Petit-déjeuner à l’anglaise

Coucou à tous,
Pour continuer sur mon périple anglais, voici deux recettes typiques et très différentes de petits-déjeuner.
Les deux sont healthy, pleines de bonnes choses et originales!
Par contre le 1ère sera beaucoup plus facile à réaliser au quotidien, la 2eme plus originale sera plutôt réservée pour le week-end 🙂
1ère recette : le porridge
Il est difficile de trouver plus sain pour commencer la journée que le porridge. Il s’agit sûrement pour moi de mon petit-déjeuner préféré.
Les flocons d’avoine ne sont pas très chers, on en trouve presque partout désormais et ils ont l’avantage de tenir toute la matinée sans avoir faim (un miracle pour moi!!).
Vous pouvez faire varier cette recette presque tous les jours, je vais vous donner la base puis quelques variantes que j’aime beaucoup 🙂
Enfin essayez d’acheter des flocons d’avoine assez gros car ce sont les plus sain. On en trouve facilement dans les magasins bio.
Ingrédients : 
(Pour 2 personnes)
1 tasse de flocon d’avoine
1 tasse d’eau
1 tasse de lait (celui que vous préférez)
Porridge
To do : 
Vous pouvez utiliser votre micro-onde ou alors à la casserole. J’ai une petite préférence pour la casserole mais à vous de voir 🙂
À la casserole : mettre tous les ingrédients en même temps et mettre le feu assez fort.
Remuer très très régulièrement, dès que des bulles apparaissent à la surface, baisser le feu et continuer à mélanger environ 2 min.
Il faut que ce soit pas trop liquide (mais attention le porridge épaissit en refroidissant)
Puis verser le tout dans deux bols.
Au micro-onde:
Mettre tous les ingrédients dans un bol allant au micro-onde.
Mettre 4 min à forte température (900W)
Puis mélanger.
Remettre 2 min à moyenne température
 (750 W)
Remuer et verser dans un bol.
Voici quelques variances pour le servir : 
Idéalement la recette est accompagnée de saveur sucrées mais à vous de voir.
En Écosse ils aiment le déguster sans lait (uniquement de l’eau durant le cuisson) et en le salant à la fin… à vous de voir.
Moi je l’adore avec :
1 cc de miel ou de sirop d’agave ou d’érable
1 cc de cannelle ou de vanille
Et après vous pouvez rajouter des fruits coupés comme une demi banane, des myrtilles, un kiwi, des fraises …
De la noix de coco râpée, des cranberries …
Amusez vous!!
La 2nd recette : les Kipper
Il s’agit d’une sorte de poisson que l’on fume. Il est très présent près des côtes anglaises et certaines institutions le fume depuis plus de 200 ans!
Moi qui n’aime ni les sardines, ni le hareng, je trouve que c’est un délice grâce à son côté fumé.
Il est tellement simple à faire mais attention il risque d’embaumer la maison…
Ingrédients : 
1 kipper entier par personne
1 citron
Des petits pains pour le servir
Du beurre
Kipper
To Do: 
Les cuire en les passant quelques minutes sous le grille du four (Thermostat 2) de chaque côté
Puis les servir dans des petits pains beurrées
À noter qu’il y a quelques arrêtes, un peu comme les sardines mais elles s’enlèvent très facilement.
A déguster bien sûr avec une grande tasse de thé 🙂
À très vite
Yorkshire
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Boeuf Wellington .. pour Noël !!

Je ne sais pas vous mais moi le repas de Noël est toujours un moment intense, de joie, de partage et de préparation. Je crois que j’aime autant la préparation que le moment où l’on déguste tout 😉

Mais la grande question est quoi faire … je vais donc commencer aujourd’hui par le plat, puis je posterai (surement le weekend prochain) la recette pour le foie-gras & enfin le dessert. Personnellement, j’aime beaucoup les préparations que je peux faire à l’avance. Cela m’évite beaucoup moins de stress le jour J ..

Cette année j’ai donc choisi le boeuf wellington, j’ai beaucoup aimé cette recette. Un beau morceau de filet de boeuf, des champignons & un rendu super fondant … Trop bon !! Il y a quelques petits secrets pour un boeuf wellington bien réussi que je suis trop contente de partager avec vous !!

Enfin vous pouvez ajouter des châtaignes à la préparation de champignons, cela donnera au plat un petit coté Noël en plus.. Je ne l’ai personnellement pas fait car mon homme n’est pas fan, après à vous de voir 🙂

Vous pouvez servir ce plat avec une purée onctueuse ou des légumes croquants .. A vous de voir entre gourmandise & légèreté…

Ingrédients :
(Pour 4 – 5 personnes)
600 g de filet de boeuf (demandez à votre boucher de le laisser dans la longueur et de ne pas le préparer en rôti. Il faut que le morceau soit long & pas trop épais)
1 pâte feuilletée
400 g de champignons de Paris
6 tranches de jambon de parme (demandez à votre boucher de les couper car celles achetées sous vide sont souvent trop fines)
2 à 3 cs de moutarde anglaise (elle est assez jaune et avec un petit goût sucré)
1 jaune d’oeuf
Sel & poivre
Huile d’olive

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To Do : 
1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Mixer les champignons (& les châtaignes si vous en utilisez) jusqu’à obtenir une pâte assez lisse. Après, mettre cette pâte dans une poële et faite la dégorger. Vous allez voir elle va rendre pas mal d’eau qui va progressivement s’évaporer. Ainsi ça évitera d’avoir une pâte feuilletée toute détrempée … Une fois qu’il n’y a plus d’eau (après 15 min environ), réservez cette préparation dans un bol. Salez & poivrez un peu.
3/ Reprenez votre poêle (la même) et faite la chauffer à feu fort. Pendant ce temps, salez & poivrez votre viande sur chaque coté.
Mettre un bon trait d’huile d’olive et « colorer » la viande. Il faut simplement la faire cuire environ 30 secondes sur chaque face mais pas plus!! Donc à feu fort, on la retourne régulièrement puis on réserve dans une assiette ensuite.
4/ Sur votre plan de travail, étalez du fil étirable (assez grand). Puis déposez  les tranches de jambon de parme. Elles doivent se superposer un peu (1 cm environ), puis étalez la préparation aux champignons dessus.
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5/ Une fois la préparation aux champignons bien étalée, poser la viande.
Le but est ensuite de rabattre le fil étirable pour que la viande soit entièrement recouverte par le jambon de parme. Et il faut bien la serrer pour qu’elle se tienne à la cuisson (d’ou l’utilisation du film étirable). Puis réserver 15 min au frigo.
6/ Etalez de nouveau du film étirable sur votre plan de travail et posez cette fois la pâte feuilletée. Posez ensuite la viande en ayant enlevé le film étirable qui était autour. Voila ce que vous allez obtenir

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A nouveau, serrez bien le tout à l’aide du film étirable. Laisser de nouveau prendre 15 min au frigo.
6/ Sortir la viande du frigo, enlevez le film étirable et à l’aide d’un pinceau la recouvrir de jaune d’oeuf. Puis vous pouvez la laisser ainsi ou vous pouvez y faire des jolis dessins avec un couteau par exemple (ce que j’ai fait).

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7/ La laisser reposer à l’air libre directement dans le plat à cuire. Après environ 30 min vous pouvez la mettre à cuire durant 40 min à 180°C. Vous obtiendrez une cuisson saignante.
Bien-sur si vous réalisez cette recette la veille, vous vous arrêtez juste avant l’étape 6 et réalisez les étapes 6 & 7 le jour J.

Bonne dégustation & surtout très bonnes fêtes de Noël !!

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Des scones sablés et tellement bons !!

Me revoilà après une superbe semaine de vacances en Angleterre !! Quel pays magique, je ferais bientôt un petit post sur le Yorkshire. Un parc national magnifique, très vert comme vous pouvez l’imaginer mais avec une super cuisine et beaucoup de belles choses à découvrir.

En attendant je reviens avec une belle recette de scones dans mes bagages et j’avais vite envie de vous la faire découvrir. Elle est made in England, un brin sablée et délicieuse. Vous pouvez la déguster avec de la confiture, du beurre ou de la crème. A vous de choisir … Personnellement je les ai dégusté avec de la confiture rhubarbe gingembre en provenance d’un petit village du Yorkshire, un délice !!

Enfin j’ai essayé de prendre des photos durant la préparation pour vous montrer comme c’est simple des les réaliser avec ses enfants par exemple. Moi j’avais mon mari avec moi pour m’aider et on a vraiment bien rigolé avant de les déguster !! 🙂

Ingrédients :
250 g de farine T55
240 g de farine T80 (si vous n’avez pas de farine T80, vous pouvez utiliser uniquement de la farine T55 en en mettant 500g en tout)
4 cuillères à soupe de sucre roux
110g de beurre demi-sel
50 g de beurre doux (vous pouvez utiliser que du beurre salé ou que du beurre doux, si vous n’utilisez que du beurre doux, n’oubliez pas de mettre une pincée de sel dans votre préparation)
2 sachets de levure alsa
6 à 7 cuillères à soupe de lait de soja (ou de vache)
3 oeufs

Scones

To Do :
1/Mettre dans un bol, les farines, le sucre, la levure et mélanger
2/ Ajouter le beurre en tout petits morceaux et l’incorporer rapidement pour obtenir une texture un peu sableuse. Ne pas trop travailler la pâte et le faire à la main 🙂
3/ Ajouter les oeufs et mélanger, puis ajouter le lait. Il faut que la pâte devienne une boule mais pas collante donc rajouter du lait si nécessaire
4/ Filmer votre bol et laisser la pâte reposer 15 min au frigo
5/ Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné, vous devez obtenir une pâte d’environ 3 cm d’épaisseur
6/ À l’aide d’un verre (cela vous donnera un résultat plus traditionnel) couper des ronds de pâte et hop vous obtenez vos scones. Le verre que j’ai utilisé était un peu grand donc n’hésitez pas à choisir le votre suivant la taille des scones que vous désirez. Petite astuce, farinez le tour de votre verre pour que les scones se détachent plus facilement
7/ Positionnez tous vos scones sur une plaque allant au four recouverte d’un papier cuisson puis badigeonnez les de lait. Ils prendront alors une belle couleur dorée 🙂
8/ Cuire à 200°C pendant 15 min, sortez les dès qu’ils sont bien dorés.

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Vous pouvez les déguster un peu chaud ou alors le lendemain, ils seront toujours très bon. Avec une tasse de thé noir au lait, cela sera parfait !!

A très vite pour un article sur mes derniers livres de cuisine. Beaucoup de belles découvertes !

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Porridge

Je ne sais pas si un jour vous avez été en Angleterre, mais moi j’y ai passé une bonne partie de mon adolescence. Et vraiment j’y ai découvert tellement de jolies choses, de bons petits plats et de recettes typiques que j’avais envie d’en partager une avec vous !!

Le porridge, c’est vraiment le petit-déj anglais traditionnel ! Et beaucoup plus sain que le fameux saucisse, bacon & cie …

En plus pour le faire, rien de plus simple ! Avec ou sans micro-onde c’est l’histoire de quelques minutes. Vous pouvez l’accompagner avec vos fruits préférés ou les fruits du moment. Moi j’adore avec des myrtilles, ou des framboises et bien sûr des bananes.

Et pour trouver des flocons d’avoine, il y en a dans de nombreux supermarchés au rayon céréales ou alors en vrac chez les magasins bio (genre Naturalia …). Petite astuce, si vous l’achetez en vrac, préférez les flocons de petites tailles.

Porridge

Ingrédients :

Tout se mesure avec une tasse ou un verre, comme vous préférez.
½ tasse de flocons d’avoine
1 tasse de lait ou d’eau
1 cc de miel (ou un morceau de sucre si vous préférez)
1 cc de vanille ou de cannelle

To Do
1/ Mettre tous les ingrédients dans une casserole (ou dans un bol si vous optez pour la cuisson au micro-onde)
2/ Faire chauffer sur le feu à puissance maximal et surtout remuer sans cesse. Si vous faite chauffer au micro-onde, remuer toutes les 30 sec.
3/ Dès que cela commence à faire des petites bulles à la surface, c’est fini !!
4/ Mettre dans un joli bol avec les fruits sur le dessus et laisser reposer une ou deux minutes avant de déguster. Vous avez ainsi juste le temps de faire votre thé ou café 😉

Très bon petit-déj & belle journée !!

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