Mes tomates farcies trop trop bonnes!

Je dois l’avouer cette recette c’est la mienne, celle que j’adore et que j’ai toujours fait dans ma famille avec ma mère. Franchement je trouve que les tomates farcies sont moelleuses et super bonnes ainsi.

Mon homme les adore alors je me suis dis que j’allais la partager avec vous. C’est vraiment une recette simple, tout comme les ingrédients mais elle rend les tomates farcies tellement meilleures.

Nous avions l’habitude à la maison d’en faire en grande quantité et d’en congeler. Car si vous prenez des moules en verre, vous pouvez préparer vos futurs plats d’hiver.
Un plat  = 4 ou 5 tomates farcies.
Vous les congelez directement crues, et l’hiver venu, vous n’aurez qu’à passer vos tomates farcies 45 min au four à 180°C (en les laissant la veille au frigo pour une décongélation en douceur) et votre plat sera prêt 🙂 Hyper pratique.

Ingrédients :
(Pour une dizaine de tomates)
500 g de chair à saucisse
10 tomates rondes (assez grosses)
1 oeuf
10 cl de lait
1 botte de persil
1 oignon
Sel / Poivre
1 petit bout de pain d’environ 4/5 cm de longueur (idéalement dur)

To Do :
1/ Commencer par laver / sécher vos tomates
2/ Couper le « chapeau » de chaque tomate => soit environ 0,5 cm d’épaisseur
3/ Vider l’intérieur de chaque tomate, j’aime couper les petites membranes au couteau et vider à l’aide d’une cuillère. Attention à ne pas les percer. L’intérieur de chaque tomate va vous servir à la préparation, il faut donc bien le garder
4/ Dans un grand plat rond, mettre la chair à saucisse, l’oeuf et le lait. Voici le début du mélange des tomates farcies 🙂
5/ Dans un mixeur, mixer l’oignon préalablement coupé en deux et le persil. Les ajouter au mélange de tomates farcies
6/ Dans ce même mixeur, mixer l’intérieur des tomates. Cela va vous donner une sorte de jus de tomate, ajouter le à la préparation de tomates farcies
7/ Enfin mixer le pain et l’ajouter à la préparation de tomates farcies
8/ Saler et poivrer le mélange (environ une demie cuillère de sel et 1/4 de cc de poivre, mais à voir suivant vos goûts)
9/ A ce moment là, il faut tout mélanger. Je l’ai toujours fait avec mes mains car on est sur d’avoir un mélange homogène mais à vous de voir.
10/ Placer les tomates dans un grand plat allant au four, vous pouvez déposer du riz dans le fond du plat (si c’est le cas, je le recouvre toujours d’un peu de mélange de tomates mixées avec un peu de persil et d’oignons mixés pour le rendre plus savoureux)
11/ Mettre dans chacune des tomates évidées, le mélange de tomates farcies. Il faut qu’elles soient bien remplies, puis vous déposez le chapeau dessus.
12/ Direction le four pour environ 50 min à 180°C.
Je rajoute souvent un peu d’eau sur le riz à mi cuisson pour qu’il ne soit pas sec.

Vous pouvez utiliser cette préparation de tomates farcies avec des courgettes ou des poivrons, c’est excellent. Dans ce cas, au moment de passer au four, il est mieux de les recouvrir de papier d’alu pour éviter qu’elles ne brulent comme vous n’aurez pas le système du chapeau 🙂

Régalez vous bien !!

On se retrouve la semaine prochaine pour une salade asiatique de légumes & mangue puis pour une petite découverte de mes magazines préférés.

A très vite 🙂

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Clafoutis aux cerises … léger & vanillé

Je vous avez promis de revenir vite vite! En ce weekend du 14 juillet, j’ai fait mon 1er clafoutis de l’année .. trop trop bon !
J’avais envie d’une texture entre le flan et le gâteau magique et je suis très contente du résultat 🙂

Tout simple et facile à faire, amusez vous bien. Je n’ai pas enlevé les noyaux car comme dis Mercotte c’est tellement long pour rien et les fruits rendent de l’eau … donc autant s’économiser un peu … tant que vous prévenez vos invités 😉

Et mes précieux conseils pour un clafoutis réussi :
– Ne pas remuer trop l’appareil à gâteau, mélanger rapidement
– Ajouter le lait en 1 fois
– Mettre le beurre fondu quand il a un peu refroidi pour ne pas cuire les oeufs

Ingrédients 
550 à 600g de cerises
3 oeufs
80g de farine
50g de beurre 1/2 sel
60 g de sucre blanc
35 cl de lait
1 càc d’extrait de vanille (super important d’en prendre de très bonne qualité car ca transformera le goût de votre dessert)

To Do 
Préchauffer le four à 180°C.
1/ Faire fondre le beurre
2/ Mélanger la farine, le sucre et un oeuf entier au fouet
3/ Ajouter les deux jaunes d’oeufs, le beurre fondu et le lait en 1 fois.
Si vous avez des grumeaux, ne battait pas votre préparation mais passer là au chinois ou dans une passoire très fine
4/ Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation
5/ Etaler un papier sulfurisé dans le fond d’un moule, puis ajouter les cerises puis l’appareil à gâteau.
Laisser cuire 15 min à 180°C puis 20 à 25 min à 150°C.
Planter la lame d’un couteau pour tester la cuisson, elle doit ressortir sèche.

Plus qu’à laisser un peu refroidir, à déguster légèrement saupoudré de sucre et tiède avec une boule de glace vanille pour les plus gourmands.

Une petite variante : avec des poires c’est délicieux! Et en 2 cuissons, recouvrer les poires de préparation avant l’ajout des blancs en neige, cuire 7 min à 180°C. Puis mélanger les blancs en neige à la préparation et recouvrir le 1er mélange dans le moule, continuer la cuisson 25 min à 150°C environ. Testée et approuvée par la géniale Cécile 🙂

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Très jolie tarte aux fraises … !

A l’occasion de Pâques, j’ai eu envie de faire une jolie tarte aux fraises, c’est tellement délicieux et assez facile à réaliser.

J’ai mis les fraises simplement coupées en deux et en forme de fleur pour rendre le tout plus jolie. Effet wahou garanti !!

Voici la recette, prévoyez environ 1h pour tout préparer 🙂
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
–  250g de farine
– 125 g de beurre demi-sel
– 70 g de sucre
– 2 jaunes d’oeuf
– un peu d’eau

Pour la crème pâtissière : 
J’aime bien en avoir une jolie quantité de crème pâtissière car je trouve ainsi la tarte beaucoup plus gourmande.
– 50 cl de lait 1/2 écrémé
– 2 oeufs
– 60 g de farine
– 80 g de sucre
– 1 gousse de vanille

Et forcement 500g de fraises !

 

Tarte aux fraises

 

To Do : 
1/ Commencer par faire infuser le lait avec la gousse de vanille. Ainsi la crème pâtissière sera absolument délicieuse! Donc faite chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, puis laisser reposer le tout en filmant bien le dessus de la casserole
2/ Pour la tarte, faite blanchir les jaunes et le sucre au fouet. Dès que le mélange est un peu jaune claire, alors ajouter un peu d’eau pour délier le tout.
3/ Dans un autre récipient, mettre la farine et le beurre coupé en petits dés (un peu ramolli). Pour intégrer le beurre à la farine, mélanger du bout des doigts pour obtenir progressivement un mélange comme un crumble.
4/ Puis ajouter le 1er mélange au mélange beurre / farine. Très rapidement pour ne pas trop malaxer le mélange.
Et hop mettre le tout en boule et filmer au contact. Laisser la pâte au frigo le temps de préparer la crème pâtissière.
5/ Pour la crème pâtissière, enlever le film étirable du lait. Le refaire chauffer. Puis prendre un bol et mélanger au fouet l’oeuf et le sucre. Puis ajouter la farine.
6/ Verser le lait bouillant sur le mélange oeuf / sucre / farine. Mélanger tout en versant mais n’oubliez pas de filtrer le lait. Une fois tout incorporé, remettre le tout dans la casserole.
A feu doux, faite chauffer pour que le mélange épaississe. Mélanger en fouet en permanence. 7/ Dès que le tout a épaissit, retirer du feu, et mettre la crème dans un grand bol pour quelle refroidisse. Bien filmer au contact.
7/ Etaler la pâte puis la mettre dans un moule à tarte. Poser un papier cuisson sur la tarte et poser des haricots secs pour faire une pré-cuisson durant 10 min à 180°C. Après 10 min enlever le papier cuisson et les haricots et refaire cuire durant 15 min à 180°C pour obtenir une tarte joliment colorée.

Et le moment de la mise en place :
Une fois la tarte refroidit, mettre la crème pâtissière sur le dessus de la tarte et ensuite disposer les fraises dessus.
Commencer par l’extérieur en mettant les fraises une par une / cote à cote. Et progressivement faire plusieurs tours pour aller jusqu’au centre.
Plus qu’à déguster!

Profitez bien & à très vite.

 

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Rhubarbe pochée à la vanille

Les beaux jours reviennent enfin ! J’avais envie d’en profiter avec un dessert léger & gourmand. Mon homme a eu l’idée de rhubarbe et franchement c’était parfait.

J’ai pris un brin d’inspiration dans le magazine Saveurs spécial dessert & hop une bonne petite recette pour vous. Si vous avez le temps ou l’occasion de vous acheter ce spécial dessert, il est vraiment top. Beaucoup de desserts classés par catégorie, très simple avec peu d’ingrédients 🙂 Pleins de belles recettes pour l’été.

Vous aurez besoin de 30 min pour préparer cette recette et d’1h de repos. Pour vous organisez, faite votre dessert en 1er quand vous préparerez votre repas. Ainsi le repos sera suffisant.
De plus, il vous faudra des sacs congélations zipées pour réussir cette recette.

Ingrédients :
400 g de rhubarbe (environ 4 branches fines)
3 gousses de vanille
120 g de sucre blanc
100 g de jus d’orange (environ 1 belle orange)
200 g de fraises fraiches
100 g environ de yaourt grec

To Do :
1/ Lavez & rincez votre rhubarbe, vous pouvez ou non l’éplucher. Perso je l’ai fait car je n’aime pas trop les petits filaments mais l’inconvénient est d’avoir un dessert plutôt vert … à vous de voir. Puis coupez la en tronçon d’environ 1 cm.
2/ Mettez la rhubarbe coupée dans un sac congélation, puis rajoutez le sucre, le jus d’orange et les grains des gousses de vanille + les gousses. Pour bien récupérer les grains, coupez la gousse en deux puis avec le plat du couteau passez sur la gousse pour l’ouvrir et gratter les gousses en même temps 🙂
Fermez le sac puis bien mélangez. Ensuite chassez l’air du sac congélation.
3/ Portez une casserole d’eau à ébullition, une fois l’eau chaude retirez la casserole du feu et plongez y le sac congélation. Mettez un couvercle par dessus pour bien maintenir le sac dans l’eau. Laissez pocher 20 min pour obtenir des rhubarbes fondantes mais avec un petit coté croquant sous la dent.
4/ Après les 20 min, sortez le sac de l’eau, essuyez le et placez le au réfrigérateur durant 1h minimum.
5/ Durant ce temps là, coupez les fraises en petits morceaux.

Au moment de servir : utilisez si possible une assiette creuse, disposez les fraises, puis les rhubarbes. Ajoutez une grosse cuillère de yaourt grec et enfin mettre le jus des rhubarbes un peu partout. C’est le sucre du sirop qui aromatisera les fraises et le yaourt. Pas besoin de plus de sucre .

Et voila, profitez bien & à très vite pour beaucoup de jolies recettes et découvertes parisiennes.

Rhubarbe pochée

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