Brownies à tomber !!

Coucou à tous,

Me revoila après une longue absence car le rythme est bien plus intense que prévu pour cette jolie rentrée de septembre !! Néanmoins j’ai eu le temps de patisser un peu et surtout d’améliorer MA recette, celle que j’ai toujours adoré … bref je suis super contente !

Car elle très très simple et là on dirait vraiment un brownies en mode US fondant avec un goût de chocolat bien prononcé 🙂 Mon chef, franco-américain et patissier à complétement validé (j’étais aux anges).

 

Ingrédients : 
130 g de beurre demi sel fondu
130 g de sucre (idéalement roux)
60 g de farine
3 œufs
260 g de chocolat fondu (idéalement Valhrona qui donnera un goût magique à votre gâteau. J’ai utilisé du 66% noir corsé et parfumé)

Brownies

To do : 
1/ Mélangez le beurre fondu & le sucre ensemble
2/ Ajoutez la farine,
3/ Ajoutez les œufs ensemble,
4/ Mélangez le chocolat fondu

Cuire à 180°C durant 20 min sur chaleur tournante. Le cœur du gâteau doit être cuit. J’ai choisi de le décorer avec du chocolat Dulcey préalablement fondu, mais ce n’est vraiment pas obligatoire.

Une fois un peu refroidi (au moins 30 min), coupez-le en petit carré, idéal pour le partager au plus grand nombre …

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Chocolate chip cookies … miam !

Coucou à tous,

Après ce long & beau weekend, me revoilà.
La recette de la crème pâtissière arrive vite, c’est promis. Mais vendredi soir j’ai eu envie de cookies, vous savez des supers cookies américains, crunchy à l’extérieur et fondant à l’intérieur avec pleins de pepites de chocolat dedans ! Et franchement c’était une tuerie !!

J’ai utilisé une recette américaine & j’ai ajouté quelques petites astuces que j’avais vu 🙂
Car l’association du sucre roux et du sucre blanc est parfait !  Le coté fondant est donné grâce au sucre roux et le crunchy avec le sucre blanc.
Puis suivant si vous souhaitez des cookies très « gonflés » ou non, il faudra mettre de la levure, ou une association levure & bicarbonate de soude (baking powder) et alors uniquement du bicarbonate. Les américains en utilisent énormément, ca donne un coté léger aux gâteaux mais ca ne les fait pas lever comme la levure .. Moi j’ai fait l’association des deux 🙂

Ingrédients : 
125 g de beurre (demi-sel pour moi) à température ambiante
100 g de sucre roux
125 g de sucre blanc
1 oeuf
1 cc d’extrait de vanille ou une gousse de vanille
225 g de farine T 55
200 g de chocolat => je vous conseille d’utiliser des préparations pour cookies Alsa ou autres. C’est bien mieux pour avoir des beaux cookies. Moi j’ai utilisé la préparation Valhrona. Ce sont de petites billes de chocolat, mais c’est tellement bon !!
1/2 sachet de levure Alsa
1/2 cc de baking powder

Cookies

To Do :
1/ Crémez le beurre & les sucres. Pour cela mettre tout dans un bol, puis à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une maryse incorporez le sucre avec les beurres. A la fin vous obtenez une préparation très crémeuse.

Mélange
2/ Puis ajoutez l’oeuf et la vanille (les grains uniquement si vous utilisez la gousse de vanille). Mélangez bien pour bien incorporez l’ensemble.
3/ Ajoutez la farine, la levure et le baking powder. Mélangez bien mais sans trop quand même.
4/ Enfin ajoutez les morceaux de chocolat. Mélangez et c’est fini !
5/ Pour former des petites boules, vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour être sur que toutes les boules de pâtes aient la même taille 🙂 Sinon comme moi à l’aide d’une cuillère. Puis posez les sur une assiette pour les réserver 1h au frigo. Ca permettra à vos cookies d’avoir une jolie forme lors de la cuisson.

cookies _ Préparation
6/ Préchauffez votre four à 180°C, déposez vos petites boules de pâtes sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15/17 min environ. Il faut que vos cookies soient légèrement dorés. Par contre espacez les bien quand vous les positionnez dans votre four car ils ont besoin de place pour cuire.

Attendez 10 petites minutes avant de les déguster. Ils sont hyper hyper bons encore un peu chaud, sinon gardez les dans une boite hermétique. Enfin, votre pâte peut rester 3 jours au frigo et se congèle très bien. Il vous suffira dans ce dernier cas de les sortir 20 min avant de les passer au four. Ainsi vous aurez toujours des cookies en cas de besoin !! Comme moi 😉

La photo vient vite car nous les avons tous mangé direct !! Les gourmands …

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Banana Bread … healthy & ultra bon !!

C’est avec une belle pensée pour ma super copine qui va bientôt avoir une petite fille que je poste cette recette. Ta rose anglaise <3

C’est une recette extra car elle est très facile à faire & vraiment délicieuse. En plus elle est healthy, donc vous pouvez la manger le matin si vous n’avez pas le temps de prendre un petit déj ou alors pour le gouter avec les enfants 🙂

Le top est de la faire quand il vous reste des bananes toutes moches, car oui plutôt de les jeter, elles seront parfaites ainsi !
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la moitié du beurre par un yaourt grec et le sucre par du miel. La texture sera un peu différente mais le gâteau sera encore plus sein. A vous de voir 🙂

Ingrédients :
175 g de farine (si vous aimez la farine de châtaigne, vous pouvez mettre 100g de farine T55 et 75g de farine de châtaigne)
150 g de maïzena
5 bananes bien mûres
120 g de beurre demi-sel à température ambiante
160 g de sucre roux (ou sucre muscovado)
2 oeufs
40 g de noix de coco (facultatif)
20 g de chocolat noir (facultatif … que pour les gourmands!)

Banana Bread

To Do : 
1/ Préchauffez votre four à 180°C et ajouter dans le fond un bol rempli d’eau. Ca donnera plus de moelleux à votre gâteau
2/ Dans un bol mélangez la farine, la maïzena et la levure
3/ Dans un 2ème bol, mélangez le beurre mou et le sucre roux. Il faut bien incorporer le beurre et le sucre ensemble 🙂
4/ Dans un 3ème bol (oui vous avez besoin de beaucoup de bol pour faire cette recette!!), écrasez les bananes à la fourchette, ça sera surement grossier mais c’est le but. Puis ajoutez y les deux oeufs préalablement battus. Incorporez le tout.
5/ Ajoutez le mélange sucre – beurre au 1er mélange, mélangez mais pas trop longtemps. Puis ajouter le mélange bananes – oeufs et bien mélangez. Il ne doit pas rester de grumeaux.

Mélange
6/ Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter la noix de coco (ça évitera que le goût de banane ne soit trop fort) et le chocolat noir. J’aime bien avoir des petits morceaux de chocolat noir qui apporte un peu de croquant et de gourmandise.
Pour concasser le chocolat noir, mettez le dans un sac congélation, et à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, tapez dessus pour transformer le tout en petits bouts 🙂

Chocolat
7/ Mettre tout le mélange dans un moule préalablement beurré & fariné et hop au four pour 1h.
Suivant votre four, vous pouvez tester à partir de 50 min, il faut que le milieu soit cuit (lame du couteau propre après l’avoir planté dedans)

Et après plus qu’à déguster avec une petite tasse de thé … juste extra !

 

 

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Eton Mess … trop trop bon !

Voici une recette toute simple, super bonne et qui fera son petit effet en un clin d’oeil 🙂
Vous avez deux possibilités pour la faire : la méthode tradi si comme moi vous adorez cuisiner ! C’est à dire faire ses meringues et sa crème chantilly maison .. mais vous pouvez aussi faire comme ma meilleure amie, et la jouer un peu plus rapidos mais toujours super bon.

Si jamais vous pouvez faire votre crème chantilly maison c’est un plus quand même car en un rien de temps vous allez voir une vraie différence ! Pour les meringues par contre, si vous n’avez pas envie de vous embêtez, no soucis 🙂

Alors à vous de jouer, au max cette recette prend 20 min à tout préparer. Il faut juste la faire au dernier moment et surtout si vous utilisez de la chantilly en bombe. Dans ce cas là, coupez tout à l’avance et vous ferez le montage juste au moment de servir.

Ingrédients : 
Pour 4 (beaux & gros) eton mess
500 g de fraises (ou vous pouvez faire fraises + framboises)
6 petites meringues soit environ 150 g
2 cuillères à soupe de sucre en poudre vanillé
40 cl de crème fleurette à 33% de MG (et très très froide!)

Eton Mess

To Do :
1/ Mettre votre bol, batteur et crème liquide au froid. C’est super important, plus vos ingrédients seront froid, mieux votre crème chantilly va prendre vite. Bien que j’ai un gros robot, quand j’utilise de petites quantités de crème, je préfère utiliser un petit batteur à main car je trouve que la crème monte plus vite. Mais là à vous de voir 🙂
2/ Lavez et coupez les fraises en morceaux. Mettez les dans un bol
3/ Cassez les meringues en plus ou moins petits et gros bouts. C’est important que ça soit irrégulier, ca apportera plus de texture en bouche.
4/ Et maintenant, la chantilly !! Vous allez voir c’est super facile, mettez dans votre bol la crème liquide et le sucre. Puis commencez avec le mixeur sur petite vitesse et augmentez progressivement. La crème va monter au fur et à mesure, ca peut prendre plusieurs minutes. A la fin, elle doit bien se tenir 🙂

Place au montage, lachez vous ! Faites des couches, chantilly – fraises – meringues et ainsi de suite. A vous de voir comment vous avez envie de faire. Vous pouvez terminer avec quelques petites pointes de bombe à chantilly pour un petit coté déco 🙂

Profitez bien, nous on s’est régalé !! Surtout mon gourmand de mari !!

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Far Breton .. super bon & fondant !

Pour un petit weekend en bretagne, j’avais envie d’une recette bien locale 🙂 Ma grand-mère m’en faisait toujours quand j’étais petite et c’est un gâteau que j’adore.

Super simple à faire & tellement bon !! Prenez des pruneaux dénoyautés et petits, votre gâteau en sera que meilleur.
J’ai pris l’inspiration pour cette recette chez Hervé Cuisine mais avec quelques petites adaptations. En plus,  je venais de faire des meringues donc j’avais 3 jaunes d’oeufs sur les bras! D’où le fait qu’il y en ai pas mal, après ce n’est absolument pas obligatoire. Sauf si vous avez envie de faire des meringues ou un Elton Mess (recette à venir très très vite).

Ingrédients :
200 g de farine
75 g de sucre roux
75 g de sucre blanc
3 oeufs et 3 jaunes d’oeufs ou sinon 4 oeufs (dans la recette de base)
1 gousse de vanille
200 g de pruneaux
550 ml de lait 1/2 écrémé
50 ml de crème liquide entière

Far breton

To Do :
1/ Faites chauffer le lait, une fois qu’il est à ébullition, coupez le feu.
2/ Fendez la gousse de vanille en deux et retirer les grains. Les mettre ainsi que la gousse dans une casserole avec le lait. Laissez infuser hors du feu pendant 15 min environ.
3/ Dans un grand bol, fouttez les oeufs et le sucre, le mélange doit être bien mousseux
4/ Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant bien. Il ne faut pas avoir de grumeaux à la fin 🙂
5/ Versez le lait tiède en remuant bien, allez y petit à petit car sinon vous allez cuire les oeufs. (retirez la gousse et nettoyez la. Ainsi vous pouvez la mettre dans votre sucre une fois sèche. Une bonne solution pour avoir du sucre parfumé!)
6/ Beurrez votre plat (environ 25 à 30 cm de diamètre ou un grand plat rectangulaire). Puis versez la préparation dedans.
Personnellement je préfére ajouter les pruneaux après comme ca je suis sur qu’ils sont bien répartis un peu partout 🙂 Donc maintenant il ne vous reste plus qu’à ajouter vos pruneaux délicatement un peu partout dans votre plat.

Cuire 40 à 45 min à 180°C et enfournez dans un four déjà chaud.
Votre far sera encore meilleur après avoir refroidi, 2h serait top 🙂

Profitez bien!!

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Cheesecake oreo !!

Coucou à tous,

Me revoila avec une jolie recette que j’ai fait pour mes super collègues et franchement ils ont adoré 🙂 J’avais envie d’un gâteau fondant & gourmand mais surtout américain.
D’ailleurs pour la petite histoire, le cheesecake a été inventé à New York pendant la grande crise de 29. En effet il n’y avait plus d’argent pour faire fonctionner les fours, donc ils ont eu l’idée brillante d’inventer des gâteaux sans cuisson … comme le cheesecake ou le banofee pie !! Et pour toutes celles & ceux qui n’ont pas de four, c’est top 🙂

Bref, place au gâteau ! Le plus, c’est que vous pouvez le faire la veille, comme ça pas de prise de tête le Jour J. Par contre si vous souhaitez le faire le jour même, il faut prévoir au moins 3h / 4h de frigo avant de le déguster ..

Et surtout utilisez bien du fromage type Philadelphia normal, j’ai testé avec le light et avec celui de chez M&S et vraiment la tenue n’était pas au RDV … dommage.

Ingrédients :
20 Oreo + 8 (soit 2 paquets – recette classique)
70 g de beurre à température
300 g de fromage frais à tartiner, idéalement Philadelphia (soit 2 boites)
150 g de mascarpone + 2 càs
200 g de chocolat blanc
8 oréos
30 cl de crème liquide entière à 33%
3 c. à soupe de sucre
1 gousse de vanille
mini Oreos pour la déco 🙂

Cheesecake 2

Petite vision juste avant de l’emporter pour mes collègues 🙂

To Do :
Perso j’aime bien utilisez un moule où l’on peut retirer les bords. On en trouve facilement chez Alice Delice ou du bruit dans la cuisine. Vraiment ça aide, et pourtant je mets dans le fond du moule un rond de papier sulfurisé puis du papier film tout autour. Je trouve que ça facilite les choses mais à vous de voir.
Bien-sur vous pouvez le faire dans un moule « normal », je l’ai fait pendant longtemps. Si c’est le cas, le papier film (dit aussi papier transparent) vous aidera à la retirer. Car comme il durcit au frigo il se tiendra assez bien pour être démoulé délicatement.
1/ Si vous avez un mixeur, utilisez le pour mixer les 20 oréos. Sinon mettez les dans un sac à congélation hermétique et fermez le. Puis à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, écrasez les 🙂 Super facile et rapide, attention fermez bien le sac sinon votre cuisine s’en souviendra .. !
2/ Faire fondre le beurre, dès qu’il est liquide mélangez le aux oréos mixés. Vous avez obtenir une pâte que vous étalez dans le fond de votre plat. Lissez le tout à la cuillère 🙂
Placez au frigo.
3/ Pendant ce temps, faite fondre le chocolat blanc au bain-marie. (ou au micro-onde, mais attention à ne pas le bruler).
Dans un grand bol mélangez le fromage à tartiner et le mascarpone. Au fouet vous allez les détendre, puis ajoutez le chocolat blanc fondu. Bien mélangez.
4/ Coupez le 8 oréos restant grossièrement à l’aide d’un couteau. Puis incorporez les avec le mélange de crème – chocolat.

Oréo
Une fois les oréos bien mélangés, sortez votre moule du frigo et répartissez la crème par dessus la base. Bien lissez et remettez au frigo au moins 3h.

Mélange
5/ Si vous réalisez votre cheesecake la veille, faite votre chantilly le jour J juste avant l’arrivée de vos invités. Et sinon attendez que votre gâteau est reposé au frigo 3h 🙂
L’important pour obtenir une bonne chantilly est d’avoir un bol, un fouet et une crème très froide. J’aime placer le tout au frigo 1h avant ou alors 15 min au congélateur.
Dans un grand bol, mettez la crème liquide et le mascarpone, le sucre et les graines de la gousse de vanille que vous avez préalablement fendu en deux. Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly montée, épaisse et ferme. Un vrai délice cette chantilly avec le mascarpone & la vanille !! J’adore 🙂

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6/ Remplir une poche à douille puis après avoir démoulez le cheesecake et l’avoir placé sur votre assiete de présentation, faite des jolies formes pour recouvrir votre gâteau de chantilly. Puis placez les mini oréos coupés en 2 joliement. A vous de trouvez l’inspiration pour la déco 🙂

Et hop, profitez bien 🙂 Ce gâteau est délicieux juste comme ça, coupez le avec un grand couteau que vous prenez soin d’essuyer entre deux tranches.

A très vite pour de prochaines recettes 🙂

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(Désolée pour cette photo toute moche mais les 30 min de voyage n’ont pas aidé 😉 )

 

 

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Gâteau chocolat & mascarpone de Cyril Lignac … un délice !!

Voila un gâteau trop trop simple et tellement facile à faire. Un gros merci pour le chef Cyril Lignac qui partage sa recette avec nous 🙂
Perso je recherchais un fondant au chocolat & mascapone car j’en avais déjà gouté un et j’avais vraiment trouvé ça délicieux. Plus qu’à trouver la recette de rêve.

Cette recette est vraiment top car on obtient un super gâteau, assez léger, fondant et chocolaté juste comme il faut. Je n’ai pas fait le glaçage, j’avais peur que ça soit trop lourd et sucré … Et pour moi il était parfait comme ça.

Par contre il faut vraiment le faire un peu à l’avance, genre au moins 3 ou 4h car le gâteau à besoin de reposer au frigo. Perso je l’ai gouté 1h après et je l’ai trouvé un peu fade mais le lendemain il était magique !! (J’ai utilisé du chocolat menier à pâtissier que l’on trouve dans tous les hypermarchés).

Ingrédients :
200 g de chocolat noir
250 g de mascarpone (1 pot)
4 oeufs
75 g de sucre glace
40 g de farine

Fondant au choco

To Do : 
1/ Préchauffez votre four à 150° sur chaleur tournante
2/ Faites fondre le chocolat au bain marie,
3/ Mettre le mascarpone dans un grand bol et fouettez-le pour le détendre
4/ Ajoutez le chocolat sur le mascarpone. Important dans cet ordre là car il faut toujours mettre le chaud dans le froid. Puis fouettez bien 🙂
5/ Ajoutez les oeufs un à un, en fouettant 30 sec entre chaque oeuf. Le mélange va devenir progressivement liquide.
6/ Ajoutez le sucre glace et bien mélanger
7/ Ajoutez la farine et mélanger pour l’incorporer mais pas plus
8/ Mettre dans votre moule ou vos petits moules comme moi et cuire 25 min si c’est un grand moule et 15 min pour des petits moules. Il faut que le centre soit tremblotant au centre 🙂

Puis laissez votre gâteau 3 ou 4h au frigo ou alors toute la nuit si vous l’avez fait la veille. Le lendemain il sera hyper moelleux & bien brillant. Je ne vous décris pas le glaçage car je le trouve juste parfait ainsi.

Profitez bien & à très vite

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