Mes tomates farcies trop trop bonnes!

Je dois l’avouer cette recette c’est la mienne, celle que j’adore et que j’ai toujours fait dans ma famille avec ma mère. Franchement je trouve que les tomates farcies sont moelleuses et super bonnes ainsi.

Mon homme les adore alors je me suis dis que j’allais la partager avec vous. C’est vraiment une recette simple, tout comme les ingrédients mais elle rend les tomates farcies tellement meilleures.

Nous avions l’habitude à la maison d’en faire en grande quantité et d’en congeler. Car si vous prenez des moules en verre, vous pouvez préparer vos futurs plats d’hiver.
Un plat  = 4 ou 5 tomates farcies.
Vous les congelez directement crues, et l’hiver venu, vous n’aurez qu’à passer vos tomates farcies 45 min au four à 180°C (en les laissant la veille au frigo pour une décongélation en douceur) et votre plat sera prêt 🙂 Hyper pratique.

Ingrédients :
(Pour une dizaine de tomates)
500 g de chair à saucisse
10 tomates rondes (assez grosses)
1 oeuf
10 cl de lait
1 botte de persil
1 oignon
Sel / Poivre
1 petit bout de pain d’environ 4/5 cm de longueur (idéalement dur)

To Do :
1/ Commencer par laver / sécher vos tomates
2/ Couper le « chapeau » de chaque tomate => soit environ 0,5 cm d’épaisseur
3/ Vider l’intérieur de chaque tomate, j’aime couper les petites membranes au couteau et vider à l’aide d’une cuillère. Attention à ne pas les percer. L’intérieur de chaque tomate va vous servir à la préparation, il faut donc bien le garder
4/ Dans un grand plat rond, mettre la chair à saucisse, l’oeuf et le lait. Voici le début du mélange des tomates farcies 🙂
5/ Dans un mixeur, mixer l’oignon préalablement coupé en deux et le persil. Les ajouter au mélange de tomates farcies
6/ Dans ce même mixeur, mixer l’intérieur des tomates. Cela va vous donner une sorte de jus de tomate, ajouter le à la préparation de tomates farcies
7/ Enfin mixer le pain et l’ajouter à la préparation de tomates farcies
8/ Saler et poivrer le mélange (environ une demie cuillère de sel et 1/4 de cc de poivre, mais à voir suivant vos goûts)
9/ A ce moment là, il faut tout mélanger. Je l’ai toujours fait avec mes mains car on est sur d’avoir un mélange homogène mais à vous de voir.
10/ Placer les tomates dans un grand plat allant au four, vous pouvez déposer du riz dans le fond du plat (si c’est le cas, je le recouvre toujours d’un peu de mélange de tomates mixées avec un peu de persil et d’oignons mixés pour le rendre plus savoureux)
11/ Mettre dans chacune des tomates évidées, le mélange de tomates farcies. Il faut qu’elles soient bien remplies, puis vous déposez le chapeau dessus.
12/ Direction le four pour environ 50 min à 180°C.
Je rajoute souvent un peu d’eau sur le riz à mi cuisson pour qu’il ne soit pas sec.

Vous pouvez utiliser cette préparation de tomates farcies avec des courgettes ou des poivrons, c’est excellent. Dans ce cas, au moment de passer au four, il est mieux de les recouvrir de papier d’alu pour éviter qu’elles ne brulent comme vous n’aurez pas le système du chapeau 🙂

Régalez vous bien !!

On se retrouve la semaine prochaine pour une salade asiatique de légumes & mangue puis pour une petite découverte de mes magazines préférés.

A très vite 🙂

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Lasagnes !!

Aujourd’hui, j’avais envie de partager avec vous mon plat préféré … des lasagnes !! Normalement je réalise plutôt la version classique à la viande ou celle de Jamie Oliver qui est très bonne. Mais je me suis retrouvée il y a peu avec pas mal de chair à saucisse et disons que je ne souhaitais pas faire des tomates farcies encore & encore ..

Et franchement qu’elle super idée car elles sont hyper bonnes, tendres et pleine de goût.
Les lasagnes sont un plat assez simple à faire et vous pouvez le préparer à l’avance, le congeler et hop le réchauffer au four (avec un papier alu sur le dessus bien sur et à 150°C max).

Perso j’aime beaucoup « agrémenter » ma chair à saucisse pour lui donner plus de goût, mais ce n’est vraiment pas obligatoire. A vous de voir suivant le temps dont vous disposez.

Pour 5-6 personnes :
Ingrédients : 
Pour la chair à saucisse :
500 g de chair à saucisse
la pulpe de 5 tomates
10 cl de lait
1 oeuf
1 oignon
1 botte de persil

Pour les lasagnes :
1 boite de 400 g de tomates concassées
100 g de gruyère
100 g de comté
2 carottes
2 courgettes
1 oignon

Pour la béchamel
70 g de beurre demi-sel
50 g de farine (plus ou moins)
1/2 L de lait (plus ou moins)
1/2 cc de noix de muscade moulue
1 cs de thym

To Do :
Pour la préparation de la chair à saucisse :
1/ Mixer la pulpe de tomate, l’oignon et le persil ensemble
2/ Mélanger ensemble (et à la main!!) les ingrédients mixés, la chair à saucisse, l’oeuf et le lait. Il faut que les ingrédients s’incorporent parfaitement à la chair à saucisse

Lasagne Mélange 1

Pour les lasagnes
1/ Couper l’oignon finement, les carottes et les courgettes en rondelle
2/ Faite revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
3/ Une fois que tout est bien revenu, ajouter le mélange de la chair à saucisse.
4/ Quand la chair à saucisse à changer de couleur, alors ajouter la boîte de tomates
5/ Rectifier l’assaisonnement et c’est bon

Lasagne Mélange 2

Pour la béchamel
1/ Faire fondre le beurre
2/ Ajouter la farine d’un coup dans la casserole sur le feu doux, il faut que toute la farine soit incorporée avec le beurre. Idéalement mélanger avec un fouet
3/ Ajouter alors progressivement le lait, faite super attention de ne pas faire de grumeaux !! Pour éviter le drame, ajouter d’abord un petit peu de lait, bien délier et après vous pouvez en ajouter de plus en plus. La béchamel sera prête quand la préparation épaissira assez pour napper une cuillère
4/ Ajouter la noix de muscade et le thym

Et là, le montage !! Attention c’est parti 😉
1/ Dans le plat, mettre un trait d’huile d’olive pour que les lasagnes n’accrochent pas lors de la cuissson. Et poser dans le fond des feuilles de lasagnes
2/ Recouvrir du mélange de chair à saucisse puis la béchamel et ensuite une autre couche de feuille de lasagne
3/ Il faut faire environ deux couches et terminer par une couche de feuille de lasagne. Après recouvrir de comté et de gruyère râpé. Si vous êtes gourmand vous pouvez ajouter un peu de crème 😉
4/ Cuire 1h à 180°C, le mieux est de commencer la cuisson avec une feuille d’aluminium sur les lasagnes et de l’enlever à mi-cuisson.

Lasagne - mise en place

J’espère que vous n’avez pas trouvé la recette trop longue, mais promis en 30 min vous aurez tout fait !! Et c’est tellement bon après …!!

Bonne dégustation 🙂

Lasagne

 

 

Ps : cette recette peut parfaitement s’associer avec des boeufs pour des lasagnes tradi 🙂

 

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