Bruschetta simplicime à la tomate

Coucou à tous,

Me revoilà avec une recette d’été que j’adore faire !! Elle est extra bonne et prend environ 5 min max à faire, donc idéal pour le soir 🙂
Vous pouvez la décliner suivant votre inspiration car la base est toujours la même.

Ingrédients : 
(Pour 2 personnes)
4 tranches de pain
Une dizaine de tomates cerises
1 oignon nouveau (optionnel)
4 mini carré de carré frais
1 train d’huile d’olive
sel / poivre

Brunchetta

To Do : 
1/ Faire toaster 2 fois les tranches de pain, il faut qu’elles soient un peu croustillantes
2/ Etalez sur chacune 1 carré frais, puis ajoutez les tomates cerises coupées en 2 et l’oignon coupé finement
3/ Mettez un trait d’huile d’olive sur chaque tartine, salez & poivrez et hop direction le grille du four puissance max. Mettez les tartines sur une plaque recouverte de papier cuisson, et laissez cuire ainsi 5 min environ. Il faut bien veiller pour ne pas les « cramer »!!
Vous pouvez rajouter de la ciboulette ou du thym 🙂

Et hop plus qu’à déguster, soit juste comme ça si vous en avez fait 2 par personne ou alors si vous en avez fait qu’une avec une petite salade, ça sera parfait.

A très vite

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Orecchiettes tomates, parmesan et basilic

Voici une petite recette à faire le soir quand vous rentrez un peu tard mais que vous avez envie de faire quand même un bon petit plat.
Je suis une fan inconditionnelle de pâtes, d’origine italienne c’est juste essentiel pour moi ! Bien-sur il ne faut pas en manger tous les jours mais sur le principe les pâtes sont bonnes pour la santé. C’est la sauce que vous ajoutez qui fera mal … genre la sauce en boite souvent très salé pour donner du goût. Donc j’avais envie de vous proposer une recette toute simple mais savoureuse également 🙂

Cette recette vous prendra le temps de cuisson des pâtes, rien de plus 🙂 Juste parfait. Elle se décline facilement avec une association : sauge, citron et parmesan. Vous pourrez utilisez la même méthode 🙂

Ingrédients : 
(Pour 2/3 personnes)
250 g d’orecchiette ou toutes autres pâtes que vous aimez
1 grosse poignée de tomates cerises
1/2 bouquet de basilic
Environ 100 g de parmesan
60 g de beurre 1/2 sel

Pasta

To Do : 
1/ Mettez une grande casserole à chauffer avec un pincée de gros sel.
Pour moi la cuisson des pâtes est super importante ! Il faut une très grande casserole pour que les pâtes puissent avoir la place de bien cuire et attendre d’avoir l’eau bien à ébullition avant de plonger vos pâtes. Puis suivez le temps indiqué sur le paquet et gardez un peu d’eau de cuisson pour la sauce. J’aime cuire mes pâtes al dente pour se tiennent bien.
Une fois l’eau chaude, cuisez vos pâtes 🙂
2/ Pendant ce temps là, dans une petite casserole, faites fondre le beurre doux. Une fois fondu, baissez le feu et ajoutez les tomates cerises et la moitié du basilic émincé. Laissez cuire un peu et rajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes (environ 1 mini louche). Ca évite de mettre trop de beurre…
3/ Rapez le parmesan dans un bol à part. J’ai découvert que le parmesan vendu en sachet au supermarché coute souvent beaucoup plus cher que chez le fromager (dingue !! Mais il faut regarder le prix au kilo). Donc maintenant j’achète mon parmesan entier chez le fromager et c’est mille fois meilleur 🙂 J’utilise une râpe Mastrad, elle est top.
4/ Une fois les pâtes cuitent, égouttez les et les remettre dans la casserole. Puis ajoutez la sauce et le parmesan. Mélangez bien et mettez dans des bols pour servir.
Puis mettez le reste du basilic sur le dessus au moment de servir.

Simple et trop trop bon 🙂 On s’est régalé !!
A très très vite

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Oeufs cocotte jambon de parme, tomates confites & féta … !

Qui n’a pas déjà vécu ce moment où lorsque vous rentrez après une journée de travail, vous avez juste qu’une envie c’est de ne rien faire …

Voici une petite solution de recette super facile et vraiment trop bonne ! Vous pouvez la décliner avec ceux que vous avez dans votre frigo & ceux qui vous fait envie. En 5 min c’est fait, le résultat est top & l’effet garantie ! J’adore 🙂

Avec une petite salade genre mesclin ou roquette vous aurez un plat équilibré pour le soir, et juste comme ça cela vous donnera une entrée pour un diner entre amis.
En plus vous pouvez les préparer avec un peu d’avance, par exemple si vous avez un diner, vous pouvez les faire en 1er et les mettre à cuire durant l’apéro comme ça ils seront nickel.

Ingrédients :
(Pour 4 oeufs cocotte)
15 g de beurre
4 oeufs
15 cl de crème liquide (à vous de voir si vous préférez 33%, 12% ou 0% de MG)
4 tranches de jambon de parme
40 g de féta
15 tomates confites
Sel / poivre
1 pincée de thym

To Do :
1/ Préchauffez votre four à 220°C
2/ Beurrez vos ramequins
3/ Cassez 1 oeuf dans chaque ramequin, le laissez entier

oeuf cocotte

4/ Coupez en petits morceaux vos ingrédients
5/ Posez délicatement vos ingrédients dans vos ramequins en prenant soin de recouvrir le jaune

Oeuf cocotte 3
6/ Rajoutez sur le dessus la crème liquide, un peu de chaque ramequin puis mettre à cuire durant 10 min (utilisez un minuteur car la cuisson se joue à peu)

Attendez 5 min et hop dégustez !! Tellement bon 🙂

oeuf cocotte 2

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Lasagnes !!

Aujourd’hui, j’avais envie de partager avec vous mon plat préféré … des lasagnes !! Normalement je réalise plutôt la version classique à la viande ou celle de Jamie Oliver qui est très bonne. Mais je me suis retrouvée il y a peu avec pas mal de chair à saucisse et disons que je ne souhaitais pas faire des tomates farcies encore & encore ..

Et franchement qu’elle super idée car elles sont hyper bonnes, tendres et pleine de goût.
Les lasagnes sont un plat assez simple à faire et vous pouvez le préparer à l’avance, le congeler et hop le réchauffer au four (avec un papier alu sur le dessus bien sur et à 150°C max).

Perso j’aime beaucoup « agrémenter » ma chair à saucisse pour lui donner plus de goût, mais ce n’est vraiment pas obligatoire. A vous de voir suivant le temps dont vous disposez.

Pour 5-6 personnes :
Ingrédients : 
Pour la chair à saucisse :
500 g de chair à saucisse
la pulpe de 5 tomates
10 cl de lait
1 oeuf
1 oignon
1 botte de persil

Pour les lasagnes :
1 boite de 400 g de tomates concassées
100 g de gruyère
100 g de comté
2 carottes
2 courgettes
1 oignon

Pour la béchamel
70 g de beurre demi-sel
50 g de farine (plus ou moins)
1/2 L de lait (plus ou moins)
1/2 cc de noix de muscade moulue
1 cs de thym

To Do :
Pour la préparation de la chair à saucisse :
1/ Mixer la pulpe de tomate, l’oignon et le persil ensemble
2/ Mélanger ensemble (et à la main!!) les ingrédients mixés, la chair à saucisse, l’oeuf et le lait. Il faut que les ingrédients s’incorporent parfaitement à la chair à saucisse

Lasagne Mélange 1

Pour les lasagnes
1/ Couper l’oignon finement, les carottes et les courgettes en rondelle
2/ Faite revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
3/ Une fois que tout est bien revenu, ajouter le mélange de la chair à saucisse.
4/ Quand la chair à saucisse à changer de couleur, alors ajouter la boîte de tomates
5/ Rectifier l’assaisonnement et c’est bon

Lasagne Mélange 2

Pour la béchamel
1/ Faire fondre le beurre
2/ Ajouter la farine d’un coup dans la casserole sur le feu doux, il faut que toute la farine soit incorporée avec le beurre. Idéalement mélanger avec un fouet
3/ Ajouter alors progressivement le lait, faite super attention de ne pas faire de grumeaux !! Pour éviter le drame, ajouter d’abord un petit peu de lait, bien délier et après vous pouvez en ajouter de plus en plus. La béchamel sera prête quand la préparation épaissira assez pour napper une cuillère
4/ Ajouter la noix de muscade et le thym

Et là, le montage !! Attention c’est parti 😉
1/ Dans le plat, mettre un trait d’huile d’olive pour que les lasagnes n’accrochent pas lors de la cuissson. Et poser dans le fond des feuilles de lasagnes
2/ Recouvrir du mélange de chair à saucisse puis la béchamel et ensuite une autre couche de feuille de lasagne
3/ Il faut faire environ deux couches et terminer par une couche de feuille de lasagne. Après recouvrir de comté et de gruyère râpé. Si vous êtes gourmand vous pouvez ajouter un peu de crème 😉
4/ Cuire 1h à 180°C, le mieux est de commencer la cuisson avec une feuille d’aluminium sur les lasagnes et de l’enlever à mi-cuisson.

Lasagne - mise en place

J’espère que vous n’avez pas trouvé la recette trop longue, mais promis en 30 min vous aurez tout fait !! Et c’est tellement bon après …!!

Bonne dégustation 🙂

Lasagne

 

 

Ps : cette recette peut parfaitement s’associer avec des boeufs pour des lasagnes tradi 🙂

 

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Taboulé Oriental

Il y a quelques semaines de cela, j’ai été invité à partager un très bon brunch chez une amie d’origine arménienne. Elle m’a fait le taboulé que sa mamie lui préparé dans son enfance ! Bref aucune recette car transmise par la mémoire des gestes.

J’avais qu’une envie hier avec cette chaleur, c’était de retrouver ce goût! Car avec les envies de barbecue de mon homme, c’est un accompagnement parfait : léger, savoureux & frais.

Voici la recette que j’ai fait, à vous de me dire ce que vous en pensez 🙂 Le mieux c’est d’avoir des ingrédients de qualité, idéalement bio ou d’un petit producteur. L’ensemble n’en sera que meilleur.

Ingrédients :
2 bottes de persil plat
1/2 botte de menthe fraîche
90 g de boulgour
2 beaux citrons non traité
2 belles tomates
4-5 oignons nouveaux (j’ai utilisé 1 gros oignon normal car je n’avais pas d’oignons nouveaux …)
huile d’olive

Taboulé

To Do :
Il est vraiment important de prendre des herbes fraiches et de bonne qualité car c’est la base de votre recette. Car comme vous le verrez, le taboulé oriental ou libanais est essentiellement composé de persil plat.
1/ Faire tremper le boulgour dans un bol en le recouvrant d’eau (laisser 1cm d’eau au dessus du boulgour)
2/ Couper le persil plat finement. Moi je l’ai coupé au couteau mais faites comme vous préférez. Par contre essayez au maximum de garder que les feuilles et de retirer les tiges… c’est peut être long mais le résultat final n’en sera que meilleur!!
3/ Couper les feuilles de menthe finement. Là il faut impérativement couper que les feuilles et bien retirer les tiges qui sont assez épaisses.
4/ Couper finement les oignons nouveaux. Vous pouvez couper les tiges également.
5/ Couper en petit dés la tomate, j’ai personnellement gardé la pulpe mais vous pouvez la retirer.
6/ Égouter le boulgour. Il doit normalement avoir « tremper » 30 minutes.
7/ Mettre tous les ingrédients dans un grand plat à servir, puis ajouter le jus des deux citrons, 2 grosses cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonné (sel & poivre).
8/ Laisser reposer 1h au minimum au frigo pour que les saveurs se mélange.
9/ Réctifier l’assaisonnement au moment de servir et hop c’est prêt !

L’avantage de cette recette pour toutes les personnes un peu pressé comme moi, c’est quelle peut être préparée la veille. Ainsi le jour J quand vos amis débarquent, vous sortez le tout du frigo et c’est parfait !

Profitez bien & bonne fin d’été !!

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Ceviche de crevettes

Avec la chaleur parisienne actuelle, j’avais envie de vous apporter un peu de douceur & de fraicheur. Je me suis alors souvenue de cette super recette réalisée il y a peu.

Celle ci a commencé avec une belle histoire d’amour !!
L’un des amis de mon homme a rencontré une belle équatorienne lors d’un séjour au Panama. Alors qu’il est revenu en France, nous avons eu l’occasion de la rencontrer et elle nous a fait découvrir beaucoup de bons petits plats. En voici un premier 🙂

Il peut être réalisé avec n’importe quelle base de poisson à chair blanche où des crevettes comme j’avais envie. J’ai rajouté des petites choses depuis, pour apprécier encore plus les saveurs.

image

Ingrédients : 
Pour 4 personnes
2 kg de crevettes (idéalement de la Madagascar)
1 gousse d’ail
1 oignon rouge
2 tomates
2 oranges à jus
1 citron vert
1 poivron vert
1 bouquet de coriandre
1 bonne cuillère à soupe de ketchup
1 bonne cuillère de moutarde
Sel – poivre

To do : 

1/ Décortiquer toutes les crevettes
2/ Bien rincer les crevettes. Si elles sont roses, vous n’avez pas besoin de les faire cuire 🙂 Par contre si elles sont grises, ils faut les faire cuire dans une grande casserole d’eau avec la gousse d’ail durant quelques minutes. Elles deviendront roses.
3/ Garder un peu d’eau de cuisson des crevettes et les laisser refroidir ou juste garder un peu d’eau fraîche pour la suite si vous n’avez pas fait cuire vos crevettes.
4/ Couper l’oignon rouge en fines lamelles
5/ Couper le poivron vert et la tomate en petits dés
6/ Hacher la coriandre
7/ Dans un grand plat, mettre le jus des oranges, du citron vert, le reste d’eau des crevettes.
8/ Rajouter le ketchup, la moutarde, le sel et le poivre. A vous de voir si vous aimez cela plus ou moins relevé ! Vous pouvez rajouter du citron ou de l’orange suivant votre gout 🙂
9/ Rajouter les crevettes, l’oignon, le poivron, la tomate et la coriandre, bien mélanger
10/ Réserver au frais (C’est tellement meilleur bien froid)

Et hop déguster! Nous l’avons mangé avec des chips de banane plantain écrasés, c’était délicieux.

Profitez bien du beau temps & du soleil avec de bons petits plats <3

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