Bruschetta simplicime à la tomate

Coucou à tous,

Me revoilà avec une recette d’été que j’adore faire !! Elle est extra bonne et prend environ 5 min max à faire, donc idéal pour le soir 🙂
Vous pouvez la décliner suivant votre inspiration car la base est toujours la même.

Ingrédients : 
(Pour 2 personnes)
4 tranches de pain
Une dizaine de tomates cerises
1 oignon nouveau (optionnel)
4 mini carré de carré frais
1 train d’huile d’olive
sel / poivre

Brunchetta

To Do : 
1/ Faire toaster 2 fois les tranches de pain, il faut qu’elles soient un peu croustillantes
2/ Etalez sur chacune 1 carré frais, puis ajoutez les tomates cerises coupées en 2 et l’oignon coupé finement
3/ Mettez un trait d’huile d’olive sur chaque tartine, salez & poivrez et hop direction le grille du four puissance max. Mettez les tartines sur une plaque recouverte de papier cuisson, et laissez cuire ainsi 5 min environ. Il faut bien veiller pour ne pas les « cramer »!!
Vous pouvez rajouter de la ciboulette ou du thym 🙂

Et hop plus qu’à déguster, soit juste comme ça si vous en avez fait 2 par personne ou alors si vous en avez fait qu’une avec une petite salade, ça sera parfait.

A très vite

Share Button

Soufflé au comté & cantal … trop bon !

En papotant avec mes collègues l’autre jour, elles m’ont donné l’idée de faire un soufflé au fromage à diner. Ca change d’une quiche et c’est vraiment rapide à faire 🙂

J’ai choisi de faire le mien avec du comté et du cantal car je suis dingue de comté fruité et que le cantal apporte du goût sans être trop puissant …

Par contre, comme vous le savez le soufflé retombe vite et mon téléphone était assez loin de moi … bref pas eu le temps de prendre une photo mais je vais vite refaire cette recette !! En tout cas, il a bien monté et il était vraiment super moelleux 🙂

L’astuce également c’est que vous pouvez faire votre préparation avec un peu d’avance (genre 1h) et la mettre au four au dernier moment car une fois cuit le soufflé ne peut pas attendre. J’avais mis le mien à cuire durant l’apéro et c’était parfait !!

Ingrédients : 
(pour 6 personnes)
40 cl de crème fleurette
3 CS de maïzena
40 g de beurre 1/2 sel
6 oeufs
110 g de comté et 110 g de cantal
1 grosse cc de noix de muscade

To Do : 
1/ Préchauffez votre four à 200°C
2/ Rapez vos fromages
3/ Beurrez bien votre (ou vos) moule jusqu’en haut et parsemez un peu de fromage partout dans le moule
4/ Mélangez dans un bol la maïzena et un peu de crème fleurette (environ 2 cs). Ainsi vous allez vous éviter d’éventuels grumeaux …
5/ Portez à ébullition dans une large casserole le reste de crème fleurette puis ajouter d’un coup le mélange maïzena – crème fleurette. Cuire environ 1 min en remuant bien, dès que la crème épaissit retirez la du feu.
6/ Hors du feu, ajoutez le beurre et mélanger bien
7/ Séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Battez les blancs d’oeuf avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes
8/ Dans votre casserole, ajoutez vos jaunes d’oeuf un à un et bien mélanger entre chaque.
9/ Ajoutez votre fromage et la muscade. Mélangez bien.
10/ Ajoutez en plusieurs fois les blancs en neige, j’aime bien commencer par un peu pour « délier » la pâte et le faire plutôt énergiquement. Puis j’y vais petit à petit et surtout doucement pour ne pas cassez trop les blancs.
11/ Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et hop cuire 20 min (tout dépend de votre four mais surtout n’ouvrez pas la porte du four pour vérifier la cuisson …!). Dès que votre soufflé est bien gonflé et doré c’est qu’il est prêt !!

Manger tout de suite !! En variante on peut imaginer avec des asperges vertes ou des tomates séchées et du jambon de parme .. Libre à vous 🙂

Share Button

Hachis Parmentier pommes de terre & carottes

Me revoilà avec une petite recette pas programmée mais super simple & facile à réaliser 🙂
J’étais en mode famille le weekend dernier et j’ai fait un pot au feu. C’est une recette super bonne mais tellement réconfortante quand il pleut & qu’il fait tout gris … Bref je vous la posterais avec plaisir si ça vous tente 🙂

En tout cas, il me restait de la viande que j’ai congelé. Ca c’est le point important de ma recette : s’il vous reste de la viande à la fin d’un gros repas : poule au pot, poulet … bref un peu ce que vous voulez, ne jetez rien !! Coupez la viande en petits morceaux (ça marche aussi avec du poisson) et mettez la au congélateur. Ainsi vous pourrez facilement vous en resservir un soir un peu pressé pour faire une super recette !!

Perso, j’ai eu envie de rendre mon hachis un peu plus fun avec un fromage italien fumé & une purée de pommes de terre et carottes. Vraiment le goût était extra, moi qui suis toujours assez critique, j’ai adoré !!

Voici la quantité pour 4 personnes, accompagné d’une salade verte sauce basalmique avec des échalotes & des noisettes concassées ça sera trop bon.

Ingrédients :
8 belles pommes de terre
5 carottes
200 g (environ) de viande
1 oignon doux
30 g de beurre 1/2 sel
1/2 fromage fumé
Sel – poivre
10 cl de lait
1/2 cc de muscade

Fromage italien

(Mon fromage italien fumé que j’ai trouvé à Leclerc … mais si vous avez un fromager à coté de chez vous, genre le petit italien super bon c’est encore mieux..!)

To Do :
1/ Cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur (ou à l’eau). Les carottes cuisent plus lentement donc coupez les morceaux pas trop épais …
2/ Coupez l’oignon très finement et le faire revenir dans le beurre à feu doux durant 10 min (il ne doit pas trop colorer)

IMG_1727
3/ Rajoutez la viande coupée en petits morceaux à l’oignon et continuer à feu doux. Progressivement la viande va se décongeler et prendre le goût de l’oignon … trop bon !!

IMG_1728
4/ Le temps de faire revenir la viande, passez la purée dans un presse purée. J’aime bien utiliser l’appareil à l’ancienne car ainsi on obtient une purée super onctueuse et délicate. Rajoutez la muscade, salé & poivré et rajouter le lait. Il ne devrait pas en falloir beaucoup grâce au presse purée.

IMG_1729
4/ Dans un plat mettre la viande au fond, puis la purée et enfin le fromage coupé en tranche. J’ai bien aimé le résultat mais vous pouvez aussi le raper pour avoir un résultat plus homogène. A vous de voir 🙂

Fromage

Cuire 10 min à 180°C puis 10 min sous le grill en puissance 2, ainsi le fromage va bien griller !!

Hachis parmentier

Profitez bien & à très vite pour de nouvelles recettes 🙂

PS : à la demande de ma super collègue, vous pouvez bien-sur faite cette recette avec n’importe quelle viande qui vous tente chez Picard. Pas de stress, avec amour la cuisine est toujours bonne!!

Share Button

Hachis Parmentier … trop bon !!

Ce weekend nous étions à la mer avec mon homme chez de très bons amis à nous et on a eu envie de préparer un bon repas pour tout le monde. Quoi de mieux qu’un hachis parmentier !! Moi c’est mon plat préféré, j’adore ça !!! Donc forcement j’étais partante.
Normalement le hachis c’est l’art d’accommoder les restes, mais là on l’a entièrement préparé de A à Z et franchement c’était top !

Vous pouvez bien-sur le faire avec ce que vous souhaitez, le reste d’un pot-au-feu, de la viande … à vous de voir 🙂

Ingrédients :
(Pour 6-7 personnes)
500 g de viande haché
1 gros oignon rouge
thym
1 verre de vin blanc
1 cc de sucre roux
2 cs de concentré de tomates
2 carottes
5 tomates
100 g d’emmental / de comté / d’abondance … (moi j’ai choisi de l’abondance, j’aime son goût léger et subtil)
12 à 14 pommes de terre
1/2 L de lait (au moins)
70 g de beurre
1 cc de noix de muscade
huile d’olive

To Do : 
Pour le hachis :
1/ Préparez tous les légumes :
Couper la carotte en fine lamelle à l’aide d’un économe. Ca rendra votre plat bien plus agréable à manger que si vous les coupez en rondelle.
Couper l’oignon finement, comme des demi-rondelles
Préparer les tomates, moi j’aime enlever leur peau car je n’aime vraiment pas quand lors de la cuisson la peau se détache et cela donne de petits filaments pas très agréable … Donc pour cela, je trace sur le dessous de chaque tomate une petit croix puis je la mets durant 1 min ou 2 dans une casserole d’eau bouillante. En les sortant de l’eau, il vous sera très facile de retirer la peau. Après vous pouvez les couper en petits dès et les mettre à dégorger dans une passoire avec un peu de gros sel.
2/ Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans 30 g de beurre et 1 cs d’huile d’olive
3/ Après 5-7 min de cuisson (feu un peu fort), rajouter le verre de vin blanc. Laisser alors cuire à feu moyen durant 5 min encore. Le vin doit être entièrement incorporé.
4/ Ajouter la viande à la préparation d’oignon et laisser cuire tout en remuant régulièrement
5/ Rajouter les carottes et les tomates, remuer et laisser cuire durant 5 min encore. Puis rajouter le sucre roux, le concentré de tomate et le thym. Rectifiez l’assaisonnement et hop c’est bon.

IMG_1005

Pour la purée :
1/ Eplucher les pommes de terre, puis les couper en gros morceaux. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau avec 1 gros pincée de sel. Les pommes de terre seront cuitent quand vous pouvez planter facilement votre couteau dedans. Environ 20 min 🙂
2/ Après les avoir égouttées, écrasez les avec un presse purée (ne les mixez surtout pas!!), puis incorporer progressivement le lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Il ne faut pas que votre purée soit trop liquide, il faut juste qu’elle soit onctueuse. Après ajouter le reste du beurre et la noix de muscade. Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et noix de muscade jusqu’à obtenir l’équilibre que vous aimez. Sachant qu’il vaut mieux toujours rajouter du sel à la dégustation plutôt que d’avoir un plat trop salé…

IMG_1007

Une fois les deux préparations réalisées, prenez un grand plat à gratin allant au four. Mettez la viande dans le fond du plat uniformément. Après rajouter la purée uniformément également. Enfin raper le fromage par dessus et enfournez à 180°C pendant 40 – 45 min. Si jamais vous trouvez que le dessus de votre plat grille trop, recouvrez le d’un peu de papier d’alu.

Et hop servez avec une salade verte et le tour est joué !! 🙂

A très vite pour une nouvelle recette de meringues & de crème anglaise.

Share Button

Macaroni & Cheese .. welcome to US !

Hello Hello,

Me revoici avec une recette typiquement américaine !! Je ne sais pas quel était votre recette préférée (moi c’était définitivement les pâtes ou le poulet – purée!!) bref pour les petits américains c’est le macaroni and cheese. Sans aucun doute ils adorent ça. Donc c’est le moment de vous la faire partager.

J’espère que vous aimerez autant que mon homme et moi, en tout cas pour sur, l’une de mes amies est déjà super convaincue !!
En plus, cette recette est simplissime 🙂 Par contre le seul petit élément important est de trouver du cantal car il remplace plutôt bien le goût du fromage américain – le cheddar – qui est assez difficile à trouver en France. Personnellement je n’en avais pas, donc j’ai mis de l’emmental avec un tout petit bout de reblochon. Ca donne un tout petit plus de goût.

Ingrédients : 
(Pour 4 personnes – accompagnées d’une salade)
250 g de pâtes – plutôt des petites genre coquillettes
50 g de beurre
100 g de farine
1/2 L de lait
200 g de fromage type cantal ou emmental
1/2 cc de muscade
Sel & poivre

FullSizeRender_1

To Do : 
1/ Cuire les pâtes comme d’habitude mais 1 minute de moins que sur le paquet. A la fin de la cuisson, rincer bien les pâtes à l’eau froide. Ainsi cela arrêtera la cuisson et vous évitera de mettre du beurre. Car en les rinçant, les pâtes ne colleront pas, magique !!
Les réserver.
2/ Faire la béchamel, pour cela, faite fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu ajouter d’un coup la farine et fouetter sur le feu pour la dé-sécher pendant 2 min environ. Attention, il ne faut pas que ça accroche.

IMG_0940

Puis à l’écart du feu, rajouter le lait très progressivement. Personnellement j’aime bien mettre un tout petit peu de lait, délier la farine, puis encore un peu et ainsi de suite. Cela permet d’éviter les grumeaux 🙂
Puis remettre sur le feu doux, et avec une cuillère en bois remuer constamment jusqu’à épaississement. Vous pouvez tester que votre béchamel est cuite quand vous pouvez tracer un trait sur votre cuillère en bois et que le liquide ne fait pas disparaitre votre trait. J’espère que vous m’avez comprise 😉
Hors du feu, salez & poivrez et rajouter la noix de muscade.
3/ Après avoir rapé tout le fromage, incorporez le dans la béchamel et mélanger délicatement.
4/ Beurrer un plat à gratin, et mettre les pâtes au fond, puis recouvrir avec le mélange béchamel / fromage. Ensuite bien mélanger et hop au four !!

IMG_0942

FullSizeRender

Cuire 25 min à 180°, le dessus va légèrement dorer pendant que l’intérieur sera super moelleux.
A déguster avec une petite salade pour un peu de légèté 🙂

A très vite pour le curry indien … !

FullSizeRender_2

 

Share Button