Gâteau healthy citron & amande

Coucou à tous,

Me revoilà avec un peu de soleil pour ce début de moi de juillet. La semaine dernière a été riche en émotion & activités, donc je n’ai pas pu partager avec vous des petites recettes. Mais cette semaine il va y en avoir !!

J’ai eu la chance de passer mon samedi à cuisiner avec un chef ! Juste magique, je vais donc très rapidement partager avec lui ses astuces pour la pâte feuilletée, les choux, la crème pâtissière, les babas et un peu moins glam mais super bon … le boeuf bourguignon !!

Voilà, pleins de petites choses à venir ! Mais comme c’est l’été je commence avec une recette de gâteau healthy que j’ai posté hier sur Instagram. Vous  pourrez le déguster pour votre goûter sans culpabiliser, bref juste parfait.

Ingrédients : 
150 g de farine
50 g de maïzena
50 g de poudre d’amande
100 g de purée d’amande (acheté en magasin bio)
20 g de graînes de pavot
3 oeufs
1 yaourt soja
3 cs de miel liquide
le jus et les zestes de 2 citrons bio non traités
1 sachet de levure chimique
1 cc d’extrait de vanille liquide

gâteau healthy

To Do :
1/ Préchauffer votre four à 180°C et placer un bol d’eau dans le fond du four (ça rendra votre gâteau plus moelleux)
2/ Mélangez tous les ingrédients sec ensemble
3/ Ajoutez le yaourt, les oeufs et le miel, mélangez au fouet pour ne pas avoir de grumeaux
4/ Ajoutez les zestes de citron ainsi que le jus et la vanille liquide, mélangez de nouveau.
Et hop la préparation du gâteau est fini, super simple !!
5/ Utilisez un moule à cake et enfournez pour environ 45 min. La lame du couteau doit ressortir sèche quand vous piquez votre gâteau pour vérifier la cuisson.

Plus qu’à savourer avec un petit thé !!

A très très vite 🙂

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Entremet chocolat au lait & citron … délicieux

Coucou à tous,

Me revoilà avec une recette vraiment canon !! Elle provient du blog de Mercotte et je l’ai adoré 🙂 J’ai essayé de vous l’expliquer pas à pas car elle est quand même un brin compliquée sur son blog … j’ai vécu quelques moments de solitude.

En premier, Mercotte réalise cette entremet dans un moule à bûche pour Noël, de 52 cm de long … globalement je n’ai pas de moule à bûche (vous savez le joli avec une belle forme arrondie) et encore moins un de 52 cm !! J’ai donc utilisé un moule rond (de chez Alice Délice) vraiment très pratique car le tour s’enlève. Ca facilite nettement le démoulage …!
L’autre chose importante est le chocolat au lait, clairement vous verrez la différence entre un chocolat de base de chez Leclerc et du bon chocolat. Vous en trouvez pas mal en ligne maintenant ou sinon chez G detou, rue Tiquetonne à Paris. Il existe beaucoup de saveur différente, celui que j’avais choisi avait un léger goût de châtaigne, c’était trop bon !!!

Chocolat au lait

Comme vous le verrez, il y a plusieurs textures & couches dans ce gâteau. Mercotte a réalisé sa gelée au citron en insert assez épais, perso je préférais avoir une fine couche sur l’ensemble du gâteau, ainsi à chaque bouchée on avait un goût de tout 🙂

part

Et dernière petite chose, l’organisation !! J’ai fait ce gâteau pour 13 personnes et c’était vraiment top (on peut aller jusqu’à 15 personnes) et j’ai utilisé un moule de 24 cm de diamètre. Par contre voici le « timing » idéal :
J – 3 : faire la gelée citron (vous pouvez même la faire un peu avant)
J – 2 : faire le cake au citron & le sablé breton
J – 1 : faire la mousse au chocolat, le dressage du gâteau et hop au congélateur
Jour J : faire le glaçage & la présentation. Il faut compter 6h de décongélation tranquillou dans votre frigo avant de faire le glaçage. L’idéal est donc de le sortir le matin, de faire le glaçage le midi et de le déguster le soir 🙂
Vous pouvez bien sur condenser J – 3 et J-2 et tout faire en J-1 mais ça risque d’être un brin fatiguant … à vous de voir.

Enfin, essayez de prendre des citrons bio car ils ne seront pas traités et c’est vraiment mille fois mieux quand on souhaite les zester !! Et surtout commencez par zester 3 citrons avant d’en extraire le jus, réservez les pour la suite de la recette.

Ingrédients :
Pour la gelée citron :
250 g de jus de citron (soit environ 4 ou 5 citrons)
120 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine

Pour le cake citron :
3 petits oeufs
le zeste d’un citron bio (essayez d’utiliser une vraie rape pour agrumes, ça change beaucoup les choses. On en trouve à 18 / 19 euros chez Cullinarion ou Alice Délice)
150 g de sucre
85 g de crème épaisse à 33% de MG
125 g de farine T45 ou T55
3 g de levure chimique
50 g de beurre demi-sel fondu puis légèrement refroidi
5 g de rhum

Pour le sablé breton au citron :
125 g de beurre demi-sel
100 g de sucre en poudre
1,5 g de fleur de sel (soit un petite pincée)
50 g de jaunes d’oeufs (soit 1 oeuf)
155 g de farine
3 g de levure chimique
le zeste d’un citron bio

La mousse chocolat & citron :
400 g de chocolat au lait à 40% (dit chocolat couverture)
285 g de lait frais entier
3 feuilles de gélatine
570 g de crème fleurette à 35% de MG (moi j’ai pris de la 18% par erreur mais c’était super bon)
le zeste d’un citron bio
(je précise toujours de citron bio car ils ne sont pas traités et c’est important quand on souhaite prendre le zeste …)

Le glaçage :
J’ai personnellement fait 2 fois la quantité de glaçage préconisé par Mercotte car j’avais vraiment l’impression qu’il n’y en aurait pas assez. Au final la quantité est bonne mais un peu juste et pour faire un beau glaçage, il vaut mieux en avoir un peu plus. Donc voici les ingrédients pour la quantité « originale » et à vous de voir.
95 g de chocolat au lait à 40%
125 g de crème fleurette à 35%
30 g de miel d’acacia (essayez de trouvez un miel avec peu de goût, pour ne pas masquer les autres saveurs. Sinon faites comme moi et mettez les graines d’une gousse de vanille pour atténuez le goût du miel)
30 g de beurre

To Do :
La gelée au citron (J-3 ou +) :
1/ Portez presque à ébullition le sucre et 100 g de jus de citron.
2/ Mettez la gélatine dans un bol d’eau pour la ramollir
3/ Ajoutez hors du feu la gélatine essorée, puis le reste du jus de citron
4/ Prenez un grand plat rond un tout petit peu moins grand que votre moule définitif. Mettez du film alimentaire dans le fond en remontant vers les parois. Cela facilitera beaucoup le démoulage. Vérifiez que tout soit bien étanche et coulez votre mélange.
5/ Mettez au congélateur et c’est fini pour cette première partie 🙂

Pour le cake au citron (J-2 ou J-1) :
1/ Préchauffez votre four à 180°
2/ Faites fondre le beurre puis laissez le refroidir
3/ Mélangez le sucre et les zestes de citron.
4/ Ajoutez les oeufs et foutez longuement.
5/ Ajoutez la crème, mélangez bien puis ajoutez la farine et levure. Si possible essayez de tamiser votre farine.
6/ Ajoutez le beurre fondu et le rhum
7/ Mettez un papier cuisson au fond de votre moule (celui définitif que vous utiliserez pour servir) et étalez la pâte. Cuire 12/15 min (regardez bien durant la cuisson, le gâteau ne doit pas noircir).
8/ Lorsque votre gâteau sera entièrement refroidi, vous pourrez découper les bords joliment

cake au citron

(le trou au milieu est moi & ma délicatesse .. coup de couteau pour vérifier le cuisson, ne vous inquiétez pas ça ne se verra pas).

Pour le sablé breton au citron (J-2 ou J-1) :
1/ Avec votre robot, mettez le fouet plat et mélangez pendant 2 min le beurre mou, le sucre et le sel.
2/ Ajoutez les jaunes et mélangez encore 2 min.
3/ Incorporez la farine tamisée avec la levure et le zeste du citron. Mélangez rapidement et ne pas faire tourner trop longtemps. Enlevez dès que tout est mélangé.
4/ Prenez la plaque de votre four, mettez une feuille de papier cuisson, aplatissez votre mélange. Mettez au frigo 1h ou au congélateur 15 min.
5/ Pendant ce temps là, préchauffez votre four à 200°C. Enfournez 12 à 14 min (vérifiez bien régulièrement). Le biscuit est cuit quand vous pouvez posez votre doigt sans que celui-ci s’enfonce (délicatement bien-sur).
6/ Quand le biscuit est froid, découpez joliment les bords.

découpe

Pour la mousse au chocolat au lait & citron (J-1) :
1/ Mettez le bol et le fouet de votre robot au congélateur, c’est super important si vous voulez que votre crème monte !!! Et mettez votre crème fleurette au frigo.
2/ Faites tremper la gélatine dans de l’eau pour la ramollir
3/ Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
4/ Pendant ce temps, faites bouillir le lait.
5/ Hors du feu ajoutez la gélatine essorée au lait, bien mélangez au fouet.
6/ Puis incorporez en 3 fois le lait chaud sur le chocolat. La pas de panique, le chocolat et le lait ne se mélange pas naturellement mais avec une maryse ou un fouet, faites dans grand mouvement pour l’incorporer et hop ça va le faire nickel 🙂
7/ Laissez refroidir votre chocolat jusqu’à 35/40°C.
8/ Montez la crème fleurette dans votre robot, il faut que vous obteniez une consistance mousseuse.
9/ Puis versez votre chocolat dans la crème montée et mélangez bien de bas en haut avec un mouvement qui part du centre. Ca va mélanger la crème parfaitement et donnez une consistance très aérienne.
10/ Ajoutez le zeste de citron et hop c’est fini !

la mousse

Le montage :
1/ Mettez du papier étirable dans le fond de votre plat et jusqu’aux cotés pour que ça remonte bien. Il est important d’utilisez un moule avec les parois qui se retirent car sinon pour le démoulage, ça sera très compliqué ..
2/ Au fond du moule, mettez le sablé breton, puis 1/3 de la mousse, puis la gelée citron. Posez la délicatement, elle va légèrement s’enfoncer mais tout va bien 🙂

mousse
La mousse 🙂

gelée au citron
L
a gelée au citron

cake

Puis mettez le cake au citron et le reste de mousse.

Le reste de mousse
3/ Direction le congélateur pour plusieurs heures et idéalement la nuit.

Après congélation

Et voila le résultat après congélation et démoulage 🙂
C’est le moment de faire le glaçage, direct après l’avoir sortie du congélateur. Ensuite faites la reposer 6h au frigo.

Le glaçage (Jour J) :
1/ Faites fondre au bain-marie le chocolat. La température de fonte est indiquée sur le paquet, c’est bien de la respecter si vous pouvez car le chocolat sera bien brillant au final 🙂
2/ Faites bouillir dans une autre casserole la crème et le miel
3/ Mélangez la crème avec le chocolat en l’ajoutant en 3 fois. Comme tout à l’heure pour la mousse, mélangez énergiquement à la maryse ou au fouet.
4/ Laissez tiedir le mélange jusqu’à 35/40 °C. Puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Une fois le beurre incorporé, mixer le mélange avec un mixeur plongeant. Ca va lisser le mélange, juste parfait !
5/ Et là c’est le moment magique !! Vous allez verser en une fois délicatement et en tournant votre glaçage sur le gâteau. Il ne faut surtout pas lisser le dessus à la spatule, sinon vous aurez des marques. Mais vraiment avec la quantité de glaçage, ça devrait aller parfaitement !!

Et hop retour au frigo pour 6h, décorez au moment de servir. C’est vraiment un gâteau idéal pour finir un repas, il est gourmand mais léger 🙂 Ca change des mélanges fruits rouges ou fruits exotiques. Bref je l’ai adoré !

Buche

 

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Tarte citron meringuée d’Eric Kayser … un délice !!

Me revoilà pour une belle recette d’Eric Kayser !! J’ai testé beaucoup de recette de tarte citron meringuée car mon homme adore mais celle-ci c’était une première 🙂
J’ai modifié une ou deux choses après l’avoir testé, comme par exemple la quantité de meringue ou l’acidité.

Pour moi il faut plein de meringue pour équilibrer le goût & l’acidité, et là il n’y avait vraiment pas assez de meringue !!
J’espère que vous l’aimerez autant que mon homme & moi !!

Et après un petit conseil, prenez un peu de temps pour faire cette recette. Elle est pas compliquée mais elle nécessite du temps quand même. L’idéal est de faire la pâte la veille, perso je n’ai pas pu et c’était top mais si vous pouvez …

Dernière petite chose, il existe deux méthodes pour faire la tarte au citron, soit vous réalisez la crème à la casserole, soit au four. Perso je n’ai jamais réussi avec le four, j’ai toujours un excédent d’eau … pas top. Par contre à la casserole je maitrise la cuisson à chaque fois !! 🙂

Part de tarte citron

Ingrédients :
Pour la pâte :
90 g de beurre demi-sel
20 g de sucre en poudre
35 g de sucre glace
20 g d’amande en poudre
1 oeuf
145 g de farine T45 ou 55

Pour la crème au citron :
35 cl de jus de citron frais (5 ou 6 citrons)
La pulpe et les zestes de 2 citrons
2 oeufs
165 g de sucre en poudre
65 g de fécule de maïs (Maïzena)
90 g de beurre demi-sel

Pour la meringue :
6 blancs d’oeufs
360 g de sucre
9 c à s d’eau

To Do :
Pour la pâte :
1/ Dans le bol de votre robot, mettez le beurre avec le sucre en poudre, le sucre glace et la poudre d’amandes
2/ Pétrissez à vitesse 1 jusqu’à obtenir un mélange crémeux
3/ Ajoutez l’oeuf et pétrissez à nouveau
4/ Ajoutez la farine et pétrissez encore 🙂
5/ Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et hop direction le frigo ! Donc la le mieux, attendre une nuit au frigo ou sinon 1h au minimum.
6/ Pour étaler la pâte, perso je préfère l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson. Ca évite que la pate n’accroche et donc de mettre trop de farine … à vous de voir !! Etalez la pâte sur 3 mm environ, puis enlevez le papier cuisson du dessus et hop dans le moule à tarte. Coupez la pâte qui dépasse du plat à l’aide d’un couteau. Le rendu sera encore plus beau 🙂
Laissez la reposer au frais durant 1h.
7/ Découpez une feuille de papier cuisson et posez la sur votre pâte. Le papier doit bien remonter sur les bords, puis ajoutez les billes de cuisson en céramique (si vous n’en avez pas, mettez des haricots).
Cuire 24 min à 160°.

Crème citron

La crème citron :
1/ Râpez le zest de 2 citrons et les mettre dans un grand bol
2/ Pressez les citrons jusqu’à obtenir 35 cl de jus. Essayez de garder un peu de pulpe. Mettez le tout à chauffer dans une grande casserole jusqu’à ébullition
3/ Dans le bol avec les zests, ajoutez les oeufs avec le sucre et la fécule. Bien mélangez au fouet. Dès que le 1er mélange est à ébullition, rajoutez le 2ème mélange, baissez le feu et continuez à mélanger au fouet. Surtout ne vous arrêtez pas tant que la crème n’aura pas épaissit. Il vous faudra environ 5 min.
4/ Laissez tiedir la crème puis ajouter le beurre en morceaux. Une fois que tout est incorporé, mixez la crème avec un mixeur plongeant. Ca va rendre la crème lisse et onctueuse 🙂
5/ Versez la crème dans la tarte et mettez la au froid pour au moins 2h. C’est important car sinon au moment de mettre la meringue, celle-ci va faire chauffer la crème … pas top !!

Meringue

La meringue :
Il s’agit d’une meringue italienne, ça à l’air compliqué mais ca va 🙂 Il vous faut juste un thermomètre. Si vous avez peur de vous lancer, reprenez ma recette de meringue sur le site et à part à la cuisson faite pareil 🙂
Pour la meringue italienne :
1/ Mettez les blancs en neige dans le bol de votre robot avec une pincée de sel. Commencez à battre doucement
2/ Pendant ce temps, dans une petite casserole à fond épais, mettez le sucre et l’eau. Mettez le feu sur fort et laissez faire. Il faut que le sucre atteigne 121°C.
3/ Dès cette température atteinte et une fois la meringue montée à moitié (avant qu’elle soit ferme), ajouter le sucre tout doucement et progressivement. Il faut continuer en même temps à battre les blancs d’oeuf.
4/ Dès que les blancs sont assez fermes, arrêtez et mettez le tout dans une poche à douille ou directement sur la tarte. Moi je voulais un résultat assez « rustique » donc je l’ai mis directement sur la tarte et j’ai étalé à la cuillère. Après c’est vraiment suivant votre inspiration 🙂
5/ Pour dorer la meringue, vous pouvez utiliser votre chalumeau ou votre four. Moi j’ai utilisé mon four, position 2 sur 3 et j’ai laissé la porte du four ouverte. Puis j’ai tourné la tarte toutes les 30 sec et au bout d’une minute trente c’était parfait !!

La recette est un peu longue car je voulais bien vous expliquez. Mais franchement elle est super bonne !! J’espère que vous l’aimerez autant que moi 🙂

Tarte citron

A très vite pour une recette healthy cette fois !!!

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Gateau citron & pavot super onctueux

Ce weekend j’avais envie de faire un gâteau onctueux et savoureux, vous savez ce type de gâteau qui quand vous le dégustez fond dans la bouche … j’ai gouté la première fois quand j’étais au Canada, et franchement c’était hyper bon !!
Comme l’une de mes collègues revenait au travail ce lundi, je voulais lui faire plaisir et la chouchouter un peu. Bon quand elle a débarqué, elle a cru qu’il s’appelé « citron pas beau » ! On a bien rigolé !!

Moi j’ai pris ma recette dans le super livre de Jamie Oliver « Cook ». J’ai essayé de vous donner tous pleins de conseils pour le réussir à tous les coups 🙂 Vraiment c’est un gâteau tout simple que vous pouvez faire en 15 min ou avec vos enfants.

En tout cas mon homme et mes collègues ont beaucoup aimé !! Je n’ai juste pas fait de glaçage car je trouvais que ce n’était pas nécessaire (trop de sucre …)

Ingrédients 
Pour le gâteau :
115 g de beurre doux & mou
115 g de sucre en poudre (du sucre blanc)
5 oeufs
180 g d’amandes en poudre
30 g de graines de pavot
Le jus et le zeste d’un citron jaune et d’un citron vert
115 g de farine T80 ou 125 g de farine T45 ou 55

Pour le sirop au citron
100 g de sucre en poudre (du sucre blanc)
90 g de jus de citron

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To Do :
1/ Dans le moule de votre robot, mettre le sucre et le beurre ensemble. Mixer avec le fouet jusqu’à obtenir une crème
2/ Ajouter les oeufs un par un. Assurez vous que votre « crème » ne reste pas collée au fond, sinon décollez-la bien et mélanger !!
3/ Ajouter les amandes, les graines de pavot puis le jus & les zestes de citron tout en continuant à mélanger
4/ Ajouter la farine et la levure et finir de bien mélanger
En résumé, il faut ajouter tous les ingrédients les un après les autres et bien mélanger 🙂 Tout simple et assez rigolo à faire.
Enfourner pour 40 min à 180°C. Si jamais au bout de 20 min votre gâteau est un peu trop doré, mettez un peu de papier d’alu sur le dessus. Ainsi vous obtiendrez un beau gâteau 🙂

Pour rendre votre gâteau très onctueux, voici l’astuce !!
1/ Dans une casserole cuire le sucre et le jus de citron jusqu’a ce que le sucre se dissolve complètement.
2/ Une fois votre gâteau sorti du four, mettez le sur une grille puis piquez le avec un petit pique partout (il faut le faire pendant que votre gâteau est chaud) !! Plus vous ferez de petit trou, plus votre sirop ira partout dans le gâteau …
3/ Avec un pinceau, répartissez la moitié de votre sirop partout sur votre gâteau puis .. retournez le et hop vous recommencez les petits trous partout puis le reste du sirop partout.
C’est ma petite astuce perso mais en retournant le gateau vous vous assurez d’avoir du sirop et donc du moelleux partout !!

Enfin laissez reposer votre gâteau (à l’endroit) et une fois refroidi saupoudrez légèrement de sucre glace et ça sera parfait !!!

Profitez bien & dégustez avec une tasse de thé ou coupez en carré pour plus de partage

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Cheesecake vanillé

Me revoila avec une recette vraiment délicieuse!! Elle vient du super livre de Jamie Oliver, tout le monde peut cuisiner 🙂 C’était les 30 ans de l’une de mes meilleures amies ce weekend et j’avais vraiment envie de lui faire un gâteau magique et super bon 🙂

Donc quoi de plus parfait qu’un cheesecake, comme vous le verrez je l’ai agrémenté de mes envies et surtout j’ai essayé de mettre beaucoup d’explication pour vous faciliter les choses !!

J’ai choisi de le faire assez naturel et sans fruits dessus mais plutôt des zestes de citron jaune et vert car le thème de la soirée d’anniversaire était le Brésil … mais vous pouvez mettre des fruits rouges frais, du coulis de fruits rouges ou alors un coulis de fruit de la passion. J’ai déjà essayé les deux variantes qui sont très très bonnes !!

À vous de voir suivant vos envies 🙂

Mes premiers conseils sont surement les plus importants :

1/ Prendre du fromage Philadelphia normal, pas le light. Le résultat sera parfait avec l’original alors que le light ne permettra pas au cheesecake de prendre … hors comme il n’y a pas de gélatine, le fromage entier ainsi que la crème entière (à 33%) sont essentiels. J’ai aussi testé le fromage type « Philadelphia » en sous-marque de M&S et vraiment le résultat n’est pas top. Toujours un soucis de tenue …

2/ Si vous avez la possibilité de faire votre cheesecake la veille ça sera parfait. Il sera ferme & fondant. Si comme moi cette fois ci, vous n’avez pas la possibilité, comptez au minimum 5h de réfrigération. C’est super important !! J’ai fait le mien le jour même cette fois ci, il se tenait bien mais était assez fondant. Franchement c’était top aussi !!

3/ Si vous avez un robot c’est le mieux pour faire monter la chantilly. Il faudra penser à mettre le fouet + la crème au congélateur au début de la préparation du gâteau. Plus ils seront froids mieux cela sera pour monter la chantilly. Si vous pouvez mettre votre bol de robot, allez y. Moi je vis à Paris donc imaginez bien que la taille de mon congélateur est microscopique mais j’ai réussi à monter la chantilly sans 🙂

Ingrédients :
Pour la « base » soit le fond du cheesecake :
130 g de biscuits (type Digestives, petits-beurre, petits-brun ou même spéculoos)
100 g de flocons d’avoine
150 g de beurre ½ sel coupé en petits morceaux

Pour la crème :
1 gousse de vanille (si vous n’en avez pas, mettez de l’extrait de vanille mais c’est important !!)
600 g de fromage Philadelphia (environ 4 boites classiques)
140 g de sucre en poudre
1 citron bio
30 cl de crème liquide entière

Accompagnement :
Laissez libre court à votre imagination, fruits rouges, fruits de la passion ou même zestes de citron pour moi.

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To Do :
La base :
1/ Mettre du papier étirable au fond de votre moule. C’est vraiment très pratique après pour démouler. J’ai utilisé un moule rond avec un tour qui se retire. Très très pratique. Néanmoins si vous n’en n’avez pas, un moule classique (rectangulaire ou carré) sera très bien. Par contre si vous utilisez ce second type de moule, il faudra faire votre cheesecake la veille pour que celui-ci soit assez ferme et donc vous permette de le retirer de son moule.
2/ Faite revenir dans une poêle les flocons d’avoine (sans matière grasse). Compter environ 5 min en remuant régulièrement.
3/ Pendant ce temps là, mixer les biscuits pour en obtenir des miettes à l’aide d’un robot. Si vous n’en n’avez pas, mettez les biscuits dans un sac congélation et les réduire en miette avec votre rouleau à pâtisserie. Ne surtout pas le faire sans le sac à congélation si vous voulez conserver une cuisine toute propre …. 😉
4/ Rajouter les biscuits écrasés aux flocons d’avoine puis ajouter directement le beurre. Bien mélanger jusqu’à ce que le beurre s’incorpore parfaitement. Cela vous donnera une pâte ressemblant à une grosse boule.
5/ Mettre ce mélange dans le plat à cheesecake et bien tasser et aplatir pour égaliser le tout. Il faut que le fond soit bien lisse et les cotés tous de la même hauteur. Ça vous donnera un si joli rendu à la fin 🙂 Et hop direction le frigo !

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La crème :
1/ Dans un grand bol, mettre le fromage Philadelphia, les grains de la gousse de vanille fendue en deux, le jus et le zeste du citron et le sucre. Mélangez bien, idéalement avec un fouet et beaucoup d’énergie !!! Conserver votre robot pour la chantilly …

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2/ Mettre dans le bol du robot la crème liquide, il vous faudra environ 4 à 5 min à puissance 3 pour obtenir une belle chantilly. Vous verrez celle-ci aura doublée de volume et devra être assez ferme au touché. Au delà de 5 min, ne poursuivez pas à battre même si celle-ci n’est pas trop ferme. Cela suffira pour le mélange, pas de stress.

3/ Incorporer délicatement la chantilly dans le 1er mélange. Mettez d’abord un peu de chantilly pour délier la préparation, puis progressivement le reste. Voici à peu près ce que vous devez obtenir. La crème va devenir assez légère et onctueuse, vous verrez la préparation se modifiera au fur et à mesure.

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4/ Une fois la crème bien mélangée, la mettre délicatement dans votre moule. Elle va ainsi recouvrir tous les biscuits. Lisser la crème, il faut que la surface soit partout à la même hauteur. Cela sera votre rendu final ..!! J’ai zesté des citrons vert & jaune pour avoir un joli rendu coloré 🙂

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5/ Puis laisser prendre votre cheesecake au frigo environ 5h, le mieux serait de le laisser toute la nuit … À vous de voir suivant le temps que vous avez. Filmez le avec du papier alimentaire (qui ne doit pas toucher la surface) et c’est tout !!

6/ Enfin sortez le du frigo au moment de servir, vous n’avez qu’à laisser libre court à votre imagination. Soit le présenter sur une assiette simplement, j’avais choisi des bougies d’anniversaire et des drapeaux de Sostrene Grenes. Soit avec un coulis de fruits rouges et quelques fruits joliment disposés.

Profitez bien & à très vite !!

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Taboulé Oriental

Il y a quelques semaines de cela, j’ai été invité à partager un très bon brunch chez une amie d’origine arménienne. Elle m’a fait le taboulé que sa mamie lui préparé dans son enfance ! Bref aucune recette car transmise par la mémoire des gestes.

J’avais qu’une envie hier avec cette chaleur, c’était de retrouver ce goût! Car avec les envies de barbecue de mon homme, c’est un accompagnement parfait : léger, savoureux & frais.

Voici la recette que j’ai fait, à vous de me dire ce que vous en pensez 🙂 Le mieux c’est d’avoir des ingrédients de qualité, idéalement bio ou d’un petit producteur. L’ensemble n’en sera que meilleur.

Ingrédients :
2 bottes de persil plat
1/2 botte de menthe fraîche
90 g de boulgour
2 beaux citrons non traité
2 belles tomates
4-5 oignons nouveaux (j’ai utilisé 1 gros oignon normal car je n’avais pas d’oignons nouveaux …)
huile d’olive

Taboulé

To Do :
Il est vraiment important de prendre des herbes fraiches et de bonne qualité car c’est la base de votre recette. Car comme vous le verrez, le taboulé oriental ou libanais est essentiellement composé de persil plat.
1/ Faire tremper le boulgour dans un bol en le recouvrant d’eau (laisser 1cm d’eau au dessus du boulgour)
2/ Couper le persil plat finement. Moi je l’ai coupé au couteau mais faites comme vous préférez. Par contre essayez au maximum de garder que les feuilles et de retirer les tiges… c’est peut être long mais le résultat final n’en sera que meilleur!!
3/ Couper les feuilles de menthe finement. Là il faut impérativement couper que les feuilles et bien retirer les tiges qui sont assez épaisses.
4/ Couper finement les oignons nouveaux. Vous pouvez couper les tiges également.
5/ Couper en petit dés la tomate, j’ai personnellement gardé la pulpe mais vous pouvez la retirer.
6/ Égouter le boulgour. Il doit normalement avoir « tremper » 30 minutes.
7/ Mettre tous les ingrédients dans un grand plat à servir, puis ajouter le jus des deux citrons, 2 grosses cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonné (sel & poivre).
8/ Laisser reposer 1h au minimum au frigo pour que les saveurs se mélange.
9/ Réctifier l’assaisonnement au moment de servir et hop c’est prêt !

L’avantage de cette recette pour toutes les personnes un peu pressé comme moi, c’est quelle peut être préparée la veille. Ainsi le jour J quand vos amis débarquent, vous sortez le tout du frigo et c’est parfait !

Profitez bien & bonne fin d’été !!

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