Salade d’été thaï

Me voila en train d’écrire de bon matin pour l’une de mes anciennes collègues qui après avoir gouté ma salade a absolument voulu la recette. Donc toutes mes excuses car sous l’improvisation je n’ai pas pris de photo !! (J’en prendrai ce weekend sans faute!!)

J’avais envie pour ces quelques heures de soleil d’hier de beaucoup de fraicheur et cette salade toute simple était parfaite pour ca 🙂

J’ai utilisé pour 4 personnes, 1/2 magret de canard déjà cuit & froid car il m’en restait. Mais à vous de voir suivant ce que vous avez. J’ai bien aimé le coté moelleux du magret donc je vous le conseille quand même 🙂
Les quantités sont idéales pour une entrée, donc si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser 1 magret entier pour 4 et ainsi avoir un plat.

Ingrédients :
Pour 4 personnes)
1 poivron rouge
100 g de petits pois (décongelés)
1/2 magret de canard cuit & froid
3 oignons nouveaux
1/2 botte de menthe
1/2 botte de coriandre
1 citron vert
100 g de yaourt grec
Sel & poivre

To Do :
1/ Coupez le 1/2 magret d’abord en tranche d’environ 1/2 cm d’épaisseur puis à nouveau finement dans la longueur
2/ Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles et le poivron en fines lamelles puis en tout petits dés. Ca vous donnera de la couleur mais le but est d’avoir rien à recouper après avoir servi
3/ Coupez la menthe et la coriandre finement. N’oubliez pas d’enlever les tiges et pour éviter de perdre les saveurs, pliez les feuilles ensemble et coupez les rapidement (cette petite vidéo de Gordon Ramsay peut vous aider : https://www.youtube.com/watch?v=oiAmiRaiB9w)
4/ Dans un grand bol, mettre le yaourt grec, le citron vert pressé, le sel & poivre puis ajoutez les herbes. Bien mélangez.
5/ Répartissez vos légumes & la viande dans les assiettes puis ajoutez une grosse cuillère à soupe de sauce sur le dessus et enfin quelques herbes fraiches pour faire joli.

Plus qu’à déguster :)) A très vite pour de nouvelles recettes !!

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Soupe froide de courgettes

Je ne sais pas vous mais j’ai de la chance d’avoir une super AMAP qui vient toutes les semaines livrer sa production dans la gare juste à côté de chez moi. Ce qui est top c’est que chaque semaine on découvre de nouveaux légumes et on cuisine de saison. Les produits sont savoureux, à un prix raisonnable et on aide de petits producteurs à vivre correctement de leurs récoltes. Bref j’adore !

Le fait, est aussi que parfois on se retrouve avec une tonne de légumes d’un coup et la grosse question : que faire avec? Vous aurez surement déjà vécu ça si vous prenez vos légumes au marché ou en supermarché. Une super promo et hop on a 1 kg de courgettes sur les bras !!

Ce fut mon petit problème il y a peu … Avec mon kilo de courgettes et 40°C dehors à ce moment là, j’ai eu envie de faire quelque chose de froid 😉

Voilà donc cette petite recette très très simple ! J’avais fait une chantilly de menthe pour la servir mais ce n’est vraiment pas obligatoire.

Ingrédients : 
1 kg de courgettes
1 poivron vert (en option)
1 cube or
1 oignon
20 cl de crème liquide

Soupe froide de courgettes

To Do : 
1/Couper les courgettes en dés
2/ Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive dans une grande casserole
3/ Mettre toutes les courgettes coupées sur l’oignon
4/ Couvrir d’eau
5/ Laisser cuire 30 min
6/ Une fois les courgettes bien cuites, il vous faudra vous munir d’un bon mixeur. Si vous utilisez un mixeur -type bol- alors prenez uniquement les morceaux de courgettes et un tout petit peu d’eau pour les mixer. C’est super important car c’est ça qui donnera l’onctuosité à votre recette 🙂 Si vous utilisez un mixeur avec manche plongeant, assurez vous d’avoir retirer un maximum d’eau. Le mieux est d’en garder un peu à coté si jamais vous avez besoin d’en rajouter un peu après l’avoir mixé.
7/ Mettre le mélange obtenu directement dans un plat pour le servir. Ajouter alors la crème liquide. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Et là, le secret c’est de laisser reposer votre préparation, l’idéal est de le faire la veille pour permettre à la soupe de devenir bien froide. Elle n’en sera que meilleure !!

Enfin vous pouvez servir cette soupe avec une mousse de menthe, l’association est délicieuse.
Il vous faudra 20 cl de crème liquide très froide, un bouquet de menthe (environ 5 – 6 brins) et d’un très bon batteur !!
1/ Broyer les feuilles de menthe pour qu’elles deviennent très très fines
2/ Mixer la crème liquide avec le batteur. L’astuce est d’avoir mis le bol du batteur et le fouet dans le congelateur 30 min avant. Plus la crème et les ustensiles seront froids, plus il sera facile de faire monter la chantilly.
3/ A la fin, intégrer les feuilles de menthe à la chantilly, battre encore 30 sec et c’est fini.
Servir comme sur la photo et ce sera parfait 🙂

Profitez bien !!

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Taboulé Oriental

Il y a quelques semaines de cela, j’ai été invité à partager un très bon brunch chez une amie d’origine arménienne. Elle m’a fait le taboulé que sa mamie lui préparé dans son enfance ! Bref aucune recette car transmise par la mémoire des gestes.

J’avais qu’une envie hier avec cette chaleur, c’était de retrouver ce goût! Car avec les envies de barbecue de mon homme, c’est un accompagnement parfait : léger, savoureux & frais.

Voici la recette que j’ai fait, à vous de me dire ce que vous en pensez 🙂 Le mieux c’est d’avoir des ingrédients de qualité, idéalement bio ou d’un petit producteur. L’ensemble n’en sera que meilleur.

Ingrédients :
2 bottes de persil plat
1/2 botte de menthe fraîche
90 g de boulgour
2 beaux citrons non traité
2 belles tomates
4-5 oignons nouveaux (j’ai utilisé 1 gros oignon normal car je n’avais pas d’oignons nouveaux …)
huile d’olive

Taboulé

To Do :
Il est vraiment important de prendre des herbes fraiches et de bonne qualité car c’est la base de votre recette. Car comme vous le verrez, le taboulé oriental ou libanais est essentiellement composé de persil plat.
1/ Faire tremper le boulgour dans un bol en le recouvrant d’eau (laisser 1cm d’eau au dessus du boulgour)
2/ Couper le persil plat finement. Moi je l’ai coupé au couteau mais faites comme vous préférez. Par contre essayez au maximum de garder que les feuilles et de retirer les tiges… c’est peut être long mais le résultat final n’en sera que meilleur!!
3/ Couper les feuilles de menthe finement. Là il faut impérativement couper que les feuilles et bien retirer les tiges qui sont assez épaisses.
4/ Couper finement les oignons nouveaux. Vous pouvez couper les tiges également.
5/ Couper en petit dés la tomate, j’ai personnellement gardé la pulpe mais vous pouvez la retirer.
6/ Égouter le boulgour. Il doit normalement avoir « tremper » 30 minutes.
7/ Mettre tous les ingrédients dans un grand plat à servir, puis ajouter le jus des deux citrons, 2 grosses cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonné (sel & poivre).
8/ Laisser reposer 1h au minimum au frigo pour que les saveurs se mélange.
9/ Réctifier l’assaisonnement au moment de servir et hop c’est prêt !

L’avantage de cette recette pour toutes les personnes un peu pressé comme moi, c’est quelle peut être préparée la veille. Ainsi le jour J quand vos amis débarquent, vous sortez le tout du frigo et c’est parfait !

Profitez bien & bonne fin d’été !!

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