Très jolie tarte aux fraises … !

A l’occasion de Pâques, j’ai eu envie de faire une jolie tarte aux fraises, c’est tellement délicieux et assez facile à réaliser.

J’ai mis les fraises simplement coupées en deux et en forme de fleur pour rendre le tout plus jolie. Effet wahou garanti !!

Voici la recette, prévoyez environ 1h pour tout préparer 🙂
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
–  250g de farine
– 125 g de beurre demi-sel
– 70 g de sucre
– 2 jaunes d’oeuf
– un peu d’eau

Pour la crème pâtissière : 
J’aime bien en avoir une jolie quantité de crème pâtissière car je trouve ainsi la tarte beaucoup plus gourmande.
– 50 cl de lait 1/2 écrémé
– 2 oeufs
– 60 g de farine
– 80 g de sucre
– 1 gousse de vanille

Et forcement 500g de fraises !

 

Tarte aux fraises

 

To Do : 
1/ Commencer par faire infuser le lait avec la gousse de vanille. Ainsi la crème pâtissière sera absolument délicieuse! Donc faite chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, puis laisser reposer le tout en filmant bien le dessus de la casserole
2/ Pour la tarte, faite blanchir les jaunes et le sucre au fouet. Dès que le mélange est un peu jaune claire, alors ajouter un peu d’eau pour délier le tout.
3/ Dans un autre récipient, mettre la farine et le beurre coupé en petits dés (un peu ramolli). Pour intégrer le beurre à la farine, mélanger du bout des doigts pour obtenir progressivement un mélange comme un crumble.
4/ Puis ajouter le 1er mélange au mélange beurre / farine. Très rapidement pour ne pas trop malaxer le mélange.
Et hop mettre le tout en boule et filmer au contact. Laisser la pâte au frigo le temps de préparer la crème pâtissière.
5/ Pour la crème pâtissière, enlever le film étirable du lait. Le refaire chauffer. Puis prendre un bol et mélanger au fouet l’oeuf et le sucre. Puis ajouter la farine.
6/ Verser le lait bouillant sur le mélange oeuf / sucre / farine. Mélanger tout en versant mais n’oubliez pas de filtrer le lait. Une fois tout incorporé, remettre le tout dans la casserole.
A feu doux, faite chauffer pour que le mélange épaississe. Mélanger en fouet en permanence. 7/ Dès que le tout a épaissit, retirer du feu, et mettre la crème dans un grand bol pour quelle refroidisse. Bien filmer au contact.
7/ Etaler la pâte puis la mettre dans un moule à tarte. Poser un papier cuisson sur la tarte et poser des haricots secs pour faire une pré-cuisson durant 10 min à 180°C. Après 10 min enlever le papier cuisson et les haricots et refaire cuire durant 15 min à 180°C pour obtenir une tarte joliment colorée.

Et le moment de la mise en place :
Une fois la tarte refroidit, mettre la crème pâtissière sur le dessus de la tarte et ensuite disposer les fraises dessus.
Commencer par l’extérieur en mettant les fraises une par une / cote à cote. Et progressivement faire plusieurs tours pour aller jusqu’au centre.
Plus qu’à déguster!

Profitez bien & à très vite.

 

Share Button

Rhubarbe pochée à la vanille

Les beaux jours reviennent enfin ! J’avais envie d’en profiter avec un dessert léger & gourmand. Mon homme a eu l’idée de rhubarbe et franchement c’était parfait.

J’ai pris un brin d’inspiration dans le magazine Saveurs spécial dessert & hop une bonne petite recette pour vous. Si vous avez le temps ou l’occasion de vous acheter ce spécial dessert, il est vraiment top. Beaucoup de desserts classés par catégorie, très simple avec peu d’ingrédients 🙂 Pleins de belles recettes pour l’été.

Vous aurez besoin de 30 min pour préparer cette recette et d’1h de repos. Pour vous organisez, faite votre dessert en 1er quand vous préparerez votre repas. Ainsi le repos sera suffisant.
De plus, il vous faudra des sacs congélations zipées pour réussir cette recette.

Ingrédients :
400 g de rhubarbe (environ 4 branches fines)
3 gousses de vanille
120 g de sucre blanc
100 g de jus d’orange (environ 1 belle orange)
200 g de fraises fraiches
100 g environ de yaourt grec

To Do :
1/ Lavez & rincez votre rhubarbe, vous pouvez ou non l’éplucher. Perso je l’ai fait car je n’aime pas trop les petits filaments mais l’inconvénient est d’avoir un dessert plutôt vert … à vous de voir. Puis coupez la en tronçon d’environ 1 cm.
2/ Mettez la rhubarbe coupée dans un sac congélation, puis rajoutez le sucre, le jus d’orange et les grains des gousses de vanille + les gousses. Pour bien récupérer les grains, coupez la gousse en deux puis avec le plat du couteau passez sur la gousse pour l’ouvrir et gratter les gousses en même temps 🙂
Fermez le sac puis bien mélangez. Ensuite chassez l’air du sac congélation.
3/ Portez une casserole d’eau à ébullition, une fois l’eau chaude retirez la casserole du feu et plongez y le sac congélation. Mettez un couvercle par dessus pour bien maintenir le sac dans l’eau. Laissez pocher 20 min pour obtenir des rhubarbes fondantes mais avec un petit coté croquant sous la dent.
4/ Après les 20 min, sortez le sac de l’eau, essuyez le et placez le au réfrigérateur durant 1h minimum.
5/ Durant ce temps là, coupez les fraises en petits morceaux.

Au moment de servir : utilisez si possible une assiette creuse, disposez les fraises, puis les rhubarbes. Ajoutez une grosse cuillère de yaourt grec et enfin mettre le jus des rhubarbes un peu partout. C’est le sucre du sirop qui aromatisera les fraises et le yaourt. Pas besoin de plus de sucre .

Et voila, profitez bien & à très vite pour beaucoup de jolies recettes et découvertes parisiennes.

Rhubarbe pochée

Share Button