Salade d’été thaï

Me voila en train d’écrire de bon matin pour l’une de mes anciennes collègues qui après avoir gouté ma salade a absolument voulu la recette. Donc toutes mes excuses car sous l’improvisation je n’ai pas pris de photo !! (J’en prendrai ce weekend sans faute!!)

J’avais envie pour ces quelques heures de soleil d’hier de beaucoup de fraicheur et cette salade toute simple était parfaite pour ca 🙂

J’ai utilisé pour 4 personnes, 1/2 magret de canard déjà cuit & froid car il m’en restait. Mais à vous de voir suivant ce que vous avez. J’ai bien aimé le coté moelleux du magret donc je vous le conseille quand même 🙂
Les quantités sont idéales pour une entrée, donc si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser 1 magret entier pour 4 et ainsi avoir un plat.

Ingrédients :
Pour 4 personnes)
1 poivron rouge
100 g de petits pois (décongelés)
1/2 magret de canard cuit & froid
3 oignons nouveaux
1/2 botte de menthe
1/2 botte de coriandre
1 citron vert
100 g de yaourt grec
Sel & poivre

To Do :
1/ Coupez le 1/2 magret d’abord en tranche d’environ 1/2 cm d’épaisseur puis à nouveau finement dans la longueur
2/ Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles et le poivron en fines lamelles puis en tout petits dés. Ca vous donnera de la couleur mais le but est d’avoir rien à recouper après avoir servi
3/ Coupez la menthe et la coriandre finement. N’oubliez pas d’enlever les tiges et pour éviter de perdre les saveurs, pliez les feuilles ensemble et coupez les rapidement (cette petite vidéo de Gordon Ramsay peut vous aider : https://www.youtube.com/watch?v=oiAmiRaiB9w)
4/ Dans un grand bol, mettre le yaourt grec, le citron vert pressé, le sel & poivre puis ajoutez les herbes. Bien mélangez.
5/ Répartissez vos légumes & la viande dans les assiettes puis ajoutez une grosse cuillère à soupe de sauce sur le dessus et enfin quelques herbes fraiches pour faire joli.

Plus qu’à déguster :)) A très vite pour de nouvelles recettes !!

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Poulet basquaise

Me revoilà avec une demande bien précise !! Une recette de poulet basquaise pour ma super collègue, comme un voyage dans le pays basque 🙂
Cette recette est vraiment super bonne et le poulet fondant. Vous pouvez la préparer la veille & la faire réchauffer le lendemain. C’est ce que j’ai fait et c’était parfait.
C’est une recette assez simple mais qui demande juste un peu de temps de cuisson pour cuire le poulet doucement.

Ingrédients :
Pour 3/4 personnes
4 cuisses de poulet
5 tomates rondes
1 poivron rouge, 1 vert et 1 jaune
2 oignons
2 gousses d’ail (perso j’ai mis de l’échalote car je n’avais plus d’ail)
1 verre de vin blanc (ou de champagne ..)
huile d’olive, sel & poivre

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To Do : 
1/ Couper les oignons finement, soit en petits carrés – soit en tranches fines
2/ Pour les poivrons, vous pouvez leur enlever la peau cela les rendra plus digeste. Mais ce n’est pas obligatoire 🙂 Si vous souhaitez le faire, rien de plus simple. Il vous suffit de couper les poivrons en trois morceaux, de bien les aplatir et de les passer 5 min sous la grille du four. Ainsi la peau va se détacher toute seule. Plus qu’à les couper en lamelles.

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3/ Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (environ 2 c à soupe) les oignons, l’ail écrasé et les poivrons durant 5 min.
4/ Lavez les tomates, à l’aide d’un couteau, faite une petite croix dans le haut de chaque tomate. Puis passez les 1 à 2 min dans une casserole remplie d’eau bouillante. Cela va vous permettre d’enlever la peau des tomates très facilement. Si vous laissez la peau alors vous risquez d’avoir des petits filaments en fin de cuisson … Mais ne vous affolez pas, avec cette méthode, enlever la peau des tomates est très très facile 🙂
Une fois sans peau, coupez les tomates en petits dés et les ajouter à la préparation. Mettre un couvercle à votre préparation et laisser cuire environ 15 bonnes min. Pensez juste à remuer régulièrement.
5/ Dans une autre poêle, faite revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive. Ils vont prendre une jolie couleur dorée !! Une fois bien revenu des deux côtés, mettez les dans la 1ère préparation.

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6/ Ajouter un verre de vin à la préparation, cela va donner un petit goût très agréable. Moi j’utilise toujours ce que j’ai sous la main, donc un reste de vin d’une soirée entre amis ou un peu de champagne bu en amoureux … à vous de voir.
Salez & poivrez et hop laissez cuire 30/35 min à couvert. Enlever le couvercle au bout de 15 min sinon vous risquez d’avoir trop de jus ..

Hop plus qu’à servir !! Nous l’avons mangé nature mais ce plat sera parfait avec un peu de riz 🙂
J’espère que cette recette vous plaira & à très vite.

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