Clafoutis aux cerises … léger & vanillé

Je vous avez promis de revenir vite vite! En ce weekend du 14 juillet, j’ai fait mon 1er clafoutis de l’année .. trop trop bon !
J’avais envie d’une texture entre le flan et le gâteau magique et je suis très contente du résultat 🙂

Tout simple et facile à faire, amusez vous bien. Je n’ai pas enlevé les noyaux car comme dis Mercotte c’est tellement long pour rien et les fruits rendent de l’eau … donc autant s’économiser un peu … tant que vous prévenez vos invités 😉

Et mes précieux conseils pour un clafoutis réussi :
– Ne pas remuer trop l’appareil à gâteau, mélanger rapidement
– Ajouter le lait en 1 fois
– Mettre le beurre fondu quand il a un peu refroidi pour ne pas cuire les oeufs

Ingrédients 
550 à 600g de cerises
3 oeufs
80g de farine
50g de beurre 1/2 sel
60 g de sucre blanc
35 cl de lait
1 càc d’extrait de vanille (super important d’en prendre de très bonne qualité car ca transformera le goût de votre dessert)

To Do 
Préchauffer le four à 180°C.
1/ Faire fondre le beurre
2/ Mélanger la farine, le sucre et un oeuf entier au fouet
3/ Ajouter les deux jaunes d’oeufs, le beurre fondu et le lait en 1 fois.
Si vous avez des grumeaux, ne battait pas votre préparation mais passer là au chinois ou dans une passoire très fine
4/ Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation
5/ Etaler un papier sulfurisé dans le fond d’un moule, puis ajouter les cerises puis l’appareil à gâteau.
Laisser cuire 15 min à 180°C puis 20 à 25 min à 150°C.
Planter la lame d’un couteau pour tester la cuisson, elle doit ressortir sèche.

Plus qu’à laisser un peu refroidir, à déguster légèrement saupoudré de sucre et tiède avec une boule de glace vanille pour les plus gourmands.

Une petite variante : avec des poires c’est délicieux! Et en 2 cuissons, recouvrer les poires de préparation avant l’ajout des blancs en neige, cuire 7 min à 180°C. Puis mélanger les blancs en neige à la préparation et recouvrir le 1er mélange dans le moule, continuer la cuisson 25 min à 150°C environ. Testée et approuvée par la géniale Cécile 🙂

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Gâteau magique à la vanille et aux pommes & poires

Et nous voici en décembre, le mois des repas chaleureux et des moments partagés. Moi j’adore c’est mon mois préféré de l’année, j’aime cette magie qui entoure la vie, les chocolats chauds et les odeurs d’épices …

Hier c’était notre Noël de copines, on commence très tot cette année mais pour lancer le mois de décembre il n’y a pas mieux !! Bref j’avais envie de leur faire un super gâteau et franchement un peu envie de tester (enfin) le fameux gâteau magique… et vraiment c’est carrement bon !! Je me suis un peu inspirée de la recette du chef Simon, car j’avais envie de vanille & de pommes, mais forcement j’y ai mis mes envies et mes astuces 🙂

Donc place au gâteau, c’est super simple à faire mais comptez quand même 45 min pour tout faire … et 50 min de cuisson, mais franchement testez le c’est dingue !!

Ingrédients : 
140 g de sucre blanc
130 g de beurre +20 g (j’ai mis du 1/2 sel mais comme vous voulez)
4 oeufs
115 g de farine T55
40 cl de lait 1/2 écrémé (ou lait de soja)
10 cl de crème liquide
1 cs d’eau
2 pommes
1 poire
1 belle gousse de vanille de madagascar
2 cs de sucre roux

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To Do :
1/ Faire fondre les 130g de beurre dans une casserole
2/ Faire chauffer le lait et la crème liquide dans une seconde casserole, et y ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Prenez le temps de bien enlever les grains pour les mettre dans le lait. Ainsi le lait aura le temps d’infuser avec la vanille le temps de préparer le gâteau, ça le rendra encore meilleur!! C’est là où vous comprenez l’importance d’une bonne gousse de vanille car elle donnera tout le goût au gâteau.
3/ Couper les deux pommes en petits dés ou en fines tranches, comme vous préférez. Les mettre dans une casserole avec les 20 g de beurre et chauffer assez fort. Après 5-6 min, baisser le feu et mettre le sucre roux. Vos pommes vont un peu fondre, ça sera parfait 🙂
4/ Mettez les jaunes d’oeuf dans un bol avec le sucre blanc et la cuillère à soupe d’eau, moi j’aime utiliser mon robot car il fera le boulot pendant que je pourrais faire autre chose comme monter les blancs ..
Mélanger bien les jaunes et le sucre jusqu’à faire blanchir la préparation.
5/ Pendant ce temps, mettez les blancs dans un bol. Puis ajouter une pincée de sel et monter les blancs en neige.
6/ Ajouter le beurre dans la préparation de jaunes d’oeufs, bien mélanger. Ajouter le lait (en ayant prit soin de retirer la gousse de vanille et peut-être la « peau » du lait…) et finir de bien mélanger. Vous allez avoir une pâte super liquide.
7/ Incorporer un peu de blanc en neige dans votre préparation, mélanger bien. Puis ajouter progressivement le reste des blancs mais très délicatement. Tout ne sera pas incorporé et c’est normal 🙂 Pas de stress c’est le principe de ce gâteau.
8/ Couper la poire en petits dés puis mettez les fruits au fond d’un moule allant au four. Vous pouvez soit le beurrer / fariner ou alors mettre du papier cuisson dans le fond 🙂 Puis ajouter la pâte et hop au four à 160° pendant 50 min.

Après la cuisson, laissez le refroidir au moins 2-3h. Perso je l’ai laissé une nuit au frigo et c’était une bonne idée car le gâteau avait bien les 3 couches et il était super fondant !! Mes copines ont adoré 🙂

A très vite pour de nouvelles recettes et surtout profitez bien de ce beau mois de décembre !!

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(Et forcement deux petits gâteaux en plus pour mon mari ..)

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