Clafoutis aux cerises … léger & vanillé

Je vous avez promis de revenir vite vite! En ce weekend du 14 juillet, j’ai fait mon 1er clafoutis de l’année .. trop trop bon !
J’avais envie d’une texture entre le flan et le gâteau magique et je suis très contente du résultat 🙂

Tout simple et facile à faire, amusez vous bien. Je n’ai pas enlevé les noyaux car comme dis Mercotte c’est tellement long pour rien et les fruits rendent de l’eau … donc autant s’économiser un peu … tant que vous prévenez vos invités 😉

Et mes précieux conseils pour un clafoutis réussi :
– Ne pas remuer trop l’appareil à gâteau, mélanger rapidement
– Ajouter le lait en 1 fois
– Mettre le beurre fondu quand il a un peu refroidi pour ne pas cuire les oeufs

Ingrédients 
550 à 600g de cerises
3 oeufs
80g de farine
50g de beurre 1/2 sel
60 g de sucre blanc
35 cl de lait
1 càc d’extrait de vanille (super important d’en prendre de très bonne qualité car ca transformera le goût de votre dessert)

To Do 
Préchauffer le four à 180°C.
1/ Faire fondre le beurre
2/ Mélanger la farine, le sucre et un oeuf entier au fouet
3/ Ajouter les deux jaunes d’oeufs, le beurre fondu et le lait en 1 fois.
Si vous avez des grumeaux, ne battait pas votre préparation mais passer là au chinois ou dans une passoire très fine
4/ Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation
5/ Etaler un papier sulfurisé dans le fond d’un moule, puis ajouter les cerises puis l’appareil à gâteau.
Laisser cuire 15 min à 180°C puis 20 à 25 min à 150°C.
Planter la lame d’un couteau pour tester la cuisson, elle doit ressortir sèche.

Plus qu’à laisser un peu refroidir, à déguster légèrement saupoudré de sucre et tiède avec une boule de glace vanille pour les plus gourmands.

Une petite variante : avec des poires c’est délicieux! Et en 2 cuissons, recouvrer les poires de préparation avant l’ajout des blancs en neige, cuire 7 min à 180°C. Puis mélanger les blancs en neige à la préparation et recouvrir le 1er mélange dans le moule, continuer la cuisson 25 min à 150°C environ. Testée et approuvée par la géniale Cécile 🙂

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Très jolie tarte aux fraises … !

A l’occasion de Pâques, j’ai eu envie de faire une jolie tarte aux fraises, c’est tellement délicieux et assez facile à réaliser.

J’ai mis les fraises simplement coupées en deux et en forme de fleur pour rendre le tout plus jolie. Effet wahou garanti !!

Voici la recette, prévoyez environ 1h pour tout préparer 🙂
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
–  250g de farine
– 125 g de beurre demi-sel
– 70 g de sucre
– 2 jaunes d’oeuf
– un peu d’eau

Pour la crème pâtissière : 
J’aime bien en avoir une jolie quantité de crème pâtissière car je trouve ainsi la tarte beaucoup plus gourmande.
– 50 cl de lait 1/2 écrémé
– 2 oeufs
– 60 g de farine
– 80 g de sucre
– 1 gousse de vanille

Et forcement 500g de fraises !

 

Tarte aux fraises

 

To Do : 
1/ Commencer par faire infuser le lait avec la gousse de vanille. Ainsi la crème pâtissière sera absolument délicieuse! Donc faite chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, puis laisser reposer le tout en filmant bien le dessus de la casserole
2/ Pour la tarte, faite blanchir les jaunes et le sucre au fouet. Dès que le mélange est un peu jaune claire, alors ajouter un peu d’eau pour délier le tout.
3/ Dans un autre récipient, mettre la farine et le beurre coupé en petits dés (un peu ramolli). Pour intégrer le beurre à la farine, mélanger du bout des doigts pour obtenir progressivement un mélange comme un crumble.
4/ Puis ajouter le 1er mélange au mélange beurre / farine. Très rapidement pour ne pas trop malaxer le mélange.
Et hop mettre le tout en boule et filmer au contact. Laisser la pâte au frigo le temps de préparer la crème pâtissière.
5/ Pour la crème pâtissière, enlever le film étirable du lait. Le refaire chauffer. Puis prendre un bol et mélanger au fouet l’oeuf et le sucre. Puis ajouter la farine.
6/ Verser le lait bouillant sur le mélange oeuf / sucre / farine. Mélanger tout en versant mais n’oubliez pas de filtrer le lait. Une fois tout incorporé, remettre le tout dans la casserole.
A feu doux, faite chauffer pour que le mélange épaississe. Mélanger en fouet en permanence. 7/ Dès que le tout a épaissit, retirer du feu, et mettre la crème dans un grand bol pour quelle refroidisse. Bien filmer au contact.
7/ Etaler la pâte puis la mettre dans un moule à tarte. Poser un papier cuisson sur la tarte et poser des haricots secs pour faire une pré-cuisson durant 10 min à 180°C. Après 10 min enlever le papier cuisson et les haricots et refaire cuire durant 15 min à 180°C pour obtenir une tarte joliment colorée.

Et le moment de la mise en place :
Une fois la tarte refroidit, mettre la crème pâtissière sur le dessus de la tarte et ensuite disposer les fraises dessus.
Commencer par l’extérieur en mettant les fraises une par une / cote à cote. Et progressivement faire plusieurs tours pour aller jusqu’au centre.
Plus qu’à déguster!

Profitez bien & à très vite.

 

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De la mousse au chocolat …. Miam !

Je ne sais pas vous, mais moi j’adore le chocolat ! Bref j’ai un peu craqué dernièrement avec une grosse commande de chocolat chez Valrhona …. Donc il fallait (obligé!) que j’utilise tout ce bon chocolat …!!

Et quoi de meilleur qu’une mousse légère et fondante !! J’ai vraiment cherché, lutté, fouillé pour trouver LA recette de mousse trop bonne ! Il est vrai que pour une 1ère et chez mes beaux-parents je n’avais pas très envie de me louper …
Et franchement entre celle qui a l’air méga bonne de Philippe Conticini mais un brin compliqué & risqué (crème et lait à ajouter) et d’autres recettes qui mette en avant l’essentiel, j’étais un peu perdue.

Alors pour ne pas prendre de risque et avant de tester celle de Philippe Conticini sur mon homme (!!!), je me suis lancée dans celle du chef Nini. Et la miracle elle était parfaite, super bonne, pas trop sucré … j’ai adoré 🙂 Une recette toute simple, qui prend peu de temps à faire et qui prend assez vite.

Le secret est surement d’avoir pris du super bon chocolat … 😉

Ingrédients 
(Pour 6 belles coupes)
8 oeufs
8 cc de sucre blanc
200 g de chocolat noir à 66% (Noir Caraïbe de chez Valrhona pour moi => Équilibré & Grillé)

Mousse au choco

To Do 
1/ Préparer les mousses 3 à 4h avant de les déguster
2/ Faites fondre le chocolat au bain marie
3/ Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre
4/ Quand votre chocolat est fondu, tranférez le dans un bol pour le refroidir un peu puis une fois qu’il est tiède, ajoutez le au mélange jaune / sucre
5/ Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis incorporez environ 1/3 dans la préparation au chocolat. Vous pouvez y aller assez fort car ce premier mélange est vraiment là pour détendre le chocolat et commencer à lui donner la bonne texture.

Mousse

1er mélange 🙂

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Juste après 🙂

Ensuite versez cette préparation sur les blancs en neige puis mélangez très délicatement à l’aide du spatule. C’est ce mouvement délicat qui va donner toute la légèreté à votre mousse. Le plus simple est de prendre avec votre spatule depuis le fond du bol et de soulever votre préparation vers le haut et ainsi de suite 🙂
6/ Une fois que tout est mélangez, mettre votre préparation dans les ramequins à service et hop au frigo.

 

 

Si vous êtes allergique aux oeufs, on peut aujourd’hui réaliser de super mousse au chocolat avec le jus des boites de pois chiche qui prend la même texture que les blancs en neige !! N’hésitez pas à essayer 🙂
Et si vous avez quelques odeurs dans votre frigo, un citron coupé en 2 posé à coté des ramequins évitera tout problème.

Profitez bien, à déguster sans modération !! 😉

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Cream cheese brownie … un truc de dingue !!

Il y a des semaines comme ça où franchement c’est un truc de dingue comme le temps disparait! Depuis lundi que j’ai fait cette recette je n’ai qu’une envie prendre 5 min pour vous la poster mais entre la famille & cie juste pas possible.

Donc me revoilà enfin avec une recette de folie, un brownie mais tellement bon … car avec du cream cheese sur le dessus ! J’ai fait ce gâteau pour l’anniversaire d’une de mes collègues en mode impro pour l’idée mais en suivant une recette sur youtube. Promis dès que je vous la retrouve, je vous mets le lien 🙂

Si vous avez envie de douceur, de fondant & de bonheur, c’est parti !!
Il vous faut pas beaucoup de temps pour le faire, peu ou pas de repos et peu d’ustensile. Bref parfait !!

Ingrédients :
Pour la crème :
300 g de cream cheese (fromage Philadelphia pas light!!)
65 g de sucre blanc
Le zeste d’une orange et d’un demi citron
45 ml de jus d’orange
1 oeuf

Pour le chocolat :
125 g de farine
25 g de cacao en poudre non sucré
1/2 sachet de levure alsa
150 g de beurre 1/2 sel
200 g de chocolat
135 g de sucre
4 oeufs
50 ml de café (1 tasse de café)
2 cc d’extrait de vanille

Gateau choco

To Do :
1/ La crème
Mélangez le fromage cream cheese au fouet ou au batteur pour l’assouplir.
Puis ajoutez le sucre, puis les zestes et enfin le jus d’orange. Toujours en mélangeant, c’est pourquoi il est plus facile d’utiliser un batteur 🙂
Puis rajoutez l’oeuf et hop c’est bon

2/ Le chocolat
Il faut d’abord m’aligner les ingrédients secs ensemble :
Dans un bol mettez la farine, la levure, le chocolat en poudre et bien mélanger.

Puis faite fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Une fois que tout est bien fondu, ajoutez le sucre.
Puis ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien au fouet à chaque fois entre chaque. Cela va épaissir votre préparation.
Ajoutez le café et l’extrait de vanille
Enfin rajoutez en plusieurs fois le mélange sec et hop c’est fini 🙂

3/ Place au montage
Pour cela mettez 90 % de votre mélange au chocolat dans votre plat allant au four.
Après délicatement mettez votre préparation à la crème sur votre gâteau. Il faut y aller doucement (pas comme moi !!) car sinon tout votre préparation à la crème sera sur le milieu de votre gâteau … pas top.
Puis après déposez sur le dessus et en ligne des petites cuillerées de préparation au chocolat. Après à l’aide d’un couteau vous allez tracer des lignes de haut en bas et de droite à gauche pour créer comme un marbré. C’est assez rigolo à faire (vous partez du bas et remontez par ligne, puis repartez dans l’autre sens et ainsi de suite).

4/ La cuisson
Dans un four préchauffé à 180°C,  enfournez pendant 25 à 30 min. Il faut que le milieu reste fondant mais un peu cuit quand même 🙂
Et moi j’aime rajouter dans le fond du four un plat rempli d’eau pour donner un peu plus de légèreté au gâteau.

 

A vous de jouer & à très vite !!

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