Mes magazines préférés pour des lectures healthy & géniales !

Je suis une fan de lecture, de livres comme de magazines. Alors question lecture cuisine j’ai investi plusieurs étagères chez nous … 🙂

J’ai donc voulu vous présenter mes favorites, celles où je prends de l’inspiration et qui me font toujours découvrir de nouveaux produits. Car même si je ne suis que très rarement les recettes à la lettre, mes lectures me donne toujours mille et une nouvelles idées. C’est un peu comme un voyage pour moi ..
Je ne suis absolument pas sponsorisée, ce sont juste mes goûts et mes envies 🙂

Healthy Food
Le dernier découvert pour moi et il est juste parfait! Une vraie découverte, beaucoup de jolies recettes, pas de prétention et de précieux conseils healthy.
Beaucoup de recettes également « sans » gluten ou protéine animal, mais si vous êtes comme moi, que vous aimez manger sainement sans suivre aucun régime « sans » alors cela vous conviendra parfaitement. Car toutes les recettes « sans » peuvent se transformer avec des ingrédients plus traditionnelles.

Une nutritionniste commente également toutes les recettes, ce qui donne des indications intéressantes. J’ai notamment particulièrement apprécié l’édito qui mets en lumière quelques amalgames sur les produits dit « sains » mais qui ne le sont absolument pas … cookies et autres.

Slowly Veggie
Comme son petit nom l’indique, il s’agit d’un magazine pour les végétariens & les vegans. Bien-sûr, tout comme Healthy Food, à vous de prendre les idées qui vous intéresse si vous n’êtes pas veggie ou vegan.
Je dois dire que je l’achète forcement, c’est MA lecture bonheur que j’adore. On y découvre des rubriques top comme « Ca bouge » avec toutes les nouveautés intéressantes ou encore un reportage sur une ville et ses bons plans veggie & healthy. La dernière fois, les 10 bons plans green à Marseille. Rien que de voir leur selection, j’avais envie d’organiser un weekend romantique avec mon homme 😉
Il y a aussi des tests comparatifs entre différentes marques, j’avais beaucoup aimé celui sur le beurre d’amandes. Très instructif. Et pleins mais alors pleins de super recettes ! Vu le nombre de pages que j’ai écorné, ç priori je vais vite avoir de l’inspiration pour mon retour bloging!!

Vital Food
J’ai d’abord découvert le magazine Vital (pour les sportifs) mais celui pour la cuisine est très bien aussi. Beaucoup de recettes seines, pleines de couleurs & de saveurs.
Il s’agit surement de l’un des premiers magazines healthy que j’ai découvert et je me souviens encore de toutes ces recettes qui me donnais tellement envie !

Marmiton 
Ce qui est drôle pour moi dans ce magazine c’est que je ne suis pas du tout fan du site marmiton que je trouve un peu « datée » dans son ergonomie … pourtant j’adore leur magazine! Les photos sont soignées, les recettes donnent beaucoup d’inspiration et ils font des suppléments absolument top! J’achète toujours le supplément pour les fêtes ou celui d’été. Très complet avec beaucoup de recettes simples & savoureuses.

Saveurs
Assez différents de mes autres magazines préférés, les photos sont un peu plus élégantes & minimalistes. Le style est plus épuré, et les recettes assez inventives.
Ce que j’aime surtout ce sont leurs articles, leurs recherches de condiments venus d’autres pays ainsi que les interviews. Bref une petite pépite intéressante 🙂

Jamie 
Il s’agit du magazine de THE chef que j’adore! C’est mon chef préféré alors forcement son magazine je l’adore. Je ne sais pas si je suis très objective par contre vu mon attachement depuis mes 13 ans .. Forcement on y retrouve beaucoup de recettes anglaises très savoureuses. Car détrompez-vous l’Angleterre possède 1000 et une saveur, beaucoup de beaux produits et une culture culinaire folle. En plus, Jamie Oliver se bat pour promouvoir les fruits et légumes auprès des enfants et diminuer leur apport en sucre. Donc forcément les recettes sont seines!

La prochaine fois, je vous présente mes livres préférés, beaucoup de livres de Jamie Oliver, des livres de patisserie ainsi que des classiques. Avec également beaucoup liés aux voyages 🙂

A très vite

 

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Cookies in a jar par Jamie Oliver

Nöel approche à grand pas et voici une très bonne idée cadeau vraiment personnalisé et pas cher 🙂

Il s’agit des cookies in a jar fait par Jamie Oliver, j’ai un peu personnalisé la recette avec notamment des pralines que j’adore !! J’ai également remplacé le beurre par 1 banane très très mûre pour une recette un peu plus healthy.

Ces cookies sont absolument délicieux !!
Il vous faudra juste trouver un joli récipient idéalement hermétique pour mettre les ingrédients secs.

Ingrédients :
115 g de farine
1/2 cc de levure
1/2 cc de cannelle ou de vanille
1/4 cc de sel fin
150g de pralines roses concassées
165 g de flocons d’avoine
125 g de sucre roux
1 gousse de vanille

PRALINES

To Do :
1/ Nettoyez bien votre récipient et séchez le. Puis mettez les ingrédients les uns après les autres dans le bocal en commençant par la farine. Il faut le mettre dans l’ordre de la liste des ingrédients.
2/ Vous n’avez qu’à refermer le bocal puis accrocher joliment sur le coté la gousse de vanille avec le nom de la personne à qui vous allez remettre ce cadeau
Et voilà, c’est fait pour ce joli cadeau

Le jour J:
1/ Préchauffez le four à 180 °C.
2/ Ouvrir le bocal et enlevez délicatement le sucre que vous mettez dans un bol. Ajoutez 1 banane très mûre préalablement écrasée à la fourchette. J’ai utilisé une banane que j’avais préalablement congelée, elle était donc super « liquide ». Bien mélanger les deux pour faire un peu mousser le mélange.
3/ Ajoutez ensuite un œuf entier, continuez à bien mélanger. Puis ajoutez les ingrédients un par un dans l’ordre où ils sont rangés dans le bocal … Super simple vous allez voir. Prenez votre temps mais c’est très facile.
4/ Une fois le tout mélangé, filmez et mettre au frais durant 30 min
5/ A l’aide d’une cuillère à café, mettez des petites boules de pate sur du papier sulfurisé. Vous allez voir, la pate est très très collante !! Mais c’est ce qui fera le moelleux de vos cookies 🙂
6/ Cuire 12 minutes (environ) jusqu’à avoir des cookies un brin doré, vous allez voir ils vont caraméliser sur les cotés… extra bon !

Et voilà! Vous pouvez bien-sur remplacer les pralines par des raisins ou des cranberries. A vous de voir.

A très vite

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Curry jaune façon « pukka »

Me revoila avec une nouvelle idée de recette, j’adore les curry. Je trouve qu’ils donnent l’impression de voyager !! Dernièrement nous étions en Angleterre avec mon homme et nous avons dégusté un curry tellement bon. Il faut dire que les restaurants indiens en Angleterre proposent un assortiment de curry beaucoup plus épicé & intense. Un vrai délice !!

Comme mon chef préféré est également anglais, je me suis tournée vers lui pour trouver une nouvelle recette à faire. Je voulais en trouver une facile, rapide et avec des ingrédients simples. Et j’ai le livre parfait pour ça : Cuisine Système D avec Jamie. Pleins de belles recettes simplicimes mais avec un max de goût !!

J’espère que vous aimerez autant que mon homme & nos amis, mais franchement on s’est régalé !! Par contre désolée j’ai oublié de prendre des photos au fur et à mesure … je pense vite le faire donc promis cette fois je vous partage tout !!

La seule chose importante : il faut avoir un robot pour mixer tous les ingrédients !

Et puis, moi je l’ai fait la vieille, très pratique car le jour J (un soir de semaine …) j’étais super dispo !! Mais surtout le poulet était super moelleux, il avait eu le temps de bien mariner !!

Ingrédients :
2 oignons (j’en ai mis un rouge et un jaune mais c’est pas obligé !!)
4 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de 1 cm environ
2 poivrons jaunes
1 cube or
½ bouquet de coriandre
1 cc de miel liquide
1 cc de curcuma
1 cc de curry jaune
4 cuisses de poulet
huile d’olive
1 boite de 400 g de pois chiche
1 cc de purée de tomates
300 g de riz basmati
5 graines de cardamone
1 citron
1 peu de yaourt ou de crème fraiche

(Ne vous inquiétez pas, la liste d’ingrédients est longue mais vous avez les ¾ surement à la maison !!) Je n’ai pas mis de piments car ce n’est pas mon truc, mais vous pouvez ajouter un ou deux petits piments rouges. Par contre j’ai rajouter des graines de cardamone pour cuire le riz car je trouve que ça lui donne un petit goût subtile mais tellement bon.

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To Do :
1/ Faire tremper le riz dans de l’eau
2/ Dans une large poêle à bord haut, faite revenir 1 oignon coupé finement dans un peu d’huile (environ 1cs), lorsqu’il est bien doré, ajouter le poulet. Ainsi vous allez faire dorer la peau du poulet, ça lui donnera un petit goût très sympa et un peu croustillant. Tourner régulièrement, il vous faudra environ 10 min pour « précuire » le poulet.
3/ Dans un mixeur mettre l’ail, 1 poivron où vous aurez enlevé tous les pépins, puis le gingembre, le curcuma, le curry, le miel liquide et le cube or. Mixer jusqu’à obtenir une pâte assez lisse.
4/ Une fois le poulet cuit, réservez le sur dans une assiette à coté. Ajouter alors le poivron restant coupé en petits dés. Faite le revenir un peu avec l’oignon. Ensuite ajouter la pâte de curry et cuire à feu doux pour environ 5 min.
5/ Ajouter 400 ml d’eau bouillante sur la préparation, puis les pois chiches et enfin le concentré de tomate. Saler & poivrer à votre convenance.
6/ Enfin remettre le poulet dans la préparation, et laissez cuire à feu doux & couvert durant 40 min environ.
7/ 15 min avant la fin de la cuisson de votre plat, rincer bien votre riz (3 ou 4 fois), puis placer le dans une casserole. Il faut 2 quantités d’eau pour 1 quantité de riz, j’aime utiliser un verre pour m’aider. Ajoutez ensuite les graines de cardamone, couvrez et laissez cuire à feu fort pendant 12 min. L’eau sera complètement absorbée 🙂
8/ Placer le poulet dans un plat, le recouvrir de la sauce et déposer quelques brins de coriandre et un peu de yaourt dessus au moment de servir. J’ai servi le riz à coté, ainsi chacun pouvait se servir à sa guise.

J’espère que vous apprécierez autant ce plat que nous, car ce fut un régal !!

 

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Gateau citron & pavot super onctueux

Ce weekend j’avais envie de faire un gâteau onctueux et savoureux, vous savez ce type de gâteau qui quand vous le dégustez fond dans la bouche … j’ai gouté la première fois quand j’étais au Canada, et franchement c’était hyper bon !!
Comme l’une de mes collègues revenait au travail ce lundi, je voulais lui faire plaisir et la chouchouter un peu. Bon quand elle a débarqué, elle a cru qu’il s’appelé « citron pas beau » ! On a bien rigolé !!

Moi j’ai pris ma recette dans le super livre de Jamie Oliver « Cook ». J’ai essayé de vous donner tous pleins de conseils pour le réussir à tous les coups 🙂 Vraiment c’est un gâteau tout simple que vous pouvez faire en 15 min ou avec vos enfants.

En tout cas mon homme et mes collègues ont beaucoup aimé !! Je n’ai juste pas fait de glaçage car je trouvais que ce n’était pas nécessaire (trop de sucre …)

Ingrédients 
Pour le gâteau :
115 g de beurre doux & mou
115 g de sucre en poudre (du sucre blanc)
5 oeufs
180 g d’amandes en poudre
30 g de graines de pavot
Le jus et le zeste d’un citron jaune et d’un citron vert
115 g de farine T80 ou 125 g de farine T45 ou 55

Pour le sirop au citron
100 g de sucre en poudre (du sucre blanc)
90 g de jus de citron

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To Do :
1/ Dans le moule de votre robot, mettre le sucre et le beurre ensemble. Mixer avec le fouet jusqu’à obtenir une crème
2/ Ajouter les oeufs un par un. Assurez vous que votre « crème » ne reste pas collée au fond, sinon décollez-la bien et mélanger !!
3/ Ajouter les amandes, les graines de pavot puis le jus & les zestes de citron tout en continuant à mélanger
4/ Ajouter la farine et la levure et finir de bien mélanger
En résumé, il faut ajouter tous les ingrédients les un après les autres et bien mélanger 🙂 Tout simple et assez rigolo à faire.
Enfourner pour 40 min à 180°C. Si jamais au bout de 20 min votre gâteau est un peu trop doré, mettez un peu de papier d’alu sur le dessus. Ainsi vous obtiendrez un beau gâteau 🙂

Pour rendre votre gâteau très onctueux, voici l’astuce !!
1/ Dans une casserole cuire le sucre et le jus de citron jusqu’a ce que le sucre se dissolve complètement.
2/ Une fois votre gâteau sorti du four, mettez le sur une grille puis piquez le avec un petit pique partout (il faut le faire pendant que votre gâteau est chaud) !! Plus vous ferez de petit trou, plus votre sirop ira partout dans le gâteau …
3/ Avec un pinceau, répartissez la moitié de votre sirop partout sur votre gâteau puis .. retournez le et hop vous recommencez les petits trous partout puis le reste du sirop partout.
C’est ma petite astuce perso mais en retournant le gateau vous vous assurez d’avoir du sirop et donc du moelleux partout !!

Enfin laissez reposer votre gâteau (à l’endroit) et une fois refroidi saupoudrez légèrement de sucre glace et ça sera parfait !!!

Profitez bien & dégustez avec une tasse de thé ou coupez en carré pour plus de partage

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Cheesecake vanillé

Me revoila avec une recette vraiment délicieuse!! Elle vient du super livre de Jamie Oliver, tout le monde peut cuisiner 🙂 C’était les 30 ans de l’une de mes meilleures amies ce weekend et j’avais vraiment envie de lui faire un gâteau magique et super bon 🙂

Donc quoi de plus parfait qu’un cheesecake, comme vous le verrez je l’ai agrémenté de mes envies et surtout j’ai essayé de mettre beaucoup d’explication pour vous faciliter les choses !!

J’ai choisi de le faire assez naturel et sans fruits dessus mais plutôt des zestes de citron jaune et vert car le thème de la soirée d’anniversaire était le Brésil … mais vous pouvez mettre des fruits rouges frais, du coulis de fruits rouges ou alors un coulis de fruit de la passion. J’ai déjà essayé les deux variantes qui sont très très bonnes !!

À vous de voir suivant vos envies 🙂

Mes premiers conseils sont surement les plus importants :

1/ Prendre du fromage Philadelphia normal, pas le light. Le résultat sera parfait avec l’original alors que le light ne permettra pas au cheesecake de prendre … hors comme il n’y a pas de gélatine, le fromage entier ainsi que la crème entière (à 33%) sont essentiels. J’ai aussi testé le fromage type « Philadelphia » en sous-marque de M&S et vraiment le résultat n’est pas top. Toujours un soucis de tenue …

2/ Si vous avez la possibilité de faire votre cheesecake la veille ça sera parfait. Il sera ferme & fondant. Si comme moi cette fois ci, vous n’avez pas la possibilité, comptez au minimum 5h de réfrigération. C’est super important !! J’ai fait le mien le jour même cette fois ci, il se tenait bien mais était assez fondant. Franchement c’était top aussi !!

3/ Si vous avez un robot c’est le mieux pour faire monter la chantilly. Il faudra penser à mettre le fouet + la crème au congélateur au début de la préparation du gâteau. Plus ils seront froids mieux cela sera pour monter la chantilly. Si vous pouvez mettre votre bol de robot, allez y. Moi je vis à Paris donc imaginez bien que la taille de mon congélateur est microscopique mais j’ai réussi à monter la chantilly sans 🙂

Ingrédients :
Pour la « base » soit le fond du cheesecake :
130 g de biscuits (type Digestives, petits-beurre, petits-brun ou même spéculoos)
100 g de flocons d’avoine
150 g de beurre ½ sel coupé en petits morceaux

Pour la crème :
1 gousse de vanille (si vous n’en avez pas, mettez de l’extrait de vanille mais c’est important !!)
600 g de fromage Philadelphia (environ 4 boites classiques)
140 g de sucre en poudre
1 citron bio
30 cl de crème liquide entière

Accompagnement :
Laissez libre court à votre imagination, fruits rouges, fruits de la passion ou même zestes de citron pour moi.

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To Do :
La base :
1/ Mettre du papier étirable au fond de votre moule. C’est vraiment très pratique après pour démouler. J’ai utilisé un moule rond avec un tour qui se retire. Très très pratique. Néanmoins si vous n’en n’avez pas, un moule classique (rectangulaire ou carré) sera très bien. Par contre si vous utilisez ce second type de moule, il faudra faire votre cheesecake la veille pour que celui-ci soit assez ferme et donc vous permette de le retirer de son moule.
2/ Faite revenir dans une poêle les flocons d’avoine (sans matière grasse). Compter environ 5 min en remuant régulièrement.
3/ Pendant ce temps là, mixer les biscuits pour en obtenir des miettes à l’aide d’un robot. Si vous n’en n’avez pas, mettez les biscuits dans un sac congélation et les réduire en miette avec votre rouleau à pâtisserie. Ne surtout pas le faire sans le sac à congélation si vous voulez conserver une cuisine toute propre …. 😉
4/ Rajouter les biscuits écrasés aux flocons d’avoine puis ajouter directement le beurre. Bien mélanger jusqu’à ce que le beurre s’incorpore parfaitement. Cela vous donnera une pâte ressemblant à une grosse boule.
5/ Mettre ce mélange dans le plat à cheesecake et bien tasser et aplatir pour égaliser le tout. Il faut que le fond soit bien lisse et les cotés tous de la même hauteur. Ça vous donnera un si joli rendu à la fin 🙂 Et hop direction le frigo !

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La crème :
1/ Dans un grand bol, mettre le fromage Philadelphia, les grains de la gousse de vanille fendue en deux, le jus et le zeste du citron et le sucre. Mélangez bien, idéalement avec un fouet et beaucoup d’énergie !!! Conserver votre robot pour la chantilly …

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2/ Mettre dans le bol du robot la crème liquide, il vous faudra environ 4 à 5 min à puissance 3 pour obtenir une belle chantilly. Vous verrez celle-ci aura doublée de volume et devra être assez ferme au touché. Au delà de 5 min, ne poursuivez pas à battre même si celle-ci n’est pas trop ferme. Cela suffira pour le mélange, pas de stress.

3/ Incorporer délicatement la chantilly dans le 1er mélange. Mettez d’abord un peu de chantilly pour délier la préparation, puis progressivement le reste. Voici à peu près ce que vous devez obtenir. La crème va devenir assez légère et onctueuse, vous verrez la préparation se modifiera au fur et à mesure.

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4/ Une fois la crème bien mélangée, la mettre délicatement dans votre moule. Elle va ainsi recouvrir tous les biscuits. Lisser la crème, il faut que la surface soit partout à la même hauteur. Cela sera votre rendu final ..!! J’ai zesté des citrons vert & jaune pour avoir un joli rendu coloré 🙂

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5/ Puis laisser prendre votre cheesecake au frigo environ 5h, le mieux serait de le laisser toute la nuit … À vous de voir suivant le temps que vous avez. Filmez le avec du papier alimentaire (qui ne doit pas toucher la surface) et c’est tout !!

6/ Enfin sortez le du frigo au moment de servir, vous n’avez qu’à laisser libre court à votre imagination. Soit le présenter sur une assiette simplement, j’avais choisi des bougies d’anniversaire et des drapeaux de Sostrene Grenes. Soit avec un coulis de fruits rouges et quelques fruits joliment disposés.

Profitez bien & à très vite !!

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