Quiche Lorraine sans pâte

Voici une recette de quiche pour les soirs où l’on a pas beaucoup de temps 🙂 Idéal avec une bonne salade à coté et tellement rapide à faire.

L’avantage de ne pas avoir de pâte est que la recette est beaucoup plus légère. Donc idéal pour un soir, ou alors si vous préparez vos petits plats à l’avance pour le midi comme moi 😉

Bien-sur vous pouvez utiliser ce principe de quiche sans pâte pour faire une quiche aux légumes:
– Poivrons rouges, petits-pois, oignons nouveaux & comté – Courgettes et chèvre

Bref autant d’idées que vous avez d’imagination .. ou de ce que vous avez dans votre frigo. Vous pouvez comme moi toujours garder quelques légumes congelés de Picard. Toujours très pratique.

Ingrédients :
50 g farine
30 g de maïzena
200 g de lardons fumés
20 cl de lait
20 cl de crème
3 oeufs
sel & poivre

Quiche Lorraine

To Do :
1/ Mélangez ensemble la farine et la maïzena
2/ Ajoutez les oeufs un par un en les mélangeant bien
3/ Ajoutez très progressivement la crème et le lait. Si vous le faite très progressivement alors vous n’aurez pas de grumeaux 🙂
4/ Salez & Poivrez puis mettre votre base dans un moule préalablement beurré & fariné. Puis répartissez vos lardons directement dans le moule pour en avoir bien partout. Il n’est vraiment pas nécessaire de les faire revenir à la poele.
5/ Cuire à 180°C durant 35 / 40 min

Bien-sur si vous voulez, vous pouvez ajouter un petit oignon nouveau pour donner un peu plus de goût ou alors un peu de muscade 🙂 Vous pouvez également faire revenir vos lardons avant de les ajoutez à la préparation, ça les rendra un peu plus croustillants et vous pourrez les égouter dans un peu de papier absorbant pour enlever l’excès de gras. Perso quand je le fais, j’aime rajouter un peu de sauce Worcestershire, ca donne un goût génial!! Vous trouvez cette sauce dans tous vos supermarchés pour environ 1,5 à 2 euros.

Profitez bien 🙂

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Pasteis de Nata

Coucou à tous,

Avec ce petit peu de soleil qui nous arrive,  j’ai eu envie de partager avec vous une recette super facile, rapide et tellement bonne ! Les Pasteis de Nata, comme une invitation en weekend direction le Portugal.
Vous n’aurez pas besoin de plus de 20 min pour faire cette recette, bref c’est rapide et vous pouvez les manger directement sorti du four ou alors un peu refroidi.

Le top est de les saupoudrer de sucre glace ou de cannelle, à vous de choisir 🙂

Ingrédients : 
(Pour 12 à 14 pasteis)
2 pâtes feuilletée
60 g de farine T 55
7 jaunes d’oeuf (vous pouvez congeler les blancs ou faire des meringues / de la mousse au chocolat ….)
500 g de sucre blanc
500 ml de lait 1/2 écrémé
250 ml d’eau
1 citron

Pasteis

To Do : 
1/ Dans une casserole, mettez le sucre et l’eau ensemble et portez à ébullition jusqu’à dissolution complète du sucre
2/ Dans une autre casserole, mettez le lait et les zestes de citron. Puis rajoutez petit à petit la farine. Allez y doucement pour ne pas faire de grumeaux 🙂
3/ Augmentez le feu de la 2nd casserole et mélangez énergiquement au fouet durant 5 min jusqu’à ce que la crème épaississe un peu. Ensuite rajouter le mélange eau & sucre et continuez à remuer pendant quelques minutes.

Pasteis 2
Enlevez du feu et mettre dans un bol pour laisser refroidir
4/ Préchauffez le four à 220°C
5/ Prenez la pâte feuilletée, roulez la pour avoir un « gros boudin » puis coupez la en tranche d’2 cm environ. Cela vous servira de base pour votre pasteis. Cette méthode est assez rigolote et facile à faire mais surtout il faudra bien étaler la pâte dans les moules.
6/ Étalez les tronçons de pâte dans chaque moule, j’ai utilisé un moule à muffin dur car c’est nettement plus facile pour bien étaler la pâte. En effet il faut que vous appuyez pour que la pâte recouvre bien tous les bords et quelle ne soit pas trop épaisse dans le fond du moule.

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7/ Séparez les jaunes des blancs. Battre les jaunes et surtout ne jetez pas les blancs, ils ne vous servirons pas à cette recette mais congelez les et hop ils seront parfaits en meringues ou mousse au chocolat …
8/ Une fois que la crème a vraiment refroidi, ajoutez les jaunes d’oeufs et bien mélanger.
9/ A l’aide d’une louche, répartissez la crème dans chacun des moules. Il faut bien les remplir car ils retombent un peu à la cuisson après.
10/ Enfournez dans votre four à 220°C pour environ 17 – 18 min, vous allez voir, il faut que le dessus soit bien coloré. Ils vont former un petit dome qui retombera après 🙂

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Le mieux est de les manger juste tiède avec un peu de cannelle ou de sucre glace sur le dessus. Comme au Portugal, juste délicieux et super facile à faire
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Banoffee Pie

Hello Hello, me revoilà avec une recette en provenance direct du Yorkshire !! Il y a plus de 15 ans de ça, j’ai mangé l’une des meilleures tartes possible avec ma tante anglaise. Vous imaginez des montagnes, une tonne de neige et là on arrive .. chocolat chaud, feu de cheminée et banoffee pie … un délice !!

Bon j’avoue ce n’est vraiment pas le dessert le plus light du monde, mais il est super facile à faire et vraiment hyper bon 🙂 Lorsque l’une de mes collègues m’a dit qu’elle aimerait beaucoup avoir la recette je me suis dis que c’était le moment où jamais pour la poster !!

Vous pouvez la faire la veille car il faut un peu de temps pour laisser prendre, mais par contre la crème chantilly doit être faite au dernier moment et avec de la crème très froide. Donc mettez la crème au frais dès que vous commencez à cuisiner et si possible votre fouet et bol au congélateur 🙂

Petite info : il vous faudra compter au moins 2h30 de temps de préparation, il y a environ 20 min de travail réel mais y’a une cuisson qui dure 2h … bref un peu d’organisation mais ça vaut le coup.

Ingrédients : 
250 g de biscuits (type petit beurre)
125 g de beurre 1/2 sel fondu (le 1/2 sel n’est pas obligatoire mais ça donne un super goût avec le caramel)
1 boite de 400 ml de lait concentré sucré
40 cl de crème liquide entière (33% MG)
1 gousse de vanille
2 sachets de sucre vanillé
2 bananes

Banoffee pie

(C’est pas la plus jolie photo du monde mais on avait trop hate de tout manger !!!)

To Do : 
1/ Broyer les biscuits, soit en les mettant dans un sac congélation et en les écrasant avec votre rouleau à pâtisserie ou alors avec un mixeur !!
2/ Ajouter le beurre fondu aux biscuits broyés et les mettre dans votre moule (le moule à servir car il n’y a pas de cuisson au four donc faite vous plaisir). Bien étaler dans le moule, ainsi vous allez donner la forme du plat.
3/ Faire cuire le lait concentré sucré durant 2h dans une grande casserole d’eau. Il faut surtout que la boîte ne soit pas ouverte et qu’elle soit bien recouverte d’eau. Puis vous laisser cuire le tout à feu doux (n’oubliez pas le couvercle surtout).
4/ Une fois que le lait concentré aura fini de cuire, sortez le de l’eau et ouvrez le (attention si c’est trop chaud). La c’est magique le lait se sera transformé en « caramel au lait ». Un délice. Je tiens cette astuce d’un jeune chef anglais et vraiment c’est tellement pratique, j’adore !!
Mettre le lait concentré sur la pâte de biscuit et laisser prendre 30 min au frigo.
5/ Pendant ce temps, couper les bananes en rondelle.
6/ Posez les sur le caramel – joliment ou pas c’est comme vous voulez car vous allez recouvrir de crème chantilly 😉
7/ Mettez la crème liquide dans votre moule, coupez la gousse de vanille en deux et mettez les grains avec la crème. Puis commencez à fouetter doucement et continuez jusqu’à ce que la crème soit montée. A la fin, ajouter les deux sachets de sucre vanillé. Puis vous verrez quand vous plongez votre doigt dedans, vous pouvez attraper la crème facilement pour la gouter 🙂
8/ Enfin rapez du chocolat noir sur le dessus de la chantilly et hop servez directement !!

J’espère que vous aimerez autant que moi !!

 

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