Clafoutis aux cerises … léger & vanillé

Je vous avez promis de revenir vite vite! En ce weekend du 14 juillet, j’ai fait mon 1er clafoutis de l’année .. trop trop bon !
J’avais envie d’une texture entre le flan et le gâteau magique et je suis très contente du résultat 🙂

Tout simple et facile à faire, amusez vous bien. Je n’ai pas enlevé les noyaux car comme dis Mercotte c’est tellement long pour rien et les fruits rendent de l’eau … donc autant s’économiser un peu … tant que vous prévenez vos invités 😉

Et mes précieux conseils pour un clafoutis réussi :
– Ne pas remuer trop l’appareil à gâteau, mélanger rapidement
– Ajouter le lait en 1 fois
– Mettre le beurre fondu quand il a un peu refroidi pour ne pas cuire les oeufs

Ingrédients 
550 à 600g de cerises
3 oeufs
80g de farine
50g de beurre 1/2 sel
60 g de sucre blanc
35 cl de lait
1 càc d’extrait de vanille (super important d’en prendre de très bonne qualité car ca transformera le goût de votre dessert)

To Do 
Préchauffer le four à 180°C.
1/ Faire fondre le beurre
2/ Mélanger la farine, le sucre et un oeuf entier au fouet
3/ Ajouter les deux jaunes d’oeufs, le beurre fondu et le lait en 1 fois.
Si vous avez des grumeaux, ne battait pas votre préparation mais passer là au chinois ou dans une passoire très fine
4/ Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation
5/ Etaler un papier sulfurisé dans le fond d’un moule, puis ajouter les cerises puis l’appareil à gâteau.
Laisser cuire 15 min à 180°C puis 20 à 25 min à 150°C.
Planter la lame d’un couteau pour tester la cuisson, elle doit ressortir sèche.

Plus qu’à laisser un peu refroidir, à déguster légèrement saupoudré de sucre et tiède avec une boule de glace vanille pour les plus gourmands.

Une petite variante : avec des poires c’est délicieux! Et en 2 cuissons, recouvrer les poires de préparation avant l’ajout des blancs en neige, cuire 7 min à 180°C. Puis mélanger les blancs en neige à la préparation et recouvrir le 1er mélange dans le moule, continuer la cuisson 25 min à 150°C environ. Testée et approuvée par la géniale Cécile 🙂

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Banana Bread super bon !!

Voici une recette de banana bread en provenance direct des states et juste hyper bonne ! Je la tiens de ma nouvelle & super collègue Kelly et je l’ai adoré direct ! La recette est simple, rapide à faire et le résultat est top !

Il existe mille et une recette de banana bread, plus ou moins healthy suivant que l’on utilise du beurre ou du yaourt pour apporter du fondant. C’est mon 2ème de mon blog, cette recette est un peu moins healthy que l’autre mais elle tellement bonne qu’une fois de temps en temps c’est top.

C’est un gâteau qui est très utilisé par les sportives ou les adepte d’une vie saine et surtout n’hésitez pas à le personnaliser suivant vos envies. La base est un peu comme le gâteau au yaourt, après c’est ce que l’on ajoute dedans qui lui apporte ses saveurs : citron, fruits secs, pommes ou poires … amusez vous !

Ingrédients :
350g de farine
2 cuillères à café de levure
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de sucre vanillé
170g de sucre
115g de beurre demi sel (si vous utilisez du doux, ajoutez 2 cc de sel)
3 œufs
3 bananes (idéalement très mûres)
150 g à 200g de pépites de chocolat suivant votre gourmandise 😉

Banana Bread

To Do :
1/ Faites fondre le beurre
2/ Mélangez tous les ingrédients sec ensemble (la farine, la levure, la cannelle, le sucre vanillé et le sucre)
3/ Ajoutez le beurre fondu au mélange des ingrédients sec puis ajoutez les 3 œufs.
4/Ajoutez un peu de lait
5/ Mixez les bananes et les ajoutez au mélange.
6/ Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
4/ Cuire à 180°C à chaleur tournante durant 30 min. J’aime mettre un bol d’eau dans le fond du four pour apporter encore un peu de moelleux au gâteau.

Et voila pour un super gâteau pour le goûter ou alors une à deux tranches pour le petit-dej pour les matins un peu speed 🙂

Il se congèle super bien aussi, coupez le en tranche ça sera encore plus facile après.

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Energy Balls … Un petit-déj réussi & sur le pouce !

Coucou à tous,

C’est la rentrée, la vraie … Celle qui nous dis que les vacances c’est fini! Donc place aux bonnes résolutions et aux petits-déjeuner sains pour ceux qui n’ont que peu de temps le matin.

J’avais posté la semaine dernière une recette à préparer la veille, celle-ci également. Mais ce qu’il y a de magique c’est que ces petites boules énergétiques vont vous permettre de prendre un petit-dej en moins de 2 min!

Chaque portion fait moins de 100 calories donc l’idéal est de prendre un fruit (type pomme) + 2 energy balls + 1 thé ou 1 café pour un vrai petit dej.

Personnellement je vais les utiliser comme collation à 11h vu que je me lève très tôt.

Et surtout vous pouvez décliner cette recette avec toutes vos envies : chocolat, noix de coco, amandes, noisettes … Libre court à votre imagination 🙂

Ingrédients :
Pour 15 energy balls environ
100 g de flocons d’avoine
1 grosse cuillère à café de beurre de cacahouète bio (acheté chez Naturalia)
10 amandes entières
1 petites poignées de  graines de courges
80 g de dattes (vous pouvez utiliser aussi des abricots secs)
2 cs de noix de coco râpée
1 cc d’extrait de vanille liquide
1 cs de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
1 orange a jus (ou 1 verre de jus d’orange)

Image

To Do
1/ Denoyautez les dattes, le plus facile est de la couper sur le côté au plus proche du noyau et de l’enlever ensuite
2/ Mettre tous les ingrédients sauf le jus d’orange dans le bol de votre robot mixeur et bien mixer. Vous allez obtenir une poudre pas trop fine de l’ensemble des ingrédients
3/ rajoutez le jus de l’orange au mélange et re-mixer le tout. A ce moment là vous allez rapidement obtenir une pâte
4/ Humidifiez vos mains et à l’aide d’une cuillère, prenez un peu de pâte & former des boules que vous roulez ensuite dans vos mains.

Une fois toutes les boules faites, soupoudrez de noix de coco & hop au frigo. Elles seront parfaites après 1h de repos. Vous pouvez les conserver plusieurs jours au frigo ou sinon congelez-les 🙂

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Bircher müesli aux graines & fruits

Et voila, avant-dernier jour d’août qui rime avec la rentrée …. donc quoi de mieux que de commencer avec une super recette de petit-déjeuner !
J’avais envie de quelque chose de simple, rapide à préparer et surtout que je pouvais faire la veille. Ainsi je n’ai besoin que de 2 min le matin pour que mon petit-déj soit prêt : le temps de couper un fruit et de faire chauffer ma tasse de thé.

Il ne faut pas beaucoup d’ingrédients et vous pouvez, suivant votre inspiration ajouter ce que vous voulez 🙂 Enfin, c’est un petit-déj healthy, donc idéal pour faire attention après les excès de l’été et qui vous permettra de tenir toute la matinée grâce aux flocons d’avoine.

Ingrédients :
Pour 1 personne
La base :
40 g (ou 1 cup) de flocons d’avoine
150 g (ou 1,5 cup) de lait de soja (ou autre type de lait : amande, vache, chèvre …)
1/4 de banane
1 cc de sirop d’érable, ou d’agave ou de sucre

A varier suivant vos envies :
2 cs de noix de coco rapée
1 cs de graines de pavot
1 cs de graines de chaï
1 cc d’extrait de vanille (ou de la cannelle, fleur d’oranger …)
1 fruit : nectarine, fruits rouges, 1/2 banane, 1/4 d’ananas … (moi j’ai utilisé 1/4 de banane et 1 petite nectarine)

cuisine

To Do :
Donc la veille de votre petit-déj (cette préparation se garde 2 / 3 jours au frigo sans soucis)
1/ Ecrasez la banane avec une fourchette
2/ Dans un bol, mettre la banane puis tous les ingrédients (les flocons d’avoine, le lait, la banane, la noix de coco, les graines et l’extrait de vanille). Vous n’incorporez le fruit coupé que le jour J.
3/ Bien mélanger l’ensemble, couvrir d’un film alimentaire et hop au frigo pour la nuit. C’est aussi simple que ça.
4/ Le jour J : sortez votre préparation du frigo et coupez le fruit en le disposant sur votre préparation. Et voila il n’y a plus qu’à déguster.

Belle journée à tous & bonne rentrée

PS : prochaine recette à venir jeudi => petits gâteaux moelleux au citron & healthy

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De la belle crème pâtissière …!

Comme promis me revoilà avec LA recette de crème pâtissière, extra extra bonne ! Elle provient du livre absolument génial : Pâtisserie de Christophe Felder. Je pense que vous l’avez forcement aperçu au moins une fois, il s’agit d’un livre rose massif ! Et c’est la référence en terme de pâtisserie.

J’ai eu la chance de faire cette crème pâtissière avec le chef du restaurant l’Enchotte, et nous avons utilisé cette base de recette 🙂

Elle n’est pas compliqué et il ne faut pas mille ingrédients, mais avec juste un peu d’astuce vous obtiendrez une superbe crème onctueuse. Si vous avez la chance d’utiliser une bonne gousse de vanille, vous verrez ça change complètement le goût !! Et vous pouvez normalement l’utiliser plusieurs fois (en restauration ils l’utilisent 5 fois !!) et même la mettre dans votre sucre après (vive le sucre vanillé ainsi!!).

Ingrédients :
(Pour 800 g de crème pâtissière)
500 g de lait entier
6 jaunes d’oeufs
120 g de sucre semoule
1 gousse de vanille de Madagascar
50 g de Maïzena
50 g de beurre doux

To Do : 
1/ Fendre la gousse de vanille en 2, puis la mettre avec le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Une fois chaud, laissez infuser 10 min.
2/ Dans un bol, versez les jaunes d’oeufs, le sucre et la maïzena. Fouettez pour mélanger mais sans blanchir donc pas trop 🙂
3/ Retirez la gousse de vanille du lait et versez 1/3 du lait sur le mélange oeufs / sucre / maïzena. Mélangez vigoureusement pour ne pas cuire les oeufs, puis ajoutez le reste du lait en continuant de bien fouetter.
4/ Remettre le mélange dans la casserole en utilisant une passoire pour filtrer les éventuels résidus puis fouettez vigoureusement sur un feu fort. Le but est de faire épaissir le mélange, donc surtout il ne faut pas arrêter de fouetter !! Une fois la crème épaissit, retirez là du feu.
5/ Incorporez le beurre en morceau et mélangez jusqu’à son incorporation complet.
6/ Recouvrir la crème d’un film alimentaire au contact pour la laisser refroidir sans que le dessus ne forme une petite peau. Et hop au frigo 🙂

Si comme moi vous avez envie d’en faire au chocolat ou au café, rien de plus simple. Divisez votre crème pâtissière (encore chaude) en 3 portions égales. Les mettre chacune dans un bol, puis ajoutez 40 g de chocolat Valrhona dans le bol si vous voulez faire de la crème pâtissière au chocolat. Puis dans celle au café, vous devez ajouter de l’extrait de café, j’ai mis 3 cuillères à soupe mais tout dépend de votre goût, c’est assez libre 🙂

Et voila, plus qu’à déguster !!

 

 

 

 

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Des petits choux trop trop bons !!

Coucou,

En cette belle journée ensoleillée, je partage avec vous la recette des choux que j’ai eu la chance de réaliser samedi avec un chef !
Il s’agit du chef du restaurant l’Enchotte dont je vous ai déjà parlé, il est hypra gentil et il a fait ses classes dans les plus beaux palaces donc vraiment il est méga doué !

Bref j’avais envie d’apprendre à faire des choux car j’en ai un à la maison qui adore ça !!! D’ailleurs pour son anniversaire je vais essayer de réaliser une religieuse à la fraise … la recette viendra très vite bien-sûr !

J’ai essayé de vous retranscrire au mieux toutes les astuces et conseils qu’il m’a donné 🙂
Nous sommes parti de la recette de Christophe Felder, son livre Patisserie est une bible !!! Donc si vous avez besoin d’un bon recueil complet, n’hésitez pas !!

patisserie11

Ingrédients :
125g d’eau
125g de lait
5g de sel
2 pincées de sucre
125g de beurre
140g de farine
4 ou 5 oeufs (suivant la texture de votre pâte)

Choux

To Do :
Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.
1/ Mettre dans une casserole le beurre coupé en morceau, le sucre, le sel, le lait et l’eau. Il faut laisser chauffer (assez fort) jusqu’à ce que toute la préparation est la même consistance ! Donc votre mélange va bouillir, il faut attendre encore un peu après ça pour que la petite peau qui s’était créée sur la crème disparaisse à la cuisson. Ce n’est qu’à ce moment là que votre crème aura la bonne consistante .. c’est assez long.
2/ Toujours sur le feu et une fois que vous avez obtenu ça, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement !! Il faut aller vite pour incorporer la farine sinon elle risque de bruler. Moi j’ai trouvé qu’il fallait aller vraiment beaucoup plus vite que ce à quoi j’étais habituée …
3/ Mélangez la préparation à la farine jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se décolle bien de la casserole. Avec la cuillère en bois, appuyez dessus, continuez à bien la mélanger pour être sur quelle se soit bien « asséchée ».
4/ Hors du feu, ajoutez les oeufs à la préparation un par un. C’est très important. Et surtout quand vous en ajoutez un, attendez bien qu’il soit complètement mélangé avant d’en ajouter un autre. Mélangez toujours à la cuillère en bois 🙂
La pâte doit être lisse mais pas trop souple. Le conseil de Christophe Felder dans son livre est de :  « tremper un doigt dans la pâte, de le ressortir et celle-ci doit former un bec d’oiseau stable »
Et voila, votre pâte à choux est prête !! Vous pouvez maintenant réaliser des petits choux ou des éclairs …
5/ Sur une grande plaque allant au four, beurrez la un petit peu pour que votre papier cuisson adhère bien. Puis vous pouvez pocher !
6/ Pour pocher vos choux, il vous faudra y aller doucement et sans appuyer trop fort sinon vos choux ne seront pas réguliers (un peu comme les miens ^^).
7/ Puis une fois qu’ils sont tous formés, aplatissez le dessus avec le dos d’une petite cuillère trempée dans de l’eau chaude, juste en tapotant légèrement dessus.
8/ Dans un bol, battez un oeuf qui vous servira de dorure.
9/ Enfin à l’aide d’un pinceau, mettre délicatement de l’oeuf battu dessus et hop au four !

Cuire 20 à 25 min environ, il faut sortir les choux quand ils ont bien gonflés et qu’ils sont joliment dorés.

Maintenant place à la recette de la crème pâtissière pour accompagner ces petits choux.
Je vous posterais très vite : vanille, chocolat, café & fraises !!

A très vite & beau weekend ensoleillé à vous !!

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Cream cheese brownie … un truc de dingue !!

Il y a des semaines comme ça où franchement c’est un truc de dingue comme le temps disparait! Depuis lundi que j’ai fait cette recette je n’ai qu’une envie prendre 5 min pour vous la poster mais entre la famille & cie juste pas possible.

Donc me revoilà enfin avec une recette de folie, un brownie mais tellement bon … car avec du cream cheese sur le dessus ! J’ai fait ce gâteau pour l’anniversaire d’une de mes collègues en mode impro pour l’idée mais en suivant une recette sur youtube. Promis dès que je vous la retrouve, je vous mets le lien 🙂

Si vous avez envie de douceur, de fondant & de bonheur, c’est parti !!
Il vous faut pas beaucoup de temps pour le faire, peu ou pas de repos et peu d’ustensile. Bref parfait !!

Ingrédients :
Pour la crème :
300 g de cream cheese (fromage Philadelphia pas light!!)
65 g de sucre blanc
Le zeste d’une orange et d’un demi citron
45 ml de jus d’orange
1 oeuf

Pour le chocolat :
125 g de farine
25 g de cacao en poudre non sucré
1/2 sachet de levure alsa
150 g de beurre 1/2 sel
200 g de chocolat
135 g de sucre
4 oeufs
50 ml de café (1 tasse de café)
2 cc d’extrait de vanille

Gateau choco

To Do :
1/ La crème
Mélangez le fromage cream cheese au fouet ou au batteur pour l’assouplir.
Puis ajoutez le sucre, puis les zestes et enfin le jus d’orange. Toujours en mélangeant, c’est pourquoi il est plus facile d’utiliser un batteur 🙂
Puis rajoutez l’oeuf et hop c’est bon

2/ Le chocolat
Il faut d’abord m’aligner les ingrédients secs ensemble :
Dans un bol mettez la farine, la levure, le chocolat en poudre et bien mélanger.

Puis faite fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Une fois que tout est bien fondu, ajoutez le sucre.
Puis ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien au fouet à chaque fois entre chaque. Cela va épaissir votre préparation.
Ajoutez le café et l’extrait de vanille
Enfin rajoutez en plusieurs fois le mélange sec et hop c’est fini 🙂

3/ Place au montage
Pour cela mettez 90 % de votre mélange au chocolat dans votre plat allant au four.
Après délicatement mettez votre préparation à la crème sur votre gâteau. Il faut y aller doucement (pas comme moi !!) car sinon tout votre préparation à la crème sera sur le milieu de votre gâteau … pas top.
Puis après déposez sur le dessus et en ligne des petites cuillerées de préparation au chocolat. Après à l’aide d’un couteau vous allez tracer des lignes de haut en bas et de droite à gauche pour créer comme un marbré. C’est assez rigolo à faire (vous partez du bas et remontez par ligne, puis repartez dans l’autre sens et ainsi de suite).

4/ La cuisson
Dans un four préchauffé à 180°C,  enfournez pendant 25 à 30 min. Il faut que le milieu reste fondant mais un peu cuit quand même 🙂
Et moi j’aime rajouter dans le fond du four un plat rempli d’eau pour donner un peu plus de légèreté au gâteau.

 

A vous de jouer & à très vite !!

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Rhubarbe pochée à la vanille

Les beaux jours reviennent enfin ! J’avais envie d’en profiter avec un dessert léger & gourmand. Mon homme a eu l’idée de rhubarbe et franchement c’était parfait.

J’ai pris un brin d’inspiration dans le magazine Saveurs spécial dessert & hop une bonne petite recette pour vous. Si vous avez le temps ou l’occasion de vous acheter ce spécial dessert, il est vraiment top. Beaucoup de desserts classés par catégorie, très simple avec peu d’ingrédients 🙂 Pleins de belles recettes pour l’été.

Vous aurez besoin de 30 min pour préparer cette recette et d’1h de repos. Pour vous organisez, faite votre dessert en 1er quand vous préparerez votre repas. Ainsi le repos sera suffisant.
De plus, il vous faudra des sacs congélations zipées pour réussir cette recette.

Ingrédients :
400 g de rhubarbe (environ 4 branches fines)
3 gousses de vanille
120 g de sucre blanc
100 g de jus d’orange (environ 1 belle orange)
200 g de fraises fraiches
100 g environ de yaourt grec

To Do :
1/ Lavez & rincez votre rhubarbe, vous pouvez ou non l’éplucher. Perso je l’ai fait car je n’aime pas trop les petits filaments mais l’inconvénient est d’avoir un dessert plutôt vert … à vous de voir. Puis coupez la en tronçon d’environ 1 cm.
2/ Mettez la rhubarbe coupée dans un sac congélation, puis rajoutez le sucre, le jus d’orange et les grains des gousses de vanille + les gousses. Pour bien récupérer les grains, coupez la gousse en deux puis avec le plat du couteau passez sur la gousse pour l’ouvrir et gratter les gousses en même temps 🙂
Fermez le sac puis bien mélangez. Ensuite chassez l’air du sac congélation.
3/ Portez une casserole d’eau à ébullition, une fois l’eau chaude retirez la casserole du feu et plongez y le sac congélation. Mettez un couvercle par dessus pour bien maintenir le sac dans l’eau. Laissez pocher 20 min pour obtenir des rhubarbes fondantes mais avec un petit coté croquant sous la dent.
4/ Après les 20 min, sortez le sac de l’eau, essuyez le et placez le au réfrigérateur durant 1h minimum.
5/ Durant ce temps là, coupez les fraises en petits morceaux.

Au moment de servir : utilisez si possible une assiette creuse, disposez les fraises, puis les rhubarbes. Ajoutez une grosse cuillère de yaourt grec et enfin mettre le jus des rhubarbes un peu partout. C’est le sucre du sirop qui aromatisera les fraises et le yaourt. Pas besoin de plus de sucre .

Et voila, profitez bien & à très vite pour beaucoup de jolies recettes et découvertes parisiennes.

Rhubarbe pochée

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Carrot’s cake !!

Je ne sais pas vous mais moi j’adore le carrot’s cake, un gâteau divinement sucré & épicé. Pour nos petits frenchies, je vous conseille de ne pas dire qu’il est à la carotte. Car si on ne le sait pas, impossible à deviner. La carotte servent uniquement de liant et ainsi tout le monde va adorer !! Testé & approuvé sur grands & petits 🙂 Et puis c’est tellement drôle d’essayer de deviner les ingrédients.

C’est en plus un gâteau très facile à réaliser, pour un effet un peu plus wahou, on peut faire un glacage. Mais pas de stress, sans il est top aussi (mon homme le préfère d’ailleurs sans … ).
Et chose magique, il se congèle parfaitement bien (avant le glaçage) et en ressort encore plus moelleux.

Ingrédients :
3 oeufs
340 g de sucre roux (le gâteau est assez sucré, donc si cela vous semble beaucoup ce que je vous accorde, vous pouvez en mettre uniquement 280g …)
175 g de farine T55
1 cs de cannelle
1 cs de muscade
1 cs de levure chimique
10 cl d’huile de tournesol
1/2 cc de sel
3 sachets de sucre vanillé
1 gousse de vanille
300 g de carottes
50 g de noix
100 g de St Moret ou Philadelphia
2 cs de sucre glace

To Do : 
Préchauffez le four à 180°C et mettez un bol d’eau dedans. L’eau va donner de l’humidité à votre four et ainsi rendre votre gâteau super moelleux.
1/ Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs :
Les carottes finement râpées ou mixées, la farine, la levure, le sel, la muscade et la cannelle. Coupez la gousse de vanille en deux et prendre les graines de l’un des cotés. Ajoutez à la préparation. Mélangez bien pour que les carottes soient entièrement recouvertes.
2/ Cassez grossièrement les noix (vous pouvez utilisez l’astuce de la poche congélation – cf. recette cheesecake oréo)
3/ Battez les 3 oeufs et le sucre dans un saladier. Il faut bien faire mousser grâce au fouet. Une fois bien fouettés, rajoutez toujours en fouettant 2 cs d’eau chaude
4/ Arrêtez de mixer et ajoutez l’huile, mélangez.
5/ Ajoutez en plusieurs fois le mélange sec à ce mélange.  🙂
6/ Mettez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné et cuire 55 min. Il faut que le centre soit sec. Laissez le refroidir.
7/ Une fois qu’il est froid, mélangez le fromage frais, les graines de l’autre coté de gousse de vanille puis le sucre glace. Cela va vous donner un mélange plus ou moins liquide, étalez le délicatement et uniformément sur l’ensemble du gâteau. Vous pouvez réctifier un peu avec une spatule. Il ne faut pas que le résultat soit parfait. C’est un gâteau assez rustique 🙂 En déco vous pouvez ajoutez quelques noix concassées .. à vous de jouer.

Carrot's cake

Idéal autour d’un thé dans l’après-midi comme sur cette jolie photo de ma copine bloggeuse Bienvu Jacqueline !

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Crème anglaise

L’une de mes amis m’a demandé il y a peu ma recette de crème anglaise, il faut dire que c’est un classique mais qui demande un peu de délicatesse. C’est donc avec plaisir que je poste cette recette pour elle & pour vous 🙂

J’ai pu la refaire il y a peu pour la charlotte à la framboise de Noël est vraiment qu’est ce que c’est bon. Vous verrez sur les photos, j’ai utilisé une cuillère / thermomètre, ça à l’air d’un gadget mais c’est hyper pratique. C’était un joli cadeau de mes supers collègues à mon anniversaire et c’est top ! Celle-ci vient du magasin Alice Délice et elle est très pratique. Car la crème anglaise ne doit pas dépasser une certaine température car sinon des « grumeaux » vont se former dans la crème … Vous pouvez toujours rattraper ça en la mixant mais alors vous perdez toute l’onctuosité de la crème. Dommage …
Mais si vous en n’avez pas, pas de panique, il existe toujours la bonne veille méthode de la cuillère en bois, la crème est prête lorsque vous pouvez passer votre doigt sur la cuillère nappée de crème et que la trace de votre doigt ne disparait pas. La crème est alors prête.

Ingrédients :
8 jaunes d’oeuf
75 g de sucre blanc
1 grosse gousse de vanille
50 cl de lait entier frais
1/2 pot de crème fleurette à 33% (soit environ 20 cl)

Crème anglaise

(La fameuse cuillère avec thermostat intégré!!)

To Do : 
1/ Faire chauffer la crème, le lait et la gousse de vanille fendue (pensez à retirer les grains, vous les incorporerez avec les jaunes d’oeuf)
2/ Mélangez sans blanchir (sans trop mélanger) les jaunes d’oeuf, les graines de la gousse de vanille et le sucre

Crème Anglaise 2

3/ Rajoutez le lait bouillant à la 2nd préparation puis remettre sur le feu et cuire jusqu’à 82°C (si vous n’avez pas de thermomètre, utilisez la technique de la cuillère en bois)
4/ Filmez au contact (pour éviter qu’une peau se forme sur la crème) et laisser reposer un peu.

Et voila, délicieux avec un bon gâteau au chocolat !!
(Je vais vite en refaire une car j’ai oublié de prendre une photo du final … !)

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