous retrouver!!
Pour commencer
Pour bien commencer … champagne !
Le repas
Voici le repas complet, Yorkshire Pudding, poireaux, carottes rôties, pommes de terre, chou-fleur & brocoli pour accompagner l’agneau. 
Miam
Juste miam avec toute cette sauce ! 
UK
Un peu kitch mais j’aime tellement ces intérieurs anglais… cosy & old fashion ! 
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Légumes rôtis de deux façons

Légumes rôties au sésame & légumes rôties au sirop d’érable

Me revoila après une longue absence, toutes mes excuses mais le rythme au travail est tellement soutenu que cela rend le post des recettes un peu dur. J’ai d’ailleurs une demande de tarte tatin que j’espère poster très vite.

Aujourd’hui, je reviens avec deux recettes en une ! J’adore les légumes rôties, c’est sain, bon et tellement rapide à faire. Cela ne vous demandera pas plus de 10 minutes de préparation et 30 min de cuisson pour un résultat bluffant !

Vous pouvez utiliser d’autres types de légumes et accompagner le tout de poulet par exemple. J’en avais fait mariner puis cuire avec une sauce huile de sésame / nuoc mam / garam masala qui était top !

Ingrédients : 
(Pour 2 / 3 personnes)
1 patate douce
1 pomme (optionnel)
1 grosse poignée de pois gourmand
1 / 2 oignon rouge
1 poivron rouge
Pour la sauce sésame : 2 càs d’huile de sésame + 2 càs de nuoc mam + 1 pincée de graines de sésame blanches ou noires (optionnel)
Pour la sauce au sirop d’érable : 2 càs de sirop d’érable + 2 càs d’huile d’olive + 1 pincée de sel

légumes rôties en préparation

To Do : 
1/ Préchauffez votre four à 180°C
2/ Coupez vos légumes en morceaux, ça peut être irrégulier 🙂 Ce n’est pas grave du tout car le but est de faire simple et rapide. L’idéal pour l’oignon rouge est de le couper en lamelle fine et le poivron en lamelle. Rien à faire par contre avec les pois gourmands !
3/ Placez tous les légumes dans un plan allant au four
4/ Ajoutez l’une ou l’autre des sauces directement sur les légumes et mélangez bien. Et hop c’est fini !
5/ Mettre votre plat au four et cuire pour 30 min. Au bout de 15 min, remuez vos légumes pour être sur qu’ils soient moelleux et bien imbibés de sauce.

Plus qu’à déguster 🙂 Pour moi c’est l’idéal le soir ou pour accompagner mon plat du midi.

A très vite !!

légumes rôtis

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Quiche Lorraine sans pâte

Voici une recette de quiche pour les soirs où l’on a pas beaucoup de temps 🙂 Idéal avec une bonne salade à coté et tellement rapide à faire.

L’avantage de ne pas avoir de pâte est que la recette est beaucoup plus légère. Donc idéal pour un soir, ou alors si vous préparez vos petits plats à l’avance pour le midi comme moi 😉

Bien-sur vous pouvez utiliser ce principe de quiche sans pâte pour faire une quiche aux légumes:
– Poivrons rouges, petits-pois, oignons nouveaux & comté – Courgettes et chèvre

Bref autant d’idées que vous avez d’imagination .. ou de ce que vous avez dans votre frigo. Vous pouvez comme moi toujours garder quelques légumes congelés de Picard. Toujours très pratique.

Ingrédients :
50 g farine
30 g de maïzena
200 g de lardons fumés
20 cl de lait
20 cl de crème
3 oeufs
sel & poivre

Quiche Lorraine

To Do :
1/ Mélangez ensemble la farine et la maïzena
2/ Ajoutez les oeufs un par un en les mélangeant bien
3/ Ajoutez très progressivement la crème et le lait. Si vous le faite très progressivement alors vous n’aurez pas de grumeaux 🙂
4/ Salez & Poivrez puis mettre votre base dans un moule préalablement beurré & fariné. Puis répartissez vos lardons directement dans le moule pour en avoir bien partout. Il n’est vraiment pas nécessaire de les faire revenir à la poele.
5/ Cuire à 180°C durant 35 / 40 min

Bien-sur si vous voulez, vous pouvez ajouter un petit oignon nouveau pour donner un peu plus de goût ou alors un peu de muscade 🙂 Vous pouvez également faire revenir vos lardons avant de les ajoutez à la préparation, ça les rendra un peu plus croustillants et vous pourrez les égouter dans un peu de papier absorbant pour enlever l’excès de gras. Perso quand je le fais, j’aime rajouter un peu de sauce Worcestershire, ca donne un goût génial!! Vous trouvez cette sauce dans tous vos supermarchés pour environ 1,5 à 2 euros.

Profitez bien 🙂

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Bruschetta simplicime à la tomate

Coucou à tous,

Me revoilà avec une recette d’été que j’adore faire !! Elle est extra bonne et prend environ 5 min max à faire, donc idéal pour le soir 🙂
Vous pouvez la décliner suivant votre inspiration car la base est toujours la même.

Ingrédients : 
(Pour 2 personnes)
4 tranches de pain
Une dizaine de tomates cerises
1 oignon nouveau (optionnel)
4 mini carré de carré frais
1 train d’huile d’olive
sel / poivre

Brunchetta

To Do : 
1/ Faire toaster 2 fois les tranches de pain, il faut qu’elles soient un peu croustillantes
2/ Etalez sur chacune 1 carré frais, puis ajoutez les tomates cerises coupées en 2 et l’oignon coupé finement
3/ Mettez un trait d’huile d’olive sur chaque tartine, salez & poivrez et hop direction le grille du four puissance max. Mettez les tartines sur une plaque recouverte de papier cuisson, et laissez cuire ainsi 5 min environ. Il faut bien veiller pour ne pas les « cramer »!!
Vous pouvez rajouter de la ciboulette ou du thym 🙂

Et hop plus qu’à déguster, soit juste comme ça si vous en avez fait 2 par personne ou alors si vous en avez fait qu’une avec une petite salade, ça sera parfait.

A très vite

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De belles découvertes … hop direction Paris !

Coucou à tous,

Me revoilà avec une petite session de découverte que je vais intitulé « Mes coups de Coeur de Juin … à Montmartre ! ». Une prochaine session suivra avec d’autres quartiers, promis !

Même si j’ai pleins de super recettes à vous poster comme des cookies ou des petites salades pour notre ligne avant l’été, j’ai envie de partager avec vous 2/3 coups de coeur 🙂

Certaines adresses ont été découvertes grâce à l’application Dojo qui est juste une petite merveille de bons plans & d’autres en flânant au coeur des rues 🙂

Je commence par Montmartre car j’ai pu y faire une belle session de balade à l’occasion de la visite de ma famille d’Angleterre en France.

La Bossue : pour un petit chocolat chaud maison juste divin ou pour des brunchs à tomber!! Une ambiance toute douce & agréable. Que du frais & du fais maison! J’adore :  http://www.labossue.com/

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2bossue

 

Chez Jeanne B : une découverte un soir complètement par hasard et la juste génial. Un petit resto parfait, une carte simple, courte mais surprenante avec de belles saveurs. Un chef cuisto qui s’affaire devant nous & des conseils du serveur particulièrement agréable! On en redemande! J’ai mangé un foie gras maison puis un agneau de lait accompagné d’un gratin daufinois de folie!!
http://www.jeanne-b-comestibles.com/

Jeanne B

 

La cave des abbesses : voila un petit repère parfait pour prendre un verre ou tout simplement pour acheter une petite bouteille avant d’aller en soirée !!
Il faut être plutôt motivé pour rentrer dedans, mais allez y car au fond on découvre une petite salle pour boire un verre ! Bon le prix de la bouteille n’est plus du temps rentable si vous la dégustez sur place, mais le chef est tellement génial & rigolo que c’est l’occasion de découvrir de super vins et de précieux conseils.

restaurant-la-cave-des-abbesses-paris

 

J’espère que tout ca vous aura donner envie de venir flaner à Montmartre 🙂
Profitez en pour faire un tour avec les guides de New Europe, pour 10 euros vous aurez le droit à une visite pleines de surprises & découvertes … et un verre de vin à la fin 🙂

A très vite !!

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Curry vert de saumon .. supra bon !!

Coucou à tous,

Voici une recette toute simple & tellement savoureuse. Il fait tout moche ici à Paris, alors j’avais envie de quelque chose de réconfortant 🙂 J’ai fait de l’impro mais réussi et approuvé par mon homme. Alors je me suis dis que j’allais vous la posté directement.
Cette recette est rapide à faire mais si vous avez un peu de temps pour faire mariner le poisson c’est encore mieux (environ 1h max).

Profitez bien & régalez vous !! Vous pouvez bien-sur faire cette recette avec tout autre poisson, j’ai choisi le saumon car c’est un poisson que j’aime bien & qui est pas très cher. Il se congèle aussi très très bien. Bref c’est pas mal 🙂
Il vous faudra quelques épices quand même, mais cela vaut l’investissement car vous pouvez les réutiliser dans pleins de recettes différentes!!

Ingrédients :
(Pour 2 personnes)
2 tranches de saumon
2 cs d’huile de sésame
2 cs de sauce soja (sans glutamate si possible, on en trouve maintenant facilement comme chez Monoprix)
1/2 cc de gingembre en poudre ou 2 cm de gingembre frais
1 cc de graines de coriandre citronnée ou à défaut des graines de coriandre normales et 1 bâton de citronnelle
1 cc de graines de moutarde
1 oignon finement tranché
2 cc de pâte de curry vert
1 pincé de sel & la même chose de sucre
20 cl de crème liquide ou lait de coco
100 g de riz
4 graines de cardamone
1 cc de graines de calvi ou 1 étoile badiane
4 feuilles de kaffir
1/2 citron jaune

Curry vert

To Do : 
1/ Faire tremper le riz dans un grand bol d’eau pendant environ 30 min
2/ Pendant se temps la, préparer la marinade de saumon
Coupez le saumon en tranche d’environ 1 cm de large environ
Dans un bol à côté mettre la pate de curry vert, le sel et le sucre. Rajoutez un tout petit peu crème liquide et bien incorporez le tout. Puis progressivement rajouter le reste de crème liquide.
3/ Coupez l’oignon finement.
4/ Dans un grand bol, mettez le saumon, le curry vert & crème liquide. Puis ajoutez 3 feuilles de kaffir, les graines de coriandre et de moutarde. Rajoutez 1cc d’huile de sésame, 1 cc de soja soja, le gingembre, la moitié de l’oignon et bien mélanger. Puis direction le frigo !
5/ Après 1h dans le frigo, sortez la marinade.
Rincez le riz à grande eau, puis le mettre dans un casserole et le recouvrir d’eau jusqu’à 1cm au dessus du riz. Puis ajoutez 1 feuille de kaffir, les graines de cardamone que vous aurez un peu écrasé pour libérer leur saveur et les graines de calvi. Ca donnera un petit goût magique au riz.
Pour cuir le riz, il faut le mettre à couvert sur un feu fort pendant 10 min puis le laisser sans ouvrir le couvercle 10 autres minutes hors du feu. Si jamais il manque un peu d’eau durant les 10 premières minutes, vous pouvez rajouter un peu d’eau via votre bouilloire car il faut toujours ajouter de l’eau très chaude.
Riz
J’aime le cuir comme ma coloc japonaise me l’a appris, c’est franchement tellement bon. Mais vous pouvez aussi regarder cette video où tout est expliqué avec brio : https://www.youtube.com/watch?v=Jf75I9LKhvg   => Merci Gordon Ramsay
5/ Sortez la marinade du frigo. Dans une poele ou un wok, mettre 1 cs d’huile de sésame. Ajoutez l’oignon et laisser le se caraméliser 1 à 2 min. Puis ajoutez les morceaux de saumon uniquement. On ajoutera la crème après. Faite les dorer en les retournant régulièrement. Ajoutez 1 cs de sauce soja et bien remuer.
Pendant ce temps, votre riz devrait cuire et une fois le riz fini, votre poisson sera prêt également 🙂 Cuisson saumon

6/ Après 10 min de cuisson à feu doux, rajouter la crème et laisser finir de cuire doucement.
Cuisson riz 2

Une fois le riz & le poisson cuit, mettre dans un bol le riz dans le fond puis ajoutez les morceaux de saumon par dessus et enfin la sauce. Saupoudrez de graines de sésame blond & noir pour la déco et pressez légèrement votre citron dessus. Ca apportera un peu de piquant à votre sauce.

Et hop dégustez avec un naan c’est encore meilleur 🙂

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Eton Mess … trop trop bon !

Voici une recette toute simple, super bonne et qui fera son petit effet en un clin d’oeil 🙂
Vous avez deux possibilités pour la faire : la méthode tradi si comme moi vous adorez cuisiner ! C’est à dire faire ses meringues et sa crème chantilly maison .. mais vous pouvez aussi faire comme ma meilleure amie, et la jouer un peu plus rapidos mais toujours super bon.

Si jamais vous pouvez faire votre crème chantilly maison c’est un plus quand même car en un rien de temps vous allez voir une vraie différence ! Pour les meringues par contre, si vous n’avez pas envie de vous embêtez, no soucis 🙂

Alors à vous de jouer, au max cette recette prend 20 min à tout préparer. Il faut juste la faire au dernier moment et surtout si vous utilisez de la chantilly en bombe. Dans ce cas là, coupez tout à l’avance et vous ferez le montage juste au moment de servir.

Ingrédients : 
Pour 4 (beaux & gros) eton mess
500 g de fraises (ou vous pouvez faire fraises + framboises)
6 petites meringues soit environ 150 g
2 cuillères à soupe de sucre en poudre vanillé
40 cl de crème fleurette à 33% de MG (et très très froide!)

Eton Mess

To Do :
1/ Mettre votre bol, batteur et crème liquide au froid. C’est super important, plus vos ingrédients seront froid, mieux votre crème chantilly va prendre vite. Bien que j’ai un gros robot, quand j’utilise de petites quantités de crème, je préfère utiliser un petit batteur à main car je trouve que la crème monte plus vite. Mais là à vous de voir 🙂
2/ Lavez et coupez les fraises en morceaux. Mettez les dans un bol
3/ Cassez les meringues en plus ou moins petits et gros bouts. C’est important que ça soit irrégulier, ca apportera plus de texture en bouche.
4/ Et maintenant, la chantilly !! Vous allez voir c’est super facile, mettez dans votre bol la crème liquide et le sucre. Puis commencez avec le mixeur sur petite vitesse et augmentez progressivement. La crème va monter au fur et à mesure, ca peut prendre plusieurs minutes. A la fin, elle doit bien se tenir 🙂

Place au montage, lachez vous ! Faites des couches, chantilly – fraises – meringues et ainsi de suite. A vous de voir comment vous avez envie de faire. Vous pouvez terminer avec quelques petites pointes de bombe à chantilly pour un petit coté déco 🙂

Profitez bien, nous on s’est régalé !! Surtout mon gourmand de mari !!

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Curry de poulet thaï

 

Voici une recette que j’aime beaucoup faire, c’est un curry à ma façon 😉 Je varie les épices, les ingrédients mais je fais toujours un peu pareil. C’est un plat facile et savoureux.

Je testé pour la 1ère fois du lait de coco allégé que j’ai trouvé au supermarché et franchement c’était pas mal. Je suis d’habitude contre les produits allégés, mais mon chef préféré Jamie Oliver en utilise souvent donc j’ai eu envie de tester 🙂
Pour les variantes, vous pouvez utilisez du saté, du curry vert ou rouge, de la coriandre et du cumin … et pour les légumes, ce que vous voulez ! Pensez juste à varier les couleurs pour avoir un peu de couleur.

Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
200 g de riz blanc
300 g de filets de poulet
4 aubergines rondes (si vous pouvez trouver des aubergines thaï c’est encore mieux)
1 poivron rouge
3 gousses de cardamone (ça donne un goût extra au riz)
1 c à s de sésame blanc (option)
2 boites de lait de coco (40 cl)
1 c à s de nuoc mam
1 c à c de sel
1 c à c de sucre
1 bouquet de coriandre
1 oignon nouveau
1 c à s de racine de galanga (en épicerie asiatique)
3 citrons vert
2 cm de gingembre
2 tiges de citronnelle
4 feuilles de kaffir lime (en épicerie asiatique)
1 piment oiseau (optionnel, moi je n’en mets jamais car je ne supporte pas mais ça rélève bien le plat)
Huile de sésame

Curry

To Do : 
1/ Faire tremper le riz durant 30 min (1h l’hiver et 30 min l’été. Ne me demandez pas pourquoi ma coloc japonaise m’avait appris ça et le riz est toujours extra)
2/ Coupez le poulet en petits cubes et le mettre dans un sac de congélation pour bien faire infuser les saveurs (vous pouvez le faire quelques heures avant si vous avez le temps, ça sera encore meilleur). Puis ajoutez 2 càs d’huile de sésame, le jus des citrons vert, le gingembre coupé finement ou préssez au presse ail, le nuoc mam et la moitié de coriandre coupé finement.
3/ Dans une petite casserole faites chauffer le lait de coco avec le sucre, le sel, les battons de citronnelle fendu en deux, la racine de galanga rapée, les feuilles de kaffir et le piment si vous en utilisez. Laissez le infuser à feu doux

Curry

4/ Bien rincer le riz deux ou trois fois. Puis le mettre dans une casserole et rajoutez 3 gousses de cardamone. Puis ajoutez de l’eau jusqu’à 1 cm au dessus du riz. Mettez un couvercle.
Mettez le feu sur fort et cuire ainsi 10 min sans ouvrir la casserole. Puis laissez 10 min hors du feu, vous verrez le riz sera parfaitement cuit et il y aura des petits trous à la surface.
Si vous voulez voir la méthode de Gordon Ramsay voici une vidéo extra : https://www.youtube.com/watch?v=Jf75I9LKhvg
5/ Coupez les légumes en morceaux et émincez l’oignon nouveau.

Légumes
6/ Dans un wok, mettez une cuillère à soupe d’huile de sésame et faites chauffer fort. Puis ajoutez le poulet et la marinade. Faites bien revenir les morceaux puis ajoutez les légumes.
Au bout de 5 min, baissez le feu et rajoutez le lait de coco. Enlever les feuilles de kaffir et les tiges de citronnelle.
7/ Servir en mettant le riz à coté ou en dessous de la préparation. Puis posez délicatement votre poulet & légumes. Parsemez de sésame, coriandre coupée et d’un trait de nuoc mam.

A très vite pour de nouvelles recettes et j’espère que vous aimez celle-ci. L’une des préférée de mon homme.

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