Oeufs cocotte jambon de parme, tomates confites & féta … !

Qui n’a pas déjà vécu ce moment où lorsque vous rentrez après une journée de travail, vous avez juste qu’une envie c’est de ne rien faire …

Voici une petite solution de recette super facile et vraiment trop bonne ! Vous pouvez la décliner avec ceux que vous avez dans votre frigo & ceux qui vous fait envie. En 5 min c’est fait, le résultat est top & l’effet garantie ! J’adore 🙂

Avec une petite salade genre mesclin ou roquette vous aurez un plat équilibré pour le soir, et juste comme ça cela vous donnera une entrée pour un diner entre amis.
En plus vous pouvez les préparer avec un peu d’avance, par exemple si vous avez un diner, vous pouvez les faire en 1er et les mettre à cuire durant l’apéro comme ça ils seront nickel.

Ingrédients :
(Pour 4 oeufs cocotte)
15 g de beurre
4 oeufs
15 cl de crème liquide (à vous de voir si vous préférez 33%, 12% ou 0% de MG)
4 tranches de jambon de parme
40 g de féta
15 tomates confites
Sel / poivre
1 pincée de thym

To Do :
1/ Préchauffez votre four à 220°C
2/ Beurrez vos ramequins
3/ Cassez 1 oeuf dans chaque ramequin, le laissez entier

oeuf cocotte

4/ Coupez en petits morceaux vos ingrédients
5/ Posez délicatement vos ingrédients dans vos ramequins en prenant soin de recouvrir le jaune

Oeuf cocotte 3
6/ Rajoutez sur le dessus la crème liquide, un peu de chaque ramequin puis mettre à cuire durant 10 min (utilisez un minuteur car la cuisson se joue à peu)

Attendez 5 min et hop dégustez !! Tellement bon 🙂

oeuf cocotte 2

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Tom Khai Kai de Bar

Coucou à tous,

Il y a peu j’ai découvert grâce à mon homme le magazine Fou de Cuisine. Je connaissais déjà Fou de Patisserie et celui-ci est vraiment dans la même veine. Des articles beaux & intéressants où l’on découvre des recettes différentes, travaillées et beaucoup de conseils de pro.

Moi qui suis aussi une fan du magazine Marmiton, celui-ci me donne un univers complètement différent et c’est appréciable.
J’y ai d’ailleurs trouvé l’inspiration pour cette recette très simple et vraiment délicieuse.
Car j’adore le poisson mais je voulais quelque chose qui change mais en restant léger 🙂 Bien-sur vous pouvez utiliser le poisson blanc qu’il vous plait.
Petite note importante si vous allez chez votre poissonnier demandez toujours à avoir des filets à partir d’un poisson entier en présentation. Vous pouvez ainsi vérifier la fraicheur du poisson (oeil et peau brillants et poisson qui reste droit quand le poissonnier le prendra en mains). De plus il faut que le poissonnier prépare les filets devant vous.
Car des filets déjà prêts sont souvent pas signe de grande fraicheur …

C’est parti, rassurez vous en 20 min ça sera prêt.

Ingrédients : 
(Pour 2 personnes)
2 filets de bar (ou tout autre poisson blanc)
1 boite de lait de coco (et la même contenance d’eau)
Quelques brins de coriandre
4 graines de coriandre citronnée (en option)
5 feuilles de combava
1 branche de citronnelle
3 carottes
5 champignons de Paris (idéalement bruns car ils ont plus de goût)
1/2 racine de galanga rapée
Huile de sésame ou huile de tournesol

To Do : 
1/ Mettre à chauffer dans une casserole le lait de coco et la même quantité d’eau
2/ Coupez finement 5 cm de citronnelle, les réservez
3/ Mettre le reste de la citronnelle dans votre mélange lait de coco & eau, puis ajoutez les feuilles de combava, les graines de coriandre et la racine de galanga rapée.
Laissez cuire à feu doux durant le reste de la préparation.
4/ Dans une poêle faire revenir les champignons coupés finement dans un trait d’huile de sésame ou à défaut d’huile de tournesol. Laissez cuire environ 10 min

Champignons
5/ Coupez vos filets de bar en 3 morceaux et les plonger dans le mélange de lait de coco. Comptez à nouveau 5 min le temps que le poisson cuise. Il sera prêt quand vous pourrez piquer la pointe de votre couteau dedans et que votre couteau s’enfoncera très facilement.
Bar
6/ Pendant ce temps, enlevez la citronnelle entière du mélange et rapez finement à l’épluche légumes les carottes. Cela apportera un peu de couleur et de croquant.
7/ Pour servir, utilisez des bols, placez en 1er la sauce, puis les champignons, puis les carottes et enfin le bar. Vous pouvez mettre un peu de nuoc-mâm puis saler si vous le souhaitez et décorer d’un brin de coriandre en décor.

Hop plus qu’à déguster, léger & savoureux !!

Soupe

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Soufflé au comté & cantal … trop bon !

En papotant avec mes collègues l’autre jour, elles m’ont donné l’idée de faire un soufflé au fromage à diner. Ca change d’une quiche et c’est vraiment rapide à faire 🙂

J’ai choisi de faire le mien avec du comté et du cantal car je suis dingue de comté fruité et que le cantal apporte du goût sans être trop puissant …

Par contre, comme vous le savez le soufflé retombe vite et mon téléphone était assez loin de moi … bref pas eu le temps de prendre une photo mais je vais vite refaire cette recette !! En tout cas, il a bien monté et il était vraiment super moelleux 🙂

L’astuce également c’est que vous pouvez faire votre préparation avec un peu d’avance (genre 1h) et la mettre au four au dernier moment car une fois cuit le soufflé ne peut pas attendre. J’avais mis le mien à cuire durant l’apéro et c’était parfait !!

Ingrédients : 
(pour 6 personnes)
40 cl de crème fleurette
3 CS de maïzena
40 g de beurre 1/2 sel
6 oeufs
110 g de comté et 110 g de cantal
1 grosse cc de noix de muscade

To Do : 
1/ Préchauffez votre four à 200°C
2/ Rapez vos fromages
3/ Beurrez bien votre (ou vos) moule jusqu’en haut et parsemez un peu de fromage partout dans le moule
4/ Mélangez dans un bol la maïzena et un peu de crème fleurette (environ 2 cs). Ainsi vous allez vous éviter d’éventuels grumeaux …
5/ Portez à ébullition dans une large casserole le reste de crème fleurette puis ajouter d’un coup le mélange maïzena – crème fleurette. Cuire environ 1 min en remuant bien, dès que la crème épaissit retirez la du feu.
6/ Hors du feu, ajoutez le beurre et mélanger bien
7/ Séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Battez les blancs d’oeuf avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes
8/ Dans votre casserole, ajoutez vos jaunes d’oeuf un à un et bien mélanger entre chaque.
9/ Ajoutez votre fromage et la muscade. Mélangez bien.
10/ Ajoutez en plusieurs fois les blancs en neige, j’aime bien commencer par un peu pour « délier » la pâte et le faire plutôt énergiquement. Puis j’y vais petit à petit et surtout doucement pour ne pas cassez trop les blancs.
11/ Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et hop cuire 20 min (tout dépend de votre four mais surtout n’ouvrez pas la porte du four pour vérifier la cuisson …!). Dès que votre soufflé est bien gonflé et doré c’est qu’il est prêt !!

Manger tout de suite !! En variante on peut imaginer avec des asperges vertes ou des tomates séchées et du jambon de parme .. Libre à vous 🙂

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Hachis Parmentier pommes de terre & carottes

Me revoilà avec une petite recette pas programmée mais super simple & facile à réaliser 🙂
J’étais en mode famille le weekend dernier et j’ai fait un pot au feu. C’est une recette super bonne mais tellement réconfortante quand il pleut & qu’il fait tout gris … Bref je vous la posterais avec plaisir si ça vous tente 🙂

En tout cas, il me restait de la viande que j’ai congelé. Ca c’est le point important de ma recette : s’il vous reste de la viande à la fin d’un gros repas : poule au pot, poulet … bref un peu ce que vous voulez, ne jetez rien !! Coupez la viande en petits morceaux (ça marche aussi avec du poisson) et mettez la au congélateur. Ainsi vous pourrez facilement vous en resservir un soir un peu pressé pour faire une super recette !!

Perso, j’ai eu envie de rendre mon hachis un peu plus fun avec un fromage italien fumé & une purée de pommes de terre et carottes. Vraiment le goût était extra, moi qui suis toujours assez critique, j’ai adoré !!

Voici la quantité pour 4 personnes, accompagné d’une salade verte sauce basalmique avec des échalotes & des noisettes concassées ça sera trop bon.

Ingrédients :
8 belles pommes de terre
5 carottes
200 g (environ) de viande
1 oignon doux
30 g de beurre 1/2 sel
1/2 fromage fumé
Sel – poivre
10 cl de lait
1/2 cc de muscade

Fromage italien

(Mon fromage italien fumé que j’ai trouvé à Leclerc … mais si vous avez un fromager à coté de chez vous, genre le petit italien super bon c’est encore mieux..!)

To Do :
1/ Cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur (ou à l’eau). Les carottes cuisent plus lentement donc coupez les morceaux pas trop épais …
2/ Coupez l’oignon très finement et le faire revenir dans le beurre à feu doux durant 10 min (il ne doit pas trop colorer)

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3/ Rajoutez la viande coupée en petits morceaux à l’oignon et continuer à feu doux. Progressivement la viande va se décongeler et prendre le goût de l’oignon … trop bon !!

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4/ Le temps de faire revenir la viande, passez la purée dans un presse purée. J’aime bien utiliser l’appareil à l’ancienne car ainsi on obtient une purée super onctueuse et délicate. Rajoutez la muscade, salé & poivré et rajouter le lait. Il ne devrait pas en falloir beaucoup grâce au presse purée.

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4/ Dans un plat mettre la viande au fond, puis la purée et enfin le fromage coupé en tranche. J’ai bien aimé le résultat mais vous pouvez aussi le raper pour avoir un résultat plus homogène. A vous de voir 🙂

Fromage

Cuire 10 min à 180°C puis 10 min sous le grill en puissance 2, ainsi le fromage va bien griller !!

Hachis parmentier

Profitez bien & à très vite pour de nouvelles recettes 🙂

PS : à la demande de ma super collègue, vous pouvez bien-sur faite cette recette avec n’importe quelle viande qui vous tente chez Picard. Pas de stress, avec amour la cuisine est toujours bonne!!

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Lotte à la bisque de homard

Durant les fêtes j’ai fais plusieurs recettes vraiment supers bonnes !! C’était l’occasion de tester plein de nouvelles choses 🙂
Nous étions 13 au 1er de l’an (enfin 3/4 car un joli baby is on the way!!) et donc je souhaitais une recette facile, que tout le monde aime et surtout que je puisse réaliser à l’avance. Et je ne sais pas si vous savez mais la lotte est toujours meilleur le lendemain … donc la recette parfaite pour moi & ma mini cuisine !!

Pour 13 personnes j’avais acheté 3,4 kg de lotte car nous avions beaucoup de chose à manger, 1er de l’an oblige, mais pour 4 personnes  il vous faudra environ 1,2 kg (soit 300 g par personne).
Globalement une queue de lotte pèse environ 2,4 kg, vous verrez c’est un poisson tout moche avec une grosse tête toute plate. Mais seule la tête n’est pas consommée. Votre poissonnier vous le préparera à merveille et super facilement, regardez juste que la lotte soit bien blanche et bien brillante (gage de fraicheur).

Vous pouvez faire de la lotte à la tomate qui est super bonne, ou à la bisque de homard par exemple. J’ai choisi la 2ème option car avec les fêtes je trouvais ça plus festif. Je vous joins une petite photo de la boite que j’ai utilisé, elle coute 4 euros et elle est vraiment de très bonne qualité. Je l’ai trouvé à G detou à Paris mais la marque La Belle-iloise est distribuée dans beaucoup d’endroit.

Bisque de homard

Et c’est parti, la recette est super simple et je vais vous donner les quantités pour 4 personnes, cela sera plus simple pour vous. Donc pas de stress, vous allez y arriver 🙂

Ingrédients : 
1,2 kg de lotte
1 boite de bisque de homard
3 cs de crème fraiche
1 petite boite de concentré de tomates
Sel – poivre
huile d’olive

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To Do :
1/ Rincez le poisson et l’essuyer délicatement avec du papier absorbant
2/ Coupez la lotte en tronçons de 3-4 cm, ça rendra la cuisson plus homogène et facile
3/ Mettre de l’huile d’olive dans une poêle (environ 4 à 5 cs) et y mettre les morceaux de lotte quand la poêle est bien chaude

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4/ Dès que les morceaux sont devenus blancs soit environ après 1 à 2 min de chaque coté, retirez les et les mettre de coté. Jetez l’huile.
5/ Dans cette même poêle, mettre la bisque de homard, 3 cs de crème fraiche et le concentré de tomate. Mélangez bien et hop la sauce est prête !

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6/ Remettez les morceaux de lotte et cuire environ 10 min à feu doux. Puis réservez jusqu’au lendemain (vous pouvez bien-sur manger le plat le jour J, à vous de voir)
7/ Réchauffez le plat tout doucement (feu très doux), dès qu’il est chaud c’est prêt 🙂 Par contre il ne faut surtout surtout pas que la sauce bout. Donc à feu doux uniquement …

Nous l’avons mangé avec des tagliatelles et c’était parfait !! (J’ai bêtement oublié de prendre une photo, donc recette à refaire rapidement!!)

Bonne année à tous, beaucoup de bonheur, d’amour, de joie et de moments partagés avec vos proches !!

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Butter Chicken

Coucou à tous,

Je ne sais pas vous mais moi j’adore le butter chicken, je trouve que l’association des épices & de cette crème onctueuse est juste parfaite ! Ma tante anglaise me dit toujours que c’est de la crème anglaise pour elle, il faut dire quand Angleterre les curry sont nettement plus épicés qu’en France (Curry = 1 / Moi = 0 !!)

Cette recette est très très simple, vous pouvez la faire plus ou moins épicée, personnellement je préfère la version douce … que très épicé mais avec 1 petit piment vous relevez l’ensemble très facilement. Et surtout pas de stress, ce plat s’appelle « Butter Chicken » mais il n’y a que 50 g de beurre … Tout va bien 🙂

Vous pouvez le déguster avec du riz (cuit à la cardamone) … tout simplement délicieux. Par contre désolée pour les photos, elles ne sont pas canon. J’essayerai de vite en refaire un et de ne pas avoir mon gentil mari qui mange tout … tout de suite !!

Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
4 blancs de poulet
1 oignon rouge
4 cm de gingembre frais
4 gousses d’ail
1 cc de curcuma
1 cc de paprika
3 cc de garam massala
3 gousses de cardamone
1 petite boite de concentré de tomate
1 boite de 400 g de tomates concassées
50 g de beurre
1 cc de graine de coriandre (citronnée pour moi)
1 botte de coriandre fraiche
2 yaourts grec
1 citron vert
Miel liquide
huile de tournesol

Butter Chicken

To Do : 
1/ Mixer ensemble 2 cm de gimgembre, 4 gousses d’ail, 2 yaourts grec, 2 cc de garam massala, 1 cc de curcuma, 1 cc de paprika, 10 tiges de coriandre fraiche et le jus d’un demi citron.
Vous allez obtenir une « pâte » très onctueuse, elle va vous servir de marinade pour votre poulet. Cela le rendra tellement moelleux !! Le mieux est de faire cette marinade la veille mais si vous n’avez pas le temps, 30 min avant sera déjà pas mal !!
2/ Deux solutions s’offre à vous : couper le poulet en morceaux ou le laisser en filet. A vous de voir suivant vos goûts. Ne le coupez pas trop fin car sinon il ne se tiendra pas à la cuisson… Une fois coupé, faites le mariner 🙂
3/ Dans une poêle, faite revenir dans un trait d’huile l’oignon rouge coupé en lamelles, les deux gousses d’ail, les 2 cm de gingembre, 1 cc de coriandre en grain, 1 cc de garam massala, 1 cc de miel liquide, les tomates concassées et la boite de concentrée de tomate.
J’aime bien utiliser le presse ail pour l’ail et pour le gingembre, ainsi on obtient que le jus et donc le plus de saveur possible mais vous pouvez aussi le couper finement.
4/ Une fois revenu à la poêle, mixer cette 2ème préparation dans le même bol du repos (ainsi vous aurez encore un peu les saveurs de la 1ère préparation).
5/ Faire revenir dans la poêle les morceaux de poulet avec un trait d’huile, une fois qu’ils sont un peu saisit, ajouter les deux préparations. Vous allez voir les deux couleurs se mélanger, moi j’adore !
6/ Baisser le feu et faire revenir l’ensemble environ 15 min.
7/ Pendant ce temps, faite cuire le riz. Moi j’aime le préparer comme ma colloc japonaise me l’a appris, je rajoute juste de la cardamone pour un goût indien 🙂
Faites tremper le riz 30 min dans l’eau, rincez le 3 ou 4 fois. Puis le mettre dans une casserole et le recouvrir d’eau – il faut avoir environ 1 cm d’eau au dessus du riz. Ajoutez 3 gousses de cardamone. Faites chauffer à feu vif jusqu’à avoir une ébullition, puis baisser le feu et couvrir 10 min. Après laissez couvert (ne surtout pas enlever le couvercle) encore 10 min et hop c’est bon ! Retirez juste la cardamone au moment de servir.

Servir le poulet avec beaucoup de sauce et accompagné de riz. J’aime saupoudrez de la noix de coco dessus, du sésame blond & de la coriandre fraiche. A vous de voir, les noix de cajou sont aussi top !

Profitez bien & bon voyage culinaire en Inde !!

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Boeuf Wellington .. pour Noël !!

Je ne sais pas vous mais moi le repas de Noël est toujours un moment intense, de joie, de partage et de préparation. Je crois que j’aime autant la préparation que le moment où l’on déguste tout 😉

Mais la grande question est quoi faire … je vais donc commencer aujourd’hui par le plat, puis je posterai (surement le weekend prochain) la recette pour le foie-gras & enfin le dessert. Personnellement, j’aime beaucoup les préparations que je peux faire à l’avance. Cela m’évite beaucoup moins de stress le jour J ..

Cette année j’ai donc choisi le boeuf wellington, j’ai beaucoup aimé cette recette. Un beau morceau de filet de boeuf, des champignons & un rendu super fondant … Trop bon !! Il y a quelques petits secrets pour un boeuf wellington bien réussi que je suis trop contente de partager avec vous !!

Enfin vous pouvez ajouter des châtaignes à la préparation de champignons, cela donnera au plat un petit coté Noël en plus.. Je ne l’ai personnellement pas fait car mon homme n’est pas fan, après à vous de voir 🙂

Vous pouvez servir ce plat avec une purée onctueuse ou des légumes croquants .. A vous de voir entre gourmandise & légèreté…

Ingrédients :
(Pour 4 – 5 personnes)
600 g de filet de boeuf (demandez à votre boucher de le laisser dans la longueur et de ne pas le préparer en rôti. Il faut que le morceau soit long & pas trop épais)
1 pâte feuilletée
400 g de champignons de Paris
6 tranches de jambon de parme (demandez à votre boucher de les couper car celles achetées sous vide sont souvent trop fines)
2 à 3 cs de moutarde anglaise (elle est assez jaune et avec un petit goût sucré)
1 jaune d’oeuf
Sel & poivre
Huile d’olive

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To Do : 
1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Mixer les champignons (& les châtaignes si vous en utilisez) jusqu’à obtenir une pâte assez lisse. Après, mettre cette pâte dans une poële et faite la dégorger. Vous allez voir elle va rendre pas mal d’eau qui va progressivement s’évaporer. Ainsi ça évitera d’avoir une pâte feuilletée toute détrempée … Une fois qu’il n’y a plus d’eau (après 15 min environ), réservez cette préparation dans un bol. Salez & poivrez un peu.
3/ Reprenez votre poêle (la même) et faite la chauffer à feu fort. Pendant ce temps, salez & poivrez votre viande sur chaque coté.
Mettre un bon trait d’huile d’olive et « colorer » la viande. Il faut simplement la faire cuire environ 30 secondes sur chaque face mais pas plus!! Donc à feu fort, on la retourne régulièrement puis on réserve dans une assiette ensuite.
4/ Sur votre plan de travail, étalez du fil étirable (assez grand). Puis déposez  les tranches de jambon de parme. Elles doivent se superposer un peu (1 cm environ), puis étalez la préparation aux champignons dessus.
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5/ Une fois la préparation aux champignons bien étalée, poser la viande.
Le but est ensuite de rabattre le fil étirable pour que la viande soit entièrement recouverte par le jambon de parme. Et il faut bien la serrer pour qu’elle se tienne à la cuisson (d’ou l’utilisation du film étirable). Puis réserver 15 min au frigo.
6/ Etalez de nouveau du film étirable sur votre plan de travail et posez cette fois la pâte feuilletée. Posez ensuite la viande en ayant enlevé le film étirable qui était autour. Voila ce que vous allez obtenir

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A nouveau, serrez bien le tout à l’aide du film étirable. Laisser de nouveau prendre 15 min au frigo.
6/ Sortir la viande du frigo, enlevez le film étirable et à l’aide d’un pinceau la recouvrir de jaune d’oeuf. Puis vous pouvez la laisser ainsi ou vous pouvez y faire des jolis dessins avec un couteau par exemple (ce que j’ai fait).

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7/ La laisser reposer à l’air libre directement dans le plat à cuire. Après environ 30 min vous pouvez la mettre à cuire durant 40 min à 180°C. Vous obtiendrez une cuisson saignante.
Bien-sur si vous réalisez cette recette la veille, vous vous arrêtez juste avant l’étape 6 et réalisez les étapes 6 & 7 le jour J.

Bonne dégustation & surtout très bonnes fêtes de Noël !!

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Quiche betteraves, chèvre & miel …extra bonne !

Coucou à tous,

Me revoila après un peu d’absence mais entre un très beau weekend en amoureux à Londres (je posterai d’ici peu un article à ce sujet là pour vous donner tout pleins d’adresses) et la préparation de Noël … pas eu trop le temps d’écrire. Par contre j’ai beaucoup de recettes à poster maintenant !!

Celle-ci est la recette idéale quand on est un brin pressé mais qu’on a envie de changer de d’habitude. Comme je prends mes fruits & légumes à l’AMAP, je me suis retrouvée avec pas mal de betteraves sur les bras, alors voici une jolie façon de les accommoder sans trop sans rendre compte.

C’était une première pour moi et franchement je l’ai trouvé extra (même si normalement je ne suis pas une fan de fromage de chèvre, l’association ici est bonne) et mon homme aussi. Donc top!

Ingrédients : 
1 pâte feuilletée
2 grosses betteraves & deux petites (si vous les achetez à un petit producteur 1 grosse betterave et 1 petite suffiront car les leurs sont souvent super grosses !!)
1/2 chèvre long
10 noisettes
2 cs de chutney aux figues, miel & oignons caramélisés. Pas de panique, si vous n’en avez pas, du miel & des oignons caramélisés seront parfait !!
1 cc de miel liquide
20 cl de crème liquide
20 cl de lait 1/2 écrémé ou de lait de soja
Le jus des betteraves (pour la couleur donc c’est comme vous voulez)

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To Do :
1/ Faire précuite la pâte :
Préchauffer le four à 180°C, mettre la pâte dans un plat à tarte, mettez un papier cuisson dessus et mettez des billes d’argile ou des haricots dessus. Laisser cuire 10 min, puis retirez les billes d’argile et le papier cuisson et refaire cuire 10 min. Ainsi la pâte se tiendra beaucoup mieux !!
2/ Mixer la moitié du chèvre et les petites betteraves ensemble
3/ Dans un bol, mettre les oeufs, la crème liquide et mélanger. Ajouter le mélange betteraves – chèvre mixé, le miel et le chutney.
Si vous n’avez pas de chutney, ajouter 2 cs de miel en plus et des oignons caramélisés (pour cela il faut faire cuire 3 oignons coupés finement dans 20g de beurre jusqu’à ce qu’ils réduisent, puis ajouter 1 cc de sucre roux).
4/ Couper les betteraves en fines lamelles, couper le reste du chèvre en petits dés et concasser les noisettes grossièrement.
5/ Mettre la préparation « liquide » dans le plat à tarte et rajouter délicatement les betteraves un peu partout. Puis le chèvre et enfin les noisettes. Mettre 1 cc de miel liquide sur le dessus pour donner une jolie couleur (mettre en trait fins).
6/ Cuire à 180°C durant 20 min puis mettre un papier d’alu sur le dessus et cuire de nouveau 15 min. Le papier d’alu vous évitera d’avoir une quiche « noircie » sur le dessus.

Dégustez avec une salade roquette – mesclin & une sauce huile d’olive – basalmique – échalotes – moutarde.

Profitez bien & à très vite pour une recette de Noël.

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Hachis Parmentier … trop bon !!

Ce weekend nous étions à la mer avec mon homme chez de très bons amis à nous et on a eu envie de préparer un bon repas pour tout le monde. Quoi de mieux qu’un hachis parmentier !! Moi c’est mon plat préféré, j’adore ça !!! Donc forcement j’étais partante.
Normalement le hachis c’est l’art d’accommoder les restes, mais là on l’a entièrement préparé de A à Z et franchement c’était top !

Vous pouvez bien-sur le faire avec ce que vous souhaitez, le reste d’un pot-au-feu, de la viande … à vous de voir 🙂

Ingrédients :
(Pour 6-7 personnes)
500 g de viande haché
1 gros oignon rouge
thym
1 verre de vin blanc
1 cc de sucre roux
2 cs de concentré de tomates
2 carottes
5 tomates
100 g d’emmental / de comté / d’abondance … (moi j’ai choisi de l’abondance, j’aime son goût léger et subtil)
12 à 14 pommes de terre
1/2 L de lait (au moins)
70 g de beurre
1 cc de noix de muscade
huile d’olive

To Do : 
Pour le hachis :
1/ Préparez tous les légumes :
Couper la carotte en fine lamelle à l’aide d’un économe. Ca rendra votre plat bien plus agréable à manger que si vous les coupez en rondelle.
Couper l’oignon finement, comme des demi-rondelles
Préparer les tomates, moi j’aime enlever leur peau car je n’aime vraiment pas quand lors de la cuisson la peau se détache et cela donne de petits filaments pas très agréable … Donc pour cela, je trace sur le dessous de chaque tomate une petit croix puis je la mets durant 1 min ou 2 dans une casserole d’eau bouillante. En les sortant de l’eau, il vous sera très facile de retirer la peau. Après vous pouvez les couper en petits dès et les mettre à dégorger dans une passoire avec un peu de gros sel.
2/ Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans 30 g de beurre et 1 cs d’huile d’olive
3/ Après 5-7 min de cuisson (feu un peu fort), rajouter le verre de vin blanc. Laisser alors cuire à feu moyen durant 5 min encore. Le vin doit être entièrement incorporé.
4/ Ajouter la viande à la préparation d’oignon et laisser cuire tout en remuant régulièrement
5/ Rajouter les carottes et les tomates, remuer et laisser cuire durant 5 min encore. Puis rajouter le sucre roux, le concentré de tomate et le thym. Rectifiez l’assaisonnement et hop c’est bon.

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Pour la purée :
1/ Eplucher les pommes de terre, puis les couper en gros morceaux. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau avec 1 gros pincée de sel. Les pommes de terre seront cuitent quand vous pouvez planter facilement votre couteau dedans. Environ 20 min 🙂
2/ Après les avoir égouttées, écrasez les avec un presse purée (ne les mixez surtout pas!!), puis incorporer progressivement le lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Il ne faut pas que votre purée soit trop liquide, il faut juste qu’elle soit onctueuse. Après ajouter le reste du beurre et la noix de muscade. Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et noix de muscade jusqu’à obtenir l’équilibre que vous aimez. Sachant qu’il vaut mieux toujours rajouter du sel à la dégustation plutôt que d’avoir un plat trop salé…

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Une fois les deux préparations réalisées, prenez un grand plat à gratin allant au four. Mettez la viande dans le fond du plat uniformément. Après rajouter la purée uniformément également. Enfin raper le fromage par dessus et enfournez à 180°C pendant 40 – 45 min. Si jamais vous trouvez que le dessus de votre plat grille trop, recouvrez le d’un peu de papier d’alu.

Et hop servez avec une salade verte et le tour est joué !! 🙂

A très vite pour une nouvelle recette de meringues & de crème anglaise.

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Curry jaune façon « pukka »

Me revoila avec une nouvelle idée de recette, j’adore les curry. Je trouve qu’ils donnent l’impression de voyager !! Dernièrement nous étions en Angleterre avec mon homme et nous avons dégusté un curry tellement bon. Il faut dire que les restaurants indiens en Angleterre proposent un assortiment de curry beaucoup plus épicé & intense. Un vrai délice !!

Comme mon chef préféré est également anglais, je me suis tournée vers lui pour trouver une nouvelle recette à faire. Je voulais en trouver une facile, rapide et avec des ingrédients simples. Et j’ai le livre parfait pour ça : Cuisine Système D avec Jamie. Pleins de belles recettes simplicimes mais avec un max de goût !!

J’espère que vous aimerez autant que mon homme & nos amis, mais franchement on s’est régalé !! Par contre désolée j’ai oublié de prendre des photos au fur et à mesure … je pense vite le faire donc promis cette fois je vous partage tout !!

La seule chose importante : il faut avoir un robot pour mixer tous les ingrédients !

Et puis, moi je l’ai fait la vieille, très pratique car le jour J (un soir de semaine …) j’étais super dispo !! Mais surtout le poulet était super moelleux, il avait eu le temps de bien mariner !!

Ingrédients :
2 oignons (j’en ai mis un rouge et un jaune mais c’est pas obligé !!)
4 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de 1 cm environ
2 poivrons jaunes
1 cube or
½ bouquet de coriandre
1 cc de miel liquide
1 cc de curcuma
1 cc de curry jaune
4 cuisses de poulet
huile d’olive
1 boite de 400 g de pois chiche
1 cc de purée de tomates
300 g de riz basmati
5 graines de cardamone
1 citron
1 peu de yaourt ou de crème fraiche

(Ne vous inquiétez pas, la liste d’ingrédients est longue mais vous avez les ¾ surement à la maison !!) Je n’ai pas mis de piments car ce n’est pas mon truc, mais vous pouvez ajouter un ou deux petits piments rouges. Par contre j’ai rajouter des graines de cardamone pour cuire le riz car je trouve que ça lui donne un petit goût subtile mais tellement bon.

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To Do :
1/ Faire tremper le riz dans de l’eau
2/ Dans une large poêle à bord haut, faite revenir 1 oignon coupé finement dans un peu d’huile (environ 1cs), lorsqu’il est bien doré, ajouter le poulet. Ainsi vous allez faire dorer la peau du poulet, ça lui donnera un petit goût très sympa et un peu croustillant. Tourner régulièrement, il vous faudra environ 10 min pour « précuire » le poulet.
3/ Dans un mixeur mettre l’ail, 1 poivron où vous aurez enlevé tous les pépins, puis le gingembre, le curcuma, le curry, le miel liquide et le cube or. Mixer jusqu’à obtenir une pâte assez lisse.
4/ Une fois le poulet cuit, réservez le sur dans une assiette à coté. Ajouter alors le poivron restant coupé en petits dés. Faite le revenir un peu avec l’oignon. Ensuite ajouter la pâte de curry et cuire à feu doux pour environ 5 min.
5/ Ajouter 400 ml d’eau bouillante sur la préparation, puis les pois chiches et enfin le concentré de tomate. Saler & poivrer à votre convenance.
6/ Enfin remettre le poulet dans la préparation, et laissez cuire à feu doux & couvert durant 40 min environ.
7/ 15 min avant la fin de la cuisson de votre plat, rincer bien votre riz (3 ou 4 fois), puis placer le dans une casserole. Il faut 2 quantités d’eau pour 1 quantité de riz, j’aime utiliser un verre pour m’aider. Ajoutez ensuite les graines de cardamone, couvrez et laissez cuire à feu fort pendant 12 min. L’eau sera complètement absorbée 🙂
8/ Placer le poulet dans un plat, le recouvrir de la sauce et déposer quelques brins de coriandre et un peu de yaourt dessus au moment de servir. J’ai servi le riz à coté, ainsi chacun pouvait se servir à sa guise.

J’espère que vous apprécierez autant ce plat que nous, car ce fut un régal !!

 

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