Mes tomates farcies trop trop bonnes!

Je dois l’avouer cette recette c’est la mienne, celle que j’adore et que j’ai toujours fait dans ma famille avec ma mère. Franchement je trouve que les tomates farcies sont moelleuses et super bonnes ainsi.

Mon homme les adore alors je me suis dis que j’allais la partager avec vous. C’est vraiment une recette simple, tout comme les ingrédients mais elle rend les tomates farcies tellement meilleures.

Nous avions l’habitude à la maison d’en faire en grande quantité et d’en congeler. Car si vous prenez des moules en verre, vous pouvez préparer vos futurs plats d’hiver.
Un plat  = 4 ou 5 tomates farcies.
Vous les congelez directement crues, et l’hiver venu, vous n’aurez qu’à passer vos tomates farcies 45 min au four à 180°C (en les laissant la veille au frigo pour une décongélation en douceur) et votre plat sera prêt 🙂 Hyper pratique.

Ingrédients :
(Pour une dizaine de tomates)
500 g de chair à saucisse
10 tomates rondes (assez grosses)
1 oeuf
10 cl de lait
1 botte de persil
1 oignon
Sel / Poivre
1 petit bout de pain d’environ 4/5 cm de longueur (idéalement dur)

To Do :
1/ Commencer par laver / sécher vos tomates
2/ Couper le « chapeau » de chaque tomate => soit environ 0,5 cm d’épaisseur
3/ Vider l’intérieur de chaque tomate, j’aime couper les petites membranes au couteau et vider à l’aide d’une cuillère. Attention à ne pas les percer. L’intérieur de chaque tomate va vous servir à la préparation, il faut donc bien le garder
4/ Dans un grand plat rond, mettre la chair à saucisse, l’oeuf et le lait. Voici le début du mélange des tomates farcies 🙂
5/ Dans un mixeur, mixer l’oignon préalablement coupé en deux et le persil. Les ajouter au mélange de tomates farcies
6/ Dans ce même mixeur, mixer l’intérieur des tomates. Cela va vous donner une sorte de jus de tomate, ajouter le à la préparation de tomates farcies
7/ Enfin mixer le pain et l’ajouter à la préparation de tomates farcies
8/ Saler et poivrer le mélange (environ une demie cuillère de sel et 1/4 de cc de poivre, mais à voir suivant vos goûts)
9/ A ce moment là, il faut tout mélanger. Je l’ai toujours fait avec mes mains car on est sur d’avoir un mélange homogène mais à vous de voir.
10/ Placer les tomates dans un grand plat allant au four, vous pouvez déposer du riz dans le fond du plat (si c’est le cas, je le recouvre toujours d’un peu de mélange de tomates mixées avec un peu de persil et d’oignons mixés pour le rendre plus savoureux)
11/ Mettre dans chacune des tomates évidées, le mélange de tomates farcies. Il faut qu’elles soient bien remplies, puis vous déposez le chapeau dessus.
12/ Direction le four pour environ 50 min à 180°C.
Je rajoute souvent un peu d’eau sur le riz à mi cuisson pour qu’il ne soit pas sec.

Vous pouvez utiliser cette préparation de tomates farcies avec des courgettes ou des poivrons, c’est excellent. Dans ce cas, au moment de passer au four, il est mieux de les recouvrir de papier d’alu pour éviter qu’elles ne brulent comme vous n’aurez pas le système du chapeau 🙂

Régalez vous bien !!

On se retrouve la semaine prochaine pour une salade asiatique de légumes & mangue puis pour une petite découverte de mes magazines préférés.

A très vite 🙂

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Risotto aux légumes & comté

Qui n’a pas envie d’aller faire un petit tour en Italie .. du soleil et des supers bon plats !! Bref moi j’avais envie de me souvenir de nos jolies vacances avec mon homme !! Après un petit tour à « G de tout » à Paris (une boutique où l’on trouve tout sur Paris, je posterai bientôt un article dessus) j’ai pu faire un délicieux risotto avec du riz Carnaroli. Juste génial !!

J’ai eu envie de le faire avec des légumes et du comté car j’avais un panier de l’AMAP de dingue, plein de légumes super frais et délicieux. Et puis du comté car je n’avais plus de parmesan, mais à vous de voir : avec ou sans viande, avec du parmesan, du vin blanc …

Ingrédients :
500 g de riz
1L de bouillon de légumes
1 verre de vin blanc (ou comme moi la fin du champagne car je n’avais plus de vin blanc)
3 c à s d’huile d’olive
30 g de beurre salé
1 gros oignon
1 carotte
100 g de comté

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To Do :
1/Pour faire votre bouillon, prendre une grande casserole, y verser 1L d’eau, rajouter 2 bouillons cube or ou légumes. J’aime rajouter une carotte coupé en rondelle, du thym … de quoi lui donner un peu plus de goût. Votre bouillon prendra tout son goût le temps de préparer votre risotto.
2/ Couper l’oignon finement pour obtenir des petits carrés ou alors des fines tranches et le faire revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive et le beurre. Laissez le cuire environ 2 à 3 minutes pour qu’il dore un peu.
3/ Ajouter le riz, il va crépiter un peu. Remuer le bien, il faut qu’il devienne transparent. Vous allez le voir progressivement devenir de plus en plus translucide.
4/ Une fois le riz transparent (cela prendre environ 10 min), rajouter d’un coup le vin blanc. Vous allez voir une jolie odeur va s’en échapper.
5/ Maintenant vous allez rajouter une louche de bouillon sur votre riz, dès que le bouillon aura disparu (environ 1 à 2 min), il faudra rajouter une autre louche. Et ainsi de suite … normalement vous utiliserez tout le bouillon que vous avez préparé. Bien-sûr quand le riz n’absorbe plus le bouillon, goûtez le. Si celui-ci est moelleux alors c’est qu’il est prêt. S’il est encore un peu ferme en bouche, continuez encore un peu. Il faut compter environ 30 min.
6/ Rajouter au dernier moment le comté rapé, salé & poivré et vous pouvez aussi rajouter un peu d’herbes de provence si vous en avez.

Petite astuce pour donner un peu plus de goût, vous pouvez juste avant de rajouter le comté, mettre un peu de vin blanc à nouveau. Ça renforce juste un peu le goût, mon homme adore!!
Et pour une jolie présentation, faire de fines tranches de comté avec votre économe 🙂

Très bon repas & à très vite 🙂 Au plaisir de vous retrouver pour de belles recettes !!

 

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Soupe froide de courgettes

Je ne sais pas vous mais j’ai de la chance d’avoir une super AMAP qui vient toutes les semaines livrer sa production dans la gare juste à côté de chez moi. Ce qui est top c’est que chaque semaine on découvre de nouveaux légumes et on cuisine de saison. Les produits sont savoureux, à un prix raisonnable et on aide de petits producteurs à vivre correctement de leurs récoltes. Bref j’adore !

Le fait, est aussi que parfois on se retrouve avec une tonne de légumes d’un coup et la grosse question : que faire avec? Vous aurez surement déjà vécu ça si vous prenez vos légumes au marché ou en supermarché. Une super promo et hop on a 1 kg de courgettes sur les bras !!

Ce fut mon petit problème il y a peu … Avec mon kilo de courgettes et 40°C dehors à ce moment là, j’ai eu envie de faire quelque chose de froid 😉

Voilà donc cette petite recette très très simple ! J’avais fait une chantilly de menthe pour la servir mais ce n’est vraiment pas obligatoire.

Ingrédients : 
1 kg de courgettes
1 poivron vert (en option)
1 cube or
1 oignon
20 cl de crème liquide

Soupe froide de courgettes

To Do : 
1/Couper les courgettes en dés
2/ Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive dans une grande casserole
3/ Mettre toutes les courgettes coupées sur l’oignon
4/ Couvrir d’eau
5/ Laisser cuire 30 min
6/ Une fois les courgettes bien cuites, il vous faudra vous munir d’un bon mixeur. Si vous utilisez un mixeur -type bol- alors prenez uniquement les morceaux de courgettes et un tout petit peu d’eau pour les mixer. C’est super important car c’est ça qui donnera l’onctuosité à votre recette 🙂 Si vous utilisez un mixeur avec manche plongeant, assurez vous d’avoir retirer un maximum d’eau. Le mieux est d’en garder un peu à coté si jamais vous avez besoin d’en rajouter un peu après l’avoir mixé.
7/ Mettre le mélange obtenu directement dans un plat pour le servir. Ajouter alors la crème liquide. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Et là, le secret c’est de laisser reposer votre préparation, l’idéal est de le faire la veille pour permettre à la soupe de devenir bien froide. Elle n’en sera que meilleure !!

Enfin vous pouvez servir cette soupe avec une mousse de menthe, l’association est délicieuse.
Il vous faudra 20 cl de crème liquide très froide, un bouquet de menthe (environ 5 – 6 brins) et d’un très bon batteur !!
1/ Broyer les feuilles de menthe pour qu’elles deviennent très très fines
2/ Mixer la crème liquide avec le batteur. L’astuce est d’avoir mis le bol du batteur et le fouet dans le congelateur 30 min avant. Plus la crème et les ustensiles seront froids, plus il sera facile de faire monter la chantilly.
3/ A la fin, intégrer les feuilles de menthe à la chantilly, battre encore 30 sec et c’est fini.
Servir comme sur la photo et ce sera parfait 🙂

Profitez bien !!

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Quiche & cie pour le soir !

La grande question qu’on se pose tous & toutes le soir en rentrant du travail, quoi faire pour dîner !! Franchement quand il est 20h, qu’on a super faim et pas mega envie de passer des heures en cuisine, cette recette est top !!

C’est une bonne base car vous pouvez l’agrémenter avec ce que vous avez dans le frigo 🙂  Le must c’est d’ajouter quelques épices pour booster le tout !

J’adore utiliser du garam masala ou alors du curry vert. C’est pas la version la plus académique du monde, mais en remplaçant la crème liquide par du lait de coco c’est aussi vraiment pas mal. Il existe en plus une version allégée du lait de coco aujourd’hui qui permet d’éviter d’avoir une quiche trop calorique.

Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade légère pour faire un repas complet mais sain.

J’utilise rarement de viande le soir, mais le poulet pourrait être bien ou alors des lardons. Les faire tout simplement revenir à la poêle avant de les ajouter aux légumes.

Quiche

Ingrédients :

Une pâte feuilletée ou brisée
1 brique de crème liquide
20 cl de lait
3 œufs
Quelques légumes : 2 courgettes  (vous pouvez vraiment ajouter les légumes que vous avez dans le frigo sauf peut-être la tomate … )
L’association poivrons jaunes et champignons fonctionne très bien aussi
1 c à café d’épices : garam masala ou curry vert ou alors curcuma et thym

Je ne rajoute pas de fromage car je trouve que pour le soir, ça alourdit le tout mais vous pouvez rajouter de l’emmental râpé ou du compté si vous n’ajoutez pas d’épices.

To do :

1/ Si vous avez le temps vous pouvez faire précuire votre pâte à tarte 10 min au four avec des billes d’argile dans le fond
2/ Mélanger les œufs, la crème liquide et le lait
3/ Ajouter au mélange les épices que vous avez choisi
4/ Couper tous les légumes en dés et les mettre dans le fond de la pate à tarte
5/ Ajouter sur les légumes le mélange de crème liquide / œufs

Cuire 25 minutes à 180C jusqu’à ce que le dessus dore un peu.

Et hop, plus qu’à déguster!

Bonne soirée

 

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